Original Chicken Teriyaki (Bratpfanne/Mikrowelle)

Teriyaki Hähnchen/Teriyaki Chicken (照り焼きチキン) ist zu einem unglaublich beliebten asiatischen Gericht geworden. Überraschenderweise ist die Zubereitung von köstlichem japanischen Teriyaki Chicken einfach und schnell!

In weniger als 20 Minuten, mit nur einer Pfanne oder der Mikrowelle und ein paar einfachen Zutaten, kannst du den authentischen Geschmack direkt zu Hause genießen.

• Familienfreundlich. Teriyaki Chicken ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Seine süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen sprechen eine Vielzahl von Gaumen an.
• Original. Ich möchte den klassischen japanischen Teriyaki-Stil beibehalten und traditionelle Zutaten und Zubereitungsmethoden verwenden, genau wie bei meinem Chicken Karaage.
• Nur 20 Minuten Kochzeit. Keine Notwendigkeit, das Hähnchen vorher zu marinieren. Perfekt für geschäftige Wochentagsabende. Sag tschüss zur gekauften Teriyaki-Sauce!
• Pfanne oder Mikrowelle. Genieße selbst gemachtes Teriyaki-Hähnchen in der Pfanne oder in der Mikrowelle - ein Ofen ist nicht erforderlich.

Zutaten

Wenn es um Hähnchen geht, sind Oberschenkel immer meine erste Wahl, weil sie zart, geschmackvoll und saftig bleiben. Entbeinte Hähnchenoberschenkel mit Haut sind ideal für das klassische Teriyaki-Hähnchen, und ich verwende sie auch für mein beliebtes Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen.

Du kannst auch Hähnchenbrust oder Hähnchenteile verwenden, aber pass die Garzeit entsprechend an.

Bei der Zubereitung von Teriyaki bestreichen die Japaner ihr Hähnchen oft vor dem Braten mit Kartoffel- oder Maisstärke. Dieser Überzug verleiht dem Fleisch eine dünnere Stärkeschicht.

Diese Methode verstärkt den Geschmack auf mehrere Arten. Erstens macht sie die Hähnchenhaut leicht knusprig und verleiht ihr eine lebendigere Farbe. Zweitens hilft die Stärke, dass die Sauce besser am Fleisch haftet.

Für japanische Teriyaki Sauce benötigst du vier Grundzutaten:

• Shoyu (japanische Sojasauce): Du kannst jede Allzweck-Sojasauce verwenden (sogar Maggi-Sojasauce), aber die japanische Sojasauce bietet den besten Geschmack.
• Sake (japanischer Reiswein): Er fügt eine dezente Süße hinzu und hilft, den Hähnchengeruch zu entfernen.
• Mirin (japanischer süßer Reiswein): Verleiht der Sauce eine angenehme Süße und einen glänzenden Abgang, gleicht die herzhaften Elemente aus und verleiht der Teriyaki-Sauce Umami.
• Zucker: Eine kleine Menge Zucker verstärkt die Süße und hilft, die gewünschte klebrige Konsistenz der Sauce zu erreichen.

Für eine köstliche selbstgemachte Teriyaki-Sauce verwende dieses einfache Verhältnis: 2 Teile Shoyu oder Tamari, 2 Teile Sake, 2 Teile Mirin und 1-1,5 Teile Zucker, je nach Geschmack.

Obwohl das klassische Rezept nur die vier Grundzutaten vorsieht, fügen japanische Köche ihrer Teriyaki-Sauce oft Ingwer, Frühlingszwiebeln, Lauch und manchmal Knoblauch hinzu.

Persönlich gebe ich immer diese aromatischen Zutaten in meine Sauce. Sie heben den Geschmack wirklich hervor und machen für mich einen großen Unterschied.

Zubereitung

• Vermische in einer Schüssel japanische Sojasauce (Shoyu), Sake, Mirin und Zucker.

• Mit einem Messer oder einer Gabel das Hähnchen einstechen, damit es die Aromen der Sauce besser aufnehmen kann, da es nicht im Voraus mariniert wird.

• Würze die Hähnchenschenkel leicht mit Salz. Anschließend bepinsle das Hähnchen dünn mit Kartoffelstärke (oder Speisestärke) und bürste dabei überschüssige Stärke ab.

• Erhitze eine Bratpfanne mit etwas Öl und lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein. Drücke sie mit einem Spatel an, damit die Haut knusprig wird.

• Brate die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten, wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.

• Sobald sich das Fett von der Haut gelöst hat und die Haut goldbraun ist, drehe die Hähnchenschenkel um. Tupfe überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab.

• Füge schnell die Teriyaki-Sauce, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln zur Pfanne hinzu.

• Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und koche, bis die Sauce etwa um die Hälfte reduziert ist, dabei regelmäßig über die Hähnchenschenkel gießen.

• Sobald die Sauce eindickt, schalte den Herd aus. Richte die Hähnchenschenkel auf einem Teller an und träufle die restliche Sauce darüber.

• In einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischst du das Hähnchen mit der Teriyaki Sauce und legst die Hähnchenschenkel mit der Oberseite nach unten hinein. Decke die Schüssel ab.

• Erhitze in der Mikrowelle 5 Minuten lang auf höchster Stufe (meine Mikrowelle hat 650 W).

• Nimm die Schüssel heraus, dreh das Hähnchen um, decke es erneut ab und gare es weitere 3 Minuten in der Mikrowelle.

• Dein Chicken Teriyaki ist fertig!

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Was du zu Chicken Teriyaki servieren kannst

Traditionell wird Chicken Teriyaki mit gedämpftem Reis als Teriyaki Chicken Rice Bowl serviert, dazu gibt es oft Salat oder gedämpftem Gemüse als Beilage.

Du kannst dein Chicken Teriyaki aufpeppen, indem du es mit Klebreis oder Nudeln kombinierst oder als Füllung für Wraps, Sommerrollen, und Brot verwendest.

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Original Chicken Teriyaki (Bratpfanne/Mikrowelle)

Cielle

Zubereitung von authentischem japanischem Teriyaki-Hähnchen (照り焼きチキン) – erstaunlich einfach in der Pfanne oder Mikrowelle. Wenige Zutaten, unter 20 Minuten Zubereitungszeit."

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Familiengericht, Hauptgericht

Länder & Regionen Japanische

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Hähnchenschenkel:

• 500 g Hähnchenschenkel (1.1 pound)
• ¼ TL Salz
• ½ EL Kartoffelstärke (oder Speisestärke)

Teriyaki Sauce:

• 2 EL Japanische Sojasoße (Shoyu)
• 2 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein)
• 2 EL Sake zum Kochen (japanischer Reiswein)
• 1.5 EL Zucker (nach deinem Geschmack)
• 1 EL gehackter Ingwer (optional)
• 1 TL Gehackter Knoblauch (optional)
• 1 Frühlingszwiebel (optional)

Zubereitung

 

Teriyaki Sauce Selber Machen

• In einer Schüssel die japanische Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker miteinander vermengen.

Für die Hähnchenschenkel:

• Stech mit einem Messer oder einer Gabel in das Hähnchen ein. Da das Hähnchen nicht vorher mariniert wird, ist dieser Schritt wichtig, um sicherzustellen, dass es die Aromen der Sauce gut aufnehmen kann.
• Leicht Salz auf die Hähnchenschenkel geben. Anschließend das Hähnchen dünn mit Kartoffelstärke (oder Speisestärke) bestreichen und dabei überschüssige Stärke abbürsten.

Pfannen Methode

• Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie sanft mit einem Spatel an, um eine knusprige Haut zu erhalten.
• Brate die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten an, wende sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
• Sobald das Fett von der Haut abgelöst ist und die Haut goldbraun ist, wende die Hähnchenschenkel. Entferne überschüssiges Öl mit einem Papiertuch.
• Füge schnell die Teriyaki-Sauce, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu.
• Stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und koche die Sauce ein, bis sie etwa um die Hälfte reduziert ist, dabei regelmäßig über die Hähnchenschenkel gießen.
• Sobald die Sauce eingedickt ist, schalte den Herd aus. Richte die Hähnchenschenkel auf einem Teller an und beträufele sie mit der restlichen Sauce.

Mikrowellen Methode

• In einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischst du das Hühnerfleisch mit der Teriyaki-Sauce und legst die Hühnerschenkel mit der Oberseite nach unten. Deck die Schüssel ab.
• Erhitze 5 Minuten auf höchster Stufe (bei meiner 650-W-Mikrowelle).
• Nimm die Schüssel vorsichtig heraus, dreh das Hähnchen um, deck sie wieder ab und erwärme weitere 3 Minuten in der Mikrowelle.

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