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Delicious and refreshing Gỏi Cuốn - Vietnamese fresh spring rolls filled with succulent shrimp, tender slices of pork belly, crisp lettuce, rice vermicelli, and fragrant fresh herbs. Wrapped in translucent rice paper, these vibrant rolls are served with a tantalizing dipping sauce.

Vietnamesische Sommerrollen (Gỏi Cuốn)

Vietnamesische Sommerrollen (Gỏi cuốn) sind ein Muss für Fans der vietnamesischen Küche. Zusammen mit 4 vietnamesischen Dip-Saucen sind diese köstlich leichten und erfrischenden Rollen ganz einfach zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit!
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Salat, Snack, Vorspeise
Küche: vietnamesische
Servings: 10 Rollen
Author: Cielle

Zutaten

  • 10 Reispapiere
  • 15 Garnelen
  • 300 g Schweinebauch
  • 150 g Getrocknete Reisnudeln
  • Gemüse und Kräuter (Salat, Mungobohnensprossen, Thai-Basilikum, Schnittlauch, Minze usw.)

Erdnusssauce

  • 3 EL Hoisin Sauce
  • ½ EL Erdnussbutter
  • 4 EL Heißes Wasser
  • ½ EL Sojasauce (nach Geschmack)
  • ⅛ TL Zucker (nach Geschmack)
  • ⅛ TL Reisessig (nach Geschmack)
  • ½ TL Knoblauchpulver (nach Geschmack)

Anleitungen

Dip-Sauce zubereiten:

  • Mische alle Zutaten, bis sie sich gut verbinden.

Bereite alle deine Zutaten vor:

  • Um den starken Schweinefleischgeruch zu entfernen, koche den Schweinebauch 15 Minuten in Wasser mit Ingwer, Frühlingszwiebeln oder Schalotten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn in dünne Scheiben schneidest.
  • Bringe den Topf zum Kochen, gib die Garnelen hinzu und koche sie etwa 3 Minuten, bis sie leuchtend rosa sind. Nimm die Garnelen aus dem Topf, halbiere sie längs am Rücken und stelle sie beiseite.
  • Koche die Reisnudeln nach Packungsanleitung. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Für Bánh Hỏi einfach etwa 3 Minuten in kochendem Wasser mit etwas Öl einweichen, dann kalt abspülen und vollständig abtropfen lassen.
  • Zum Schluss schneidest du das knackige Gemüse wie z. B. die Gurke in Scheiben, um das Gericht zu ergänzen.

Stelle die Sommerrollen zusammen:

  • Fülle eine große Schüssel mit Wasser. Nimm ein Reispapier und tauche es schnell (ca. 5 Sekunden) in das Wasser ein, dann schüttle überschüssiges Wasser ab. Das Reispapier wird dadurch weich und biegsam.
  • Lege das aufgeweichte Reispapier mit der glatten Seite nach unten auf einen Teller. Platziere im unteren Drittel Salat, Reisnudeln, Schweinebauch und Kräuter. Ordne die Garnelen mit der Bauchseite nach unten an, damit sie gut sichtbar sind.
  • Falte die Seiten und den unteren Rand des Reispapiers zur Mitte, rolle es fest und füge einen Schnittlauchzweig am oberen Ende hinzu, dann rolle es weiter, um es zu verschließen.
  • Wiederhole die Schritte 1 bis 3 mit den restlichen Zutaten, um weitere Sommerrollen herzustellen.
  • Serviere die Sommerrollen mit Erdnusssauce.
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