Kochutensilien
- 1 Backblech (41*31cm)
Zutaten
- 400 g getrocknete, geschälte Mungbohnen
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 250 ml Schlagsahne (für eine vegane Version durch Kokosmilch ersetzen)
- 2 EL geschmolzene Butter
- 350 g Zucker
- 4 EL gezuckerte Kondensmilch
- 140 g Weizenmehl
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Klebreis-Mehl (kann durch Speisestärke ersetzt werden)
- 2 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- Spüle die Mungobohnen gründlich ab, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und weiche sie dann 4-5 Stunden lang in Wasser ein.
- – Auf dem Herd:Gib die Mungobohnen in einen Topf und füge so viel Wasser hinzu, dass sie gerade bedeckt sind. Streue eine Prise Salz hinein. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse die Bohnen köcheln, bis sie weich sind und sich leicht mit den Fingern oder einem Löffel zerdrücken lassen.– In einem Reiskocher:Gib die Mungobohnen in den Reiskochtopf, füge eine Prise Salz hinzu und gieße so viel Wasser ein, dass sie gerade bedeckt sind. Koche die Mungobohnen im Reiskocher, wie du normalerweise Reis kochen würdest.
- Heize den Ofen 20 Minuten lang auf 165°C vor.
- Mische in einer Schüssel die gekochten Mungobohnen mit allen anderen Zutaten, bis sie gerade eben vermischt sind (Klumpen sind noch in Ordnung). Gib die Hälfte der Mischung in einen Mixer und püriere sie auf hoher Stufe, bis eine glatte Masse entsteht, dabei darauf achten, dass nicht zu viel gemixt wird. Wiederhole den Vorgang mit der anderen Hälfte.
- Fülle den Teig in eine ausgekleidete Backform. Backe bei 165°C 35 Minuten lang. Erhöhe dann die Temperatur auf 190°C und backe weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in mundgerechte Stücke schneidest.
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