Schokoladen-Dorayaki ist eine köstliche Variante des klassischen japanischen Dorayaki. Anstelle der traditionellen süßen roten Bohnenpaste erwartet dich eine reichhaltige Schokoladenfüllung, die zwischen zwei weichen Schokoladenpfannkuchen liegt.
Diese schokoladige Leckerei ist einfach zuzubereiten – und noch einfacher, wenn du für die Füllung Nutella aus dem Laden verwendest. Ein perfekter Genuss für jeden Schokoladenliebhaber!
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- Eier: Für dieses Rezept habe ich 2 mittelgroße Eier verwendet. Je nach Größe deiner Eier musst du möglicherweise die Wassermenge anpassen, die du später zum Teig gibst.
- Mehl (Type 405): Achte darauf, das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver und dem Backpulver zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Kakaopulver: Dies ist die Hauptzutat, die dem Teig den Schokoladengeschmack verleiht.
- Zucker: Meine süßen Rezepte sind nicht zu süß. Ich habe gerade genug Zucker verwendet, um die Dorayaki leicht süß zu machen. Denk daran, dass die Nutella-Füllung bereits gesüßt ist.
- Honig: Ein leckerer süßer Geschmack von Honig oder Mirin darf bei Dorayaki nicht fehlen. Ich habe Honig gewählt, da er leicht erhältlich ist.
- Backpulver: Die Menge an Backpulver ist wichtig. Vergiss nicht, es vor der Verwendung zu überprüfen.
- Vanilleextrakt: Verleiht einen Hauch von Vanille, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wasser: Hilft dabei, die Konsistenz des Teigs anzupassen.
- Speiseöl: Wenn du eine gute Antihaftpfanne hast, benötigst du nicht viel Speiseöl.
Zubereitung
Im Gegensatz zu meinen traditionellen Dorayaki, die mit der Chiffon-Methode zubereitet werden, habe ich die Schokoladen-Dorayaki mit der einfacheren Muffin-Methode gemacht.
Dadurch sind sie leichter zuzubereiten, aber sie bleiben möglicherweise nicht so lange weich. Da sie jedoch so köstlich sind, werden sie in der Regel an einem Tag verzehrt!
- Rühre Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel zusammen. Du kannst sie entweder mit dem Schneebesen verquirlen oder einen Handmixer verwenden.
- Siebe Mehl, Kakaopulver und Backpulver in den Teig. Rühre alles, bis du eine glatte und klumpenfreie Textur erhältst (aber nicht zu viel).
- Decke den Teig ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
- Gib nach 20 Minuten Wasser zum Teig und rühre gut um. Passe die Wassermenge an, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Dorayaki-Teig sollte flüssiger sein als amerikanische Pfannkuchen, aber dicker als Crêpes.
- Bestreiche die Oberfläche einer Pfanne mit Speiseöl. Tupfe überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Pfannkuchen auf einer Seite eine gleichmäßige und goldene Farbe erhält.
- Stelle den Ofen auf mittlere bis niedrige Hitze ein, wenn er heiß genug ist.
- Gieße den Teig aus einer Höhe von 10 cm in die Pfanne und verwende für jeden Pfannkuchen die gleiche Menge Teig (bei mir etwa 2 EL). Es ist wichtig, dass alle Pfannkuchen die gleiche Größe haben.
- Lasse den Pfannkuchen 2 Minuten lang backen, bis sich Blasen bilden. Wende ihn dann vorsichtig und backe die andere Seite des Pfannkuchens etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang.
- Nehme den Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse ihn abkühlen. Decke die Pfannkuchen mit Frischhaltefolie ab, damit sie feucht bleiben.
- Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind, gib etwas Nutella auf die raue Seite eines Pfannkuchens. Bedecke ihn mit einem weiteren Pfannkuchen, sodass eine sandwichartige Struktur entsteht. Drücke die Seiten der beiden Pfannkuchen zusammen, um sie zu verkleben.
Tipps für einheitliches Dorayaki
Damit die Dorayaki gleichmäßig groß werden, ist es wichtig, dass alle Pfannkuchen die gleiche Größe haben.
Am einfachsten erreichst du das, indem du ein einheitliches Werkzeug zum Abmessen und Gießen des Teigs verwendest. Ich schlage vor, dafür einen Esslöffel zu nehmen. Nimm 2 EL Teig und gieße ihn aus einer Höhe von etwa 10 cm über der Pfanne.
Mit dieser Methode kannst du perfekt runde und gleichmäßige Dorayaki-Pfannkuchen herstellen.
Optionen für Füllungen
Wenn du dich nach einer Schokoladenfüllung sehnst, aber nicht viel Zeit hast, ist Nutella die perfekte Wahl. Du kannst auch Schokoladenganache oder Schokoladenkuchencreme probieren, die beide genauso lecker sind!
Aufbewahrung
Um die Schokoladen-Dorayaki weich zu halten, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu ein oder zwei Tage aufbewahren. Es ist wichtig, sie mit Plastikfolie einzuwickeln, damit sie nicht austrocknen.
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Schokoladen Dorayaki mit Nutella
Kochutensilien
- 2 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Kakaopulver (4 EL)
- 70 g Zucker
- 15 g Honig (1 EL)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanille Extrakt
- 65 ml Wasser
Anleitungen
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Honig in einer Schüssel vermischen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in den Teig sieben. Alles gut vermengen, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist (nicht zu viel rühren).
- Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Nach 20 Minuten Wasser zum Teig hinzufügen und gründlich verrühren. Die Wassermenge nach Bedarf anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (flüssiger als American Pancakes, aber dicker als Crêpes).
- Die Oberfläche einer Pfanne mit Speiseöl bestreichen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch entfernen. Dadurch werden die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun.
- Sobald die Pfanne heiß genug ist, auf mittlere bis niedrige Hitze einstellen.
- Den Teig aus einer Höhe von 10 cm in die Pfanne gießen und für jeden Pfannkuchen die gleiche Menge verwenden (ungefähr 2 EL).
- Den Pfannkuchen 2 Minuten backen und dann wenden, sobald Blasen entstehen. Die andere Seite etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang backen.
- Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die gebackenen Pfannkuchen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Die raue Seite eines Pfannkuchens mit Nutella bestreichen. Einen weiteren Pfannkuchen darauflegen, um ein Sandwich zu bilden. Die Seiten leicht zusammendrücken, um sie zusammenzuhalten.
