Kochutensilien
- 1 Hochgeschwindigkeitsmixer
- 1 Sieb
- Käsetuch
Zutaten
- 15 Pandanblätter
- 500 ml zimmerwarmes Wasser
- Heißes Wasser (zum Einweichen der Pandanblätter) (optional)
Anleitungen
- Pandanblätter auftauen (falls gefroren), gründlich waschen und in ca. 4 cm Stücke schneiden. Optional kannst du sie 2 Minuten in heißem Wasser einweichen – so verschwindet die leichte Bitterkeit.
- Dann die Blätter mit zimmerwarmem Wasser im Mixer auf hoher Stufe pürieren, bis alles schön glatt ist.
- Die Mischung durch ein Seihtuch in eine Schüssel gießen und gut auspressen. So bekommst du frischen Pandan-Saft, den du sofort verwenden oder zum Konzentrieren stehen lassen kannst.
- Für einen konzentrierten Extrakt den Saft in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald sich die Schichten getrennt haben, vorsichtig das Wasser abgießen – übrig bleibt die aromatische Pandan-Paste.
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