Diese Schoko-Bananenmuffins sind himmlisch weich, saftig und buttrig – die perfekte Verwendung für reife Bananen! Ob pur oder mit extra Schokostückchen, sie werden garantiert alle begeistern.
Bananenmuffins – der perfekte Snack für alle
Bananenbrot ist großartig, aber Muffins sind schneller, praktischer und genauso lecker. Ich war schon lange auf der Suche nach dem perfekten einfachen Bananenmuffin-Rezept – denn wenn in der Küche wieder mal reife Bananen rumliegen, wird gebacken!
Genau wie Bananenpfannkuchen sind diese Muffins in nur 30 Minuten fertig – ohne Kompromisse beim Geschmack. Sie sind herrlich weich, saftig und einfach unwiderstehlich.
Zutaten
Weizenmehl – Sowohl Typ 405 als auch Typ 550 sind bestens geeignet.
Backpulver & Natron – Lassen die Muffins schön aufgehen und machen sie weich & fluffig.
Reife Bananen – Je reifer, desto aromatischer.
Zucker – Ich verwende raffinierten Zucker für dieses Rezept, aber mit braunem Zucker oder Kokoszucker werden die Muffins noch aromatischer. Denk daran, die Menge anzupassen, da diese weniger süß sind als weißer Zucker.
Speiseöl & Butter – Öl hält die Muffins saftig, Butter sorgt für ein reiches Aroma. Ich nutze eine 50:50-Mischung für die beste Konsistenz (aber auch einzeln möglich). Mit Butterschmalz oder brauner Butter werden sie noch leckerer.
Ei – Sorgt für die Struktur der Muffins.
Salz – Eine Prise davon ist das Geheimnis jedes guten Desserts.
Schokoladenchips (Chocolate Chips) – Optional, aber immer eine köstliche Idee!
So machst du saftige Bananenmuffins
Der Schlüssel zu perfekt saftigen Bananenmuffins liegt in der Feuchtigkeitsaufnahme des Mehls, die je nach Marke variiert. Mehl vom Typ 550 nimmt mehr Flüssigkeit auf als Typ 405. Falls dein Teig etwas trocken wirkt, gib einfach ein paar Löffel Milch dazu, um die Feuchtigkeit auszugleichen.
Achte außerdem darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren – sonst werden die Muffins zäh statt schön weich und fluffig.
Aufbewahrung
- Wickle den Muffin fest in Frischhaltefolie ein, damit er frisch bleibt. Bei Zimmertemperatur hält er bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz genieße ihn am besten innerhalb der ersten 3 Tage.
- Falls du die Muffins länger aufbewahren möchtest, kannst du sie bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach 30–40 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
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Einfache Schoko-Bananen-Muffins (So Saftig!)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ⅓ TL Salz
- 2 EL Schokoladenstückchen (Chocolate Chips)
Flüssige Zutaten
- 3½ reife Bananen (½ Banane für das Topping aufheben)
- 65 g raffinierter Zucker
- 2 EL geschmolzene Butter
- 2 EL Speiseöl
- 1 mittelgroßes Ei
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C vor. Fette ein Muffinblech mit Antihaft-Spray ein oder lege es mit Muffinförmchen aus.
- Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel (nicht zu fein) und vermische sie mit allen feuchten Zutaten sowie dem Zucker.
- Vermische in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten, außer den Schokoladenstückchen.
- Siebe die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist (keine sichtbaren Mehlstreifen). Hebe dann die Schokoladenstückchen mit ein paar lockeren Bewegungen unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinformen. Backe die Muffins 25–30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie genießt.
