Servings: 2 Personen
Zutaten
Hähnchen:
- 450 g entbeinte Hähnchenoberschenkel (oder Hähnchenkeulen)
- ¼ EL Hühnerpulver
- ⅛ EL Kurkumapulver
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln
- 4 Scheiben Ingwer
Soße:
- 150 ml Hühnerbrühe von gedämpftem/pochiertem Hähnchen (oder Wasser)
- 6 EL Sojasauce (ich habe Maggi verwendet)
- 4 EL Zucker (nach Geschmack)
- ½ EL Essig (nach Geschmack)
- ½ EL Speiseöl
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
Beilagen:
- ½ Packung Pho-Nudeln (Bánh Phở)
- Mungobohnensprossen
- Gurke
- Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
Anleitungen
- Massiere das Hähnchen mit Kurkumapulver und Hähnchenpulver.
- Dämpfe die Hähnchenoberschenkel mit geschnittenem Ingwer und Frühlingszwiebeln etwa 15 Minuten lang. Du kannst das Huhn auch pochieren oder in der Mikrowelle zubereiten.
- Nachdem das Hähnchen gegart ist, trenne die Hühnerbrühe vom Hähnchen, da wir sie für die Zubereitung der Sauce verwenden werden.
- Brate den gehackten Knoblauch in Speiseöl an, bis er duftet. Gib Hühnerbrühe (oder Wasser), Sojasauce, Zucker und Essig hinzu. Lass alles eine Minute lang köcheln, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Passe die Würzung nach Geschmack an.
- Koche die Pho-Nudeln nach Packungsanweisung und lasse sie gründlich abtropfen.
- Blanchiere die Mungobohnensprossen. Schneide die Gurke in dünne Streifen.
- Wasche die Kräuter, lasse sie abtropfen und hacke sie. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
- Richte in einer Schüssel die Pho-Nudeln mit der Gurke, den Mungobohnensprossen, den Kräutern und dem Hähnchen an. Bestreue alles mit gebratenen Schalotten und gerösteten Erdnüssen.
- Gieße die Sauce über die Reisnudeln und vermische alles gut. Guten Appetit!
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