Dieser gebratene Seidentofu ist in nur 15 Minuten schnell und einfach zubereitet. Außen knusprig mit einer goldenen Panko-Kruste, innen zart und cremig.
Perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu Reis.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Seidentofu / Soft Tofu?
Seidentofu – manchmal auch Soft Tofu genannt – ist die superglatte, fast puddingartige Tofu-Variante aus Sojabohnen. Die Konsistenz ist wackelig, cremig und erinnert ein bisschen an Flan.
In der asiatischen Küche taucht er überall auf: in leichten Desserts, in herzhaften Wohlfühlgerichten – und er ist natürlich perfekt für vegetarische und vegane Küche.
Weil Seidentofu sehr viel Flüssigkeit enthält, ist er extrem empfindlich und zerfällt beim kleinsten Druck. Deshalb wirkt das Anbraten oft wie eine Mission Impossible.
Aber keine Sorge: Mit einem kleinen Trick, den ich von vietnamesischen Hausköch*innen gelernt habe, kannst du dieses zarte, wackelige Stück Tofu in knusprig gebratenen Seidentofu mit hauchdünner, crunchiger Kruste verwandeln. Viel einfacher, als es klingt!
Und wenn du Tofu liebst, probier unbedingt auch meinen Zitronengras-Tofu – genauso aromatisch und absolut suchterzeugend.
Zutaten
- Seidener Tofu: Die Hauptzutat, die eine cremige Füllung und eine knusprige Hülle bietet.
- Mehl und Wasser: Sie vermengen sich zu einem klebrigen Teig für Tofu und Panko.
- Panko-Paniermehl: Bekannt für ihre leichte, luftige Konsistenz, sorgen sie für eine unwiderstehlich knusprige Kruste.
- Gewürze: Verstärke den Geschmack mit Gemüsegewürzpulver und schwarzem Pfeffer.
- Speiseöl: Entscheiden Sie sich für neutrale Öle wie Gemüse- oder Rapsöl, um den vollen Geschmack zu genießen.
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den weichen Tofu behutsam in 2 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.
- Nassen Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Wasser und Gewürze vermengen, bis ein nasser Teig entsteht.
- Tofu überziehen: Tauche die Seidentofustücke in den nassen Teig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und anschließend in eine Schüssel mit Panko-Brotkrumen geben. Achte darauf, dass alle Seiten des Tofus gut mit Paniermehl umhüllt sind. Diesen Vorgang für alle Tofustücke wiederholen.
- Öl heizen: In einer Pfanne großzügig Öl erhitzen. Die Menge hängt davon ab, ob du den Tofu in der Pfanne braten oder frittieren möchtest.
- Tofu braten: Brate den Seidentofu, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende die Tofustücke, um sicherzustellen, dass alle Seiten schön knusprig werden.
- Servieren: Genieße den gebratenen Seidentofu mit cremigen Mayonnaise-Dips wie der japanischen Aurora-Sauce – einer köstlichen Ketchup-Mayo-Mischung, die einfach immer funktioniert.
Expertentipps
Soft Tofu aus der Tube Schneiden:
Wenn du mit Soft Tofu aus der Tube arbeitest (der superempfindlichen Sorte), mach mit einem scharfen Messer einen sanften Schnitt in der Mitte der Tube. Anschließend den Tofu vorsichtig herausgleiten oder -drücken lassen, damit er schön ganz bleibt.
Ölspritzer Vermeiden:
Damit das Öl beim Frittieren nicht wild herumspritzt, die Tofustücke vorher gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor sie in den Teig kommen. Weniger Feuchtigkeit = deutlich entspannteres und saubereres Frittieren.
Ersatz:
Kein Seidentofu zur Hand? Eier-Tofu ist eine tolle Alternative und wird beim Braten genauso schön knusprig.
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Knusprig Gebratener Seidentofu
Kochutensilien
- 2 Schüsseln
- 1 Antihaftpfanne
Zutaten
- 1 Tube Seidentofu
- 3 EL Weizenmehl
- 4 EL Wasser
- ½ TL Gemüsegewürzpulver
- ¼ TL Schwarzes Pfefferpulver
- Panko-Paniermehl
- Speiseöl
Anleitungen
- Schneide den Seidentofu vorsichtig in etwa 2 cm große Würfel oder Scheiben.
- In einer Schüssel vermengst du Mehl, Wasser und Gewürze zu einem feuchten Teig.
- Bestreiche die Seidentofustücke gründlich mit dem nassen Teig und gib sie dann in die Schüssel mit den Panko-Brotkrümeln, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Wiederhole diesen Vorgang für alle Tofustücke.
- Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne und passe die Menge an, je nachdem, ob du lieber in der Pfanne braten oder frittieren möchtest.
- Brate den Seidentofu, bis er eine goldene, knusprige Oberfläche hat, und wende die Stücke, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Serviere den gebratenen Seidentofu mit einem Mayonnaise-basierten Dip wie der japanischen Aurora-Sauce (Mayo-Ketchup-Sauce).
