Nam Jim Jaew – die thailändische Dip-Sauce mit würzigem Kick und leichter Süße, blitzschnell gemacht.
Perfekt, um gegrilltes oder gebratenes Fleisch wie Hähnchen, Steaks oder Schwein auf das nächste Level zu bringen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Nam Jim Jaew?
Nam Jim Jaew (น้ำจิ้มแจ่ว) bedeutet wörtlich „Jaew-Dip-Sauce“. Ursprünglich aus Thailands Nordosten (Isaan), ist sie heute im ganzen Land beliebt.
Die Sauce trifft alle richtigen Noten: erdig, säuerlich, nussig durch gerösteten Reis, frisch-säuerlich durch Tamarinde und perfekt abgerundet mit Fischsauce, Palmzucker und getrockneten Chilis. Sie ist der ideale Begleiter zu gegrilltem Fleisch und Klebreis.
Auf Thai bedeutet Nam Chim / Nam Jim (น้ำจิ้ม) einfach „Dipping Sauce“, ähnlich wie Nuoc Cham in der vietnamesischen Küche.
Es gibt viele Varianten: Nam Jim Kai (süße Chili-Sauce), Nam Jim Satay (Erdnuss-Dip) oder Nam Jim Talay (Meeresfrüchte-Dip) – alle sorgen für den extra Kick bei deinen Gerichten.
Zutaten
Nam Jim Jaew gibt es in zwei Varianten: die klassische Issan-Version mit Tamarinde oder eine einfachere Limetten-Variante für zu Hause. Hier ist die Limetten-Version:
- Fischsauce
- Brauner Zucker (traditionell Palmzucker)
- Limettensaft
- Geröstetes Reispulver (Khao Khua)
- Chiliflocken
- Koriander (Wurzeln, Stängel oder Blätter)
- Schalotte
Zubereitung
- Koriander und Schalotte fein hacken.
- In einer Schüssel Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft und Wasser im Verhältnis 2:2:½:1 vermischen (nach Geschmack anpassen).
- Geröstetes Reispulver, Chiliflocken, Schalotte und Koriander unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Nam Jim Jaew passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Klebreis!
Expertentipps
Palmzucker ersetzen
- Palmzucker verleiht Nam Jim Jaew seine typische karamellige Tiefe, aber brauner oder schwarzer Zucker funktioniert genauso gut.
- Bei festem Palmzucker einfach fein hacken und in heißem Wasser auflösen, bevor Fischsauce und Limettensaft dazu kommen.
- Auch Kristallzucker geht, und für eine natürliche Variante kannst du 2 EL Zucker durch 1,5 EL Honig oder Ahornsirup ersetzen.
Khao Khua (geröstetes Reispulver) ersetzen
- Khao Khua kannst du selbst aus geröstetem Klebreis herstellen, aber die fertige Variante Bột Thính aus dem Asia-Shop ist eine schnelle und zuverlässige Alternative.
Was passt perfekt zu Nam Jim Jaew
Gegrilltes Fleisch – wie Moo Ping (gegrillte Schweinespieße) oder Gai Yang (thailändisches BBQ-Hähnchen)
Klebreis – der Klassiker aus Isaan. Probier den traditionellen Khao Niao oder duftenden Pandan-Klebreis
Würste & Aufschnitt – wie thailändisches Sai Ua oder vietnamesisches Nem Nướng
Frisches Gemüse – ein Teller mit rohem Gemüse zum Zwischendurch-Naschen und Frische-Tanken
Reispapierrollen – eine würzige Alternative zu Hoisin-Erdnuss-Sauce für vietnamesische Sommerrollen
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Nam Jim Jaew – Thailändische BBQ Dip Sauce
Zutaten
Anleitungen
- Hacke Schalotte und Koriander fein.
- Mische Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker und Wasser im Verhältnis2:2:1/2:1(passe es am Ende nach deinem eigenen Geschmack an).
- Vermenge geröstetes Reispulver, Chiliflocken, Schalotte und Koriander.
- Genieße Nam Jim Jaew mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Notizen
- Im ursprünglichen Rezept wird Palmzucker für sein karamelliges Aroma verwendet. Brauner oder schwarzer Zucker sind hervorragende Alternativen. Falls du festen Palmzucker hast, hacke ihn fein und löse ihn in heißem Wasser auf, bevor du Fischsauce und Limettensaft hinzufügst.
- Alternativ funktioniert auch granulierter Zucker gut, oder für eine zuckerfreie Variante kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden (ersetze 2 Esslöffel Zucker durch 1,5 Esslöffel Honig oder Ahornsirup).
- Khao khua kannst du selbst herstellen, aber aus Bequemlichkeit habe ich „bột thính“ (vietnamesisches geröstetes Reispulver) verwendet.
- Für den Limettensaft kannst du Zitronensaft oder Calamansi-Saft verwenden.
