Dieser gebratene Seidentofu ist in nur 15 Minuten schnell und einfach zubereitet. Außen knusprig mit einer goldenen Panko-Kruste, innen zart und cremig. Perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu Reis.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Seidentofu?
Seidentofu ist eine besonders zarte und cremige Tofuvariante aus Sojabohnen, die sich durch ihre puddingähnliche Konsistenz auszeichnet. Er wird vielseitig in asiatischen Gerichten verwendet, von Desserts bis hin zu herzhaften Speisen, und ist ein hervorragender veganer oder vegetarischer Ersatz.
Da Seidentofu sehr feucht ist und leicht zerfällt, eignet er sich auf den ersten Blick nicht zum Braten. Doch mit einer Methode, die ich von vietnamesischen Köchen gelernt habe, lässt sich dieser wässrige Tofu in knusprig gebratenen Seidentofu mit einer herrlich knusprigen Kruste verwandeln – einfacher, als du vielleicht denkst.
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
- Einfach und leicht zuzubereiten: Du benötigst keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, um dieses sättigende Gericht zuzubereiten.
- In nur 15 Minuten fertig: Dieses Rezept ist zeitsparend und ideal für stressige Tage oder wenn du Lust auf ein schnelles Essen hast.
- Veganerfreundlich: Egal, ob du einen veganen Lebensstil pflegst oder einfach nur mehr pflanzliche Optionen in deine Ernährung einbauen möchtest, dieses Rezept ist komplett vegan.
Zutaten
- Seidener Tofu: Die Hauptzutat, die eine cremige Füllung und eine knusprige Hülle bietet.
- Mehl und Wasser: Sie vermengen sich zu einem klebrigen Teig für Tofu und Panko.
- Panko-Paniermehl: Bekannt für ihre leichte, luftige Konsistenz, sorgen sie für eine unwiderstehlich knusprige Kruste.
- Gewürze: Verstärke den Geschmack mit Gemüsegewürzpulver und schwarzem Pfeffer.
- Speiseöl: Entscheiden Sie sich für neutrale Öle wie Gemüse- oder Rapsöl, um den vollen Geschmack zu genießen.
Dips für gebratenen Seidentofu
Gebratener Seidentofu ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage. Du kannst den Geschmack mit Saucen auf Mayonnaise-Basis verfeinern, wie der japanischen Kewpie-Mayo, der japanischen Aurora-Sauce (einer Mischung aus Ketchup und Mayo) oder veganer Mayo für eine vegane Option.
Zubereitung
Tofu vorbereiten: Den weichen Tofu behutsam in 2 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.
Nassen Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Wasser und Gewürze vermengen, bis ein nasser Teig entsteht.
Tofu überziehen: Tauche die Seidentofustücke in den nassen Teig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und anschließend in eine Schüssel mit Panko-Brotkrumen geben. Achte darauf, dass alle Seiten des Tofus gut mit Paniermehl umhüllt sind. Diesen Vorgang für alle Tofustücke wiederholen.
Öl heizen: In einer Pfanne großzügig Öl erhitzen. Die Menge hängt davon ab, ob du den Tofu in der Pfanne braten oder frittieren möchtest.
Tofu braten: Brate den Seidentofu, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende die Tofustücke, um sicherzustellen, dass alle Seiten schön knusprig werden.
Servieren: Genieße den gebratenen Seidentofu mit Dips auf Mayonnaise-Basis, wie der japanischen Aurora-Sauce (eine Mischung aus Mayo und Ketchup).
Hilfreiche Tipps
- Seidentofu aus der Tube schneiden: Wenn du mit Seidentofu arbeitest, der in einer Tube verpackt ist und besonders empfindlich sein kann, schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig einen Querschnitt in der Mitte der Tube. Drücke dann den Tofu behutsam heraus.
- Ölspritzer vermeiden: Um das Spritzen von Öl beim Frittieren des Tofus zu minimieren, tupfe die Tofustücke vor dem Eintauchen in den nassen Teig gründlich mit Küchenpapier trocken. Das sorgt für einen sichereren und saubereren Frittiervorgang.
- Alternative: Du kannst Seidentofu auch durch Eiertofu ersetzen.
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Knusprig Gebratener Seidentofu
Kochutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Antihaftpfanne
Zutaten
- 1 Tube Seidentofu
- 3 EL Weizenmehl
- 4 EL Wasser
- ½ TL Gemüsegewürzpulver
- ¼ TL Schwarzes Pfefferpulver
- Panko-Paniermehl
- Speiseöl
Anleitungen
- Schneide den Seidentofu vorsichtig in etwa 2 cm große Würfel oder Scheiben.
- In einer Schüssel vermengst du Mehl, Wasser und Gewürze zu einem feuchten Teig.
- Bestreiche die Seidentofustücke gründlich mit dem nassen Teig und gib sie dann in die Schüssel mit den Panko-Brotkrümeln, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Wiederhole diesen Vorgang für alle Tofustücke.
- Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne und passe die Menge an, je nachdem, ob du lieber in der Pfanne braten oder frittieren möchtest.
- Brate den Seidentofu, bis er eine goldene, knusprige Oberfläche hat, und wende die Stücke, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Serviere den gebratenen Seidentofu mit einem Mayonnaise-basierten Dip wie der japanischen Aurora-Sauce (Mayo-Ketchup-Sauce).
