Dieser Hainan Chicken Rice aus dem Instant Pot ist meine Version des berühmten Hähnchenreises aus Singapur und Malaysia.
Mit aromatischem, fluffigem Reis, saftigem Hähnchen und köstlichen Saucen wirst du von diesem einfachen Hähnchenrezept sicherlich beeindruckt sein!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Hainanese Chicken Rice?
Die Ursprünge des Hainanese Hähnchenreises reichen auf frühe chinesische Einwanderer aus der Provinz Hainan in Südchina zurück.
Dieses köstliche Gericht ist vom Wenchang-Chicken inspiriert, einem der vier Hauptgerichte der hainanesischen Küche, das im Laufe der Zeit von der hainanesischen Gemeinschaft in Südostasien adaptiert wurde und heute zu den beliebtesten Hühnerreisgerichten in Singapur und Malaysia gehört.
Beim Hainanese Chicken Rice wird pochiertes Hähnchenfleisch mit duftendem „öligem Reis“ (油飯) serviert. Dazu gibt es drei hausgemachte Saucen: Chilisauce, Soja-Sesamöl-Sauce und Frühlings-Ingwer-Sauce.
Weitere köstliche Variationen dieses Gerichts sind Khao Man Gai in Thailand und Nasi Ayam in Malaysia. Wenn du Chinatown in Saigon, Vietnam, besuchst, vergiss nicht, Cơm Gà Hải Nam (die vietnamesische Version des Hühnerreises aus Hainan) zu probieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die traditionelle Methode zur Zubereitung von authentischem Hainan-Hähnchenreis besteht darin, ein ganzes Hähnchen in leicht köchelndem Wasser zu pochieren. Dieser Prozess kann jedoch zeit- und arbeitsintensiv sein, insbesondere für jemanden wie mich, der allein lebt.
Als großer Fan von Hainanese Chicken Rice suchte ich nach einfacheren Wegen, den köstlichen Geschmack des Gerichts ohne viel Aufwand zu bewahren. Dabei stieß ich auf dieses Rezept für den Instant Pot.
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Zutaten
- Zwei Hähnchenschenkel aus Bio-/Freilandhaltung: Die Wahl hochwertigen Hähnchens macht wirklich einen Unterschied.
- Jasmin Reis: Jasminreis ist in der südostasiatischen Küche sehr populär. Sushi-Reis könnte ebenfalls funktionieren.
- Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch: Diese aromatischen Zutaten sind unerlässlich, um den Reis anzubraten und die köstliche Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce zuzubereiten.
- Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chili: Gemeinsam ergeben sie die köstliche Sojasauce zum Dippen.
- Gurke, Tomaten oder Bok Choy: Dieses Gemüse eignet sich hervorragend zum Garnieren und Servieren des Hähnchenreises.
Zubereitung
Dip-Saucen im Voraus zubereiten
Frühlingszwiebeln – Ingwer Sauce:
- In einer hitzebeständigen Schüssel vermischst du die gehackten Frühlingszwiebeln (grüner Teil), den gehackten Ingwer, die gehackte Chili (falls verwendet), den Zucker und das Salz. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut miteinander verrühren und die Sauce abkühlen lassen.
Soja – Sesam Dip Sauce:
- Rühre etwas helle Sojasauce, frischen Limettensaft und einen Schuss Sesamöl zusammen, um eine Sauce zu erhalten. Passe die Mengen je nach deinem Geschmack an. Wenn du etwas Schärfe magst, füge etwas gehackten frischen Chili hinzu.
Hähnchen-Reis im Instant Pot zubereiten
- Reibe die Hähnchenschenkel vorsichtig mit grobem Salz ein, spüle dann das Salz ab und tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken.
- Wasche den Jasminreis gründlich und spüle ihn ab, bis das Wasser klar abläuft. Lasse den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Erhitze im Saute“-Modus des Instant Pot 1 EL Speiseöl und füge geschnittenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln (weißer Teil) und gehackten Knoblauch hinzu. Sautiere alles für 1-3 Minuten, bis der Reis duftet.
- Gebe den abgetropften Reis hinzu und brate ihn unter Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er leicht glasig wird. Achte darauf, den Boden des Topfes abzukratzen, damit nichts anbrennt. Würze den Reis mit ½ Teelöffel Hähnchenpulver.
- Schalte den „Sauté“-Modus aus. Lege die Hähnchenschenkelviertel auf den Reis. Gib 240 ml Wasser in den Topf (das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1:1).
- Schließe den Deckel und koche den Hähnchen-Reis 8 Minuten lang auf hoher Stufe. Lasse den Druck anschließend 15 Minuten lang natürlich abfallen.
Servieren
- Nach dem Garen nimmst du das Hähnchen heraus und bestreichst es mit etwas Sesamöl. Stelle es beiseite.
- Lockere den Reis mit Stäbchen oder einem Reispaddel auf, besonders den Teil, der mit dem Hähnchen in Berührung kam. Er kann noch etwas feucht sein, aber nach dem Auflockern wird er besser.
- Befreie das Hähnchen von den Knochen und schneide es in mundgerechte Streifen.
- Richte den Reis einzeln auf Tellern an und lege das Hähnchen daneben, zusammen mit Gurkenscheiben (oder Tomatenscheiben, blanchiertem Bok Choy usw.).
- Träufle die Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce über das Hähnchen und den Reis. Serviere den Hähnchen-Reis mit einer köstlichen Sesam-Sojasauce und genieße es!
Hilfreiche Tipps
- Achte darauf, den Reis gründlich abtropfen zu lassen, da dies beim Kochen das Verhältnis von Wasser zu Reis beeinflusst.
- Du kannst anstelle von Wasser auch Hühnerbrühe verwenden, um einen geschmackvolleren Reis zuzubereiten.
- Wähle hochwertiges Bio- oder Freilandhähnchen.
- Nimm ein Huhn mit Haut und Knochen, da sowohl das Hühnerfett als auch die Knochen den Reisgeschmack verbessern werden.
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Hainanese Chicken Rice aus dem Instant Pot
Kochutensilien
- 1 6-Liter Instant Pot
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkelviertel (Bio- oder Freilandhähnchen)
- 220 g Jasminreis (1 Cup)
- 240 ml Wasser (1 Cup)
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
- Grobes Salz
- Hühnerpulver
Frühlingszwiebeln-Ingwer-Sauce
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) (fein gehackt)
- ½ daumengroßes Stück Ingwer (geschält, gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 60 ml neutrales Speiseöl
- Chilli (optional, fein gehackt)
Soja – Sesam Sauce
- 1½ EL Soja Sauce (nach Geschmack)
- 1 EL Sesamöl (nach Geschmack)
- 1 TL Limettensaft (oder chinesischer schwarzer Essig) (nach Geschmack)
- Chili (optional, fein gehackt)
Außerdem benötigst du:
- Gurkenscheiben (Tomatenscheiben oder blanchierter Bok Choy…)
Anleitungen
Zwei Arten von Sauce im Voraus zubereiten:
- Frühlingszwiebeln – Ingwer Sauce:Vermische in einer hitzebeständigen Schüssel die gehackten Frühlingszwiebeln (grüner Teil), den gehackten Ingwer, den gehackten Chili (falls verwendet), den Zucker und das Salz. Erhitze das Öl in einer Pfanne, bis es fast raucht, und gieße es dann vorsichtig in die Schüssel mit den anderen Zutaten. Alles gut verrühren und die Sauce abkühlen lassen.
- Soja – Sesam Dip Sauce:Verrühre Sojasauce, frischen Limettensaft (oder schwarzen chinesischen Essig) und Sesamöl miteinander. Passe den Geschmack nach deinem Belieben an. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du etwas gehackte frische Chilischoten hinzufügen.
Hähnchen vorbereiten:
- Um das Hähnchen vorzubereiten, reibst du die Hähnchenschenkel vorsichtig mit grobem Salz ein, spülst das Salz dann ab und tupfst die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken.
Den Hähnchenreis im Instant Pot kochen:Den Hähnchenreis im Instant Pot kochen:
- Wasche den Reis gründlich und spüle ihn ab, bis das Wasser klar ist. Lasse den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Im "Saute"-Modus des Instant Pot erhitzt du 1 EL Speiseöl und brätst Ingwer, Frühlingszwiebeln (weißer Teil) und Knoblauch für 1-3 Minuten an, bis sie duften.
- Gib den abgetropften Reis in den Topf und brate ihn unter Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er leicht glasig wird. Denke daran, den Boden des Topfes abzuschaben, um ein Anhaften und Anbrennen zu verhindern. Würze den Reis mit ½ Teelöffel Hähnchenpulver.
- Schalte den "Saute"-Modus aus und lege die Hähnchenschenkel auf den Reis. Gib 240 ml (1 Tasse) Wasser in den Topf, wobei das Verhältnis von Reis zu Wasser 1:1 sein sollte.
- Schließe den Deckel und koche den Hähnchenreis 8 Minuten lang unter hohem Druck. Lasse den Druck nach Beendigung des Kochvorgangs 15 Minuten lang abfallen.
Hainan Hähnchen-Reis servieren:
- Nach Beendigung der Garzeit nimm das Hähnchen vorsichtig heraus. Bestreiche das Hähnchen mit Sesamöl und lege es beiseite.
- Lockere den Reis mit Stäbchen oder einem Reiswender auf. Der Teil des Reises, der mit dem Hähnchen in Berührung gekommen ist, kann etwas feucht sein, aber das ist kein großes Problem, wenn du ihn auflockerts.
- Entbeine das Hähnchen und schneide es in mundgerechte Streifen.
- Serviere den Reis auf einzelnen Tellern. Richte das Hähnchen mit Gurkenscheiben (oder Tomatenscheiben, blanchiertem Bok Choy, usw.) an.
- Beträufele das Hähnchen und den Reis mit etwas Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce. Serviere den Hähnchen-Reis mit der Soja-Sesam-Dip-Sauce. Guten Appetit!
