Dieser Instant-Pot-Hainan-Chicken-Rice ist meine ganz persönliche Hommage an den berühmten Hähnchenreis aus Singapur und Malaysia.
Stell dir vor: duftender, fluffiger Reis, zartes, saftiges Hähnchen und Saucen, die einfach zum Reinlegen sind – dieses einfache Rezept wird dich garantiert umhauen!
Was ist Hainanese Chicken Rice?
Dieses Kultgericht hat seine Wurzeln bei chinesischen Einwanderern aus der Insel Hainan im Süden Chinas. Inspiriert vom legendären Wenchang-Huhn – einem der großen Klassiker der hainanesischen Küche – fand es seinen Weg nach Südostasien, wo es sich mit der Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte in Singapur und Malaysia entwickelt hat.
Das Prinzip ist simpel, aber genial: zartes, pochiertes Hähnchen trifft auf duftenden „öligem Reis“ (油飯), begleitet von drei unverzichtbaren Saucen – einer feurigen Chilisauce, einer würzigen Soja-Sesam-Öl-Sauce und einer aromatischen Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce.
Auch außerhalb Singapurs gibt es spannende Variationen: In Thailand heißt der Klassiker Khao Man Gai, in Malaysia Nasi Ayam. Und wenn du mal in Saigons Chinatown unterwegs bist, probiere unbedingt Cơm Gà Hải Nam – Vietnams köstliche Version des Hainanese Chicken Rice.
Warum ich dieses Rezept liebe
Die klassische Zubereitung von Hainanese Chicken Rice bedeutet: ein ganzes Huhn langsam in einem Topf mit siedendem Wasser pochieren. Lecker? Oh ja! Aber mal ehrlich – das ist schon ein kleines Kochprojekt, vor allem wenn man nur für sich selbst kocht.
Als großer Fan dieses Gerichts habe ich nach einer einfacheren Lösung gesucht, die trotzdem all die fantastischen Aromen einfängt, ohne dass man den halben Tag in der Küche steht. So bin ich bei dieser Instant-Pot-Version gelandet – voller Geschmack, null Stress!
Und statt der klassischen drei Hainanese-Saucen halte ich es gern simpel: eine würzige Soja-Sesam-Sauce und ein großzügiger Schuss Frühlingszwiebel-Ingwer-Öl.
Dieser Hähnchenreis hat sich blitzschnell einen festen Platz in meinem Alltag erobert. Er ist unglaublich lecker, super einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen – genau wie meine Favoriten Pad Kra Pao (Thai-Basilikum-Pfanne) oder Orange Chicken.
Zutaten
- Zwei Hähnchenschenkel aus Bio- oder Freilandhaltung: Gutes Hähnchen macht den Unterschied – saftiger, aromatischer und einfach besser.
- Jasminreis: Der Duftstar der südostasiatischen Küche.
- Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch: Die Aromabombe für den Reis und die legendäre Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce.
- Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chili: Zusammen werden sie zu einer würzigen Dip-Sauce, die alles abrundet.
- Gurke, Tomaten oder Bok Choy: Frische Beilagen, die dem Ganzen Farbe und Crunch verleihen.
Zubereitung
Dip-Saucen zubereiten
Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce: Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln, fein gehackten Ingwer, etwas Zucker, Salz und – wenn du magst – Chili in eine hitzefeste Schüssel geben. Öl richtig heiß werden lassen (fast bis es raucht), dann vorsichtig darübergießen. Einmal umrühren, kurz abkühlen lassen – fertig!
Soja-Sesam-Dip: Helle Sojasauce mit frischem Limettensaft und einem Schuss Sesamöl verrühren. Schmeck’s nach deinem Geschmack ab und gib gern noch etwas Chili dazu, wenn du es gern scharf magst.
Hähnchenreis zubereiten
Zutaten vorbereiten: Reibe die Hähnchenkeulen vorsichtig mit grobem Salz ein, spüle sie ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Wasche den Jasminreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Lass den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
Reis sautieren: Im „Sauté“-Modus 1 EL Öl erhitzen. Ingwer, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1–3 Minuten anbraten. Reis hinzufügen, 30 Sekunden rühren, bis er glasig wird. Boden abkratzen und mit ½ TL Hühnerbrühepulver würzen.
Wasser hinzufügen und kochen: „Sauté“-Modus aus. Hähnchenkeulen auf den Reis legen, 240 ml Wasser (Reis-Wasser-Verhältnis: 1:1) hinzufügen. Deckel schließen, 8 Minuten bei hohem Druck kochen, dann 15 Minuten natürlich abkühlen lassen.
Servieren
Hähnchen zubereiten: Nimm das Hähnchen nach dem Garen heraus und bestreiche es mit Sesamöl. Entbeine das Hähnchen und schneide es in mundgerechte Streifen.
Reis auflockern: Verwende Stäbchen oder einen Reisschaber, um den Reis vorsichtig aufzulockern, besonders die Stellen, die mit dem Hähnchen in Kontakt waren.
Gericht anrichten: Serviere den Reis auf einzelnen Tellern und lege die Hähnchenstücke daneben. Ergänze das Gericht mit Gurkenscheiben oder anderen Beilagen wie Tomaten oder blanchiertem Bok Choy.
Fertigstellen und servieren: Träufle die Ingwer-Frühlingszwiebelsauce über Hähnchen und Reis. Reiche dazu eine aromatische Sesam-Sojasoße und genieße den leckeren Hähnchenreis!
Hilfreiche Tipps
- Reis gut abtropfen lassen – zu viel Wasser ruiniert die perfekte Konsistenz.
- Hühnerbrühe statt Wasser nehmen – gibt dem Reis extra Geschmack und Tiefe.
- Auf gutes Huhn setzen – Bio oder Freiland macht wirklich einen Unterschied.
- Haut und Knochen dranlassen – genau die bringen das volle Aroma in den Reis.
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Instant-Pot Hainanese Chicken Rice – Schnell & Aromatisch
Kochutensilien
- 1 6-Liter Instant Pot
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkelviertel (Bio- oder Freilandhähnchen)
- 220 g Jasminreis (1 Cup)
- 240 ml Wasser (1 Cup)
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
- Grobes Salz
- Hühnerpulver
Frühlingszwiebeln-Ingwer-Sauce
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) (fein gehackt)
- ½ daumengroßes Stück Ingwer (geschält, gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 60 ml neutrales Speiseöl
- Chilli (optional, fein gehackt)
Soja – Sesam Sauce
- 1½ EL Soja Sauce (nach Geschmack)
- 1 EL Sesamöl (nach Geschmack)
- 1 TL Limettensaft (oder chinesischer schwarzer Essig) (nach Geschmack)
- Chili (optional, fein gehackt)
Außerdem benötigst du:
- Gurkenscheiben (Tomatenscheiben oder blanchierter Bok Choy…)
Anleitungen
Zwei Arten von Sauce im Voraus zubereiten:
- Frühlingszwiebeln – Ingwer Sauce: Mische Frühlingszwiebeln (grüner Teil), Ingwer, Chili (optional), Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Erhitze Öl, bis es fast raucht, und gieße es vorsichtig darüber. Gut verrühren und abkühlen lassen.
- Soja – Sesam Dip Sauce: Mische Sojasauce, Limettensaft (oder schwarzen Essig) und Sesamöl. Nach Geschmack anpassen und optional mit gehacktem Chili schärfen.
Hähnchen vorbereiten:
- Um das Hähnchen vorzubereiten, reibst du die Hähnchenschenkel vorsichtig mit grobem Salz ein, spülst das Salz dann ab und tupfst die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken.
Hähnchenreis im Instant Pot kochen:
- Wasche den Reis gründlich und spüle ihn ab, bis das Wasser klar ist. Lasse den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Im "Saute"-Modus des Instant Pot erhitzt du 1 EL Speiseöl und brätst Ingwer, Frühlingszwiebeln (weißer Teil) und Knoblauch für 1-3 Minuten an, bis sie duften.
- Sautiere den abgetropften Reis 30 Sekunden lang, bis er glasig wird, und kratz dabei den Boden des Topfes ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mit ½ TL Hühnerbrühepulver würzen.
- Schalte den "Saute"-Modus aus und lege die Hähnchenschenkel auf den Reis. Gib 240 ml Wasser in den Topf, wobei das Verhältnis von Reis zu Wasser 1:1 sein sollte.
- Schließe den Deckel und koche den Hähnchenreis 8 Minuten lang unter hohem Druck. Lasse den Druck nach Beendigung des Kochvorgangs 15 Minuten lang abfallen.
Hainan Hähnchen-Reis servieren:
- Nach Beendigung der Garzeit nimm das Hähnchen vorsichtig heraus. Bestreiche das Hähnchen mit Sesamöl und lege es beiseite.
- Lockere den Reis mit Stäbchen oder einem Reiswender auf. Der Teil des Reises, der mit dem Hähnchen in Berührung gekommen ist, kann etwas feucht sein, aber das ist kein großes Problem, wenn du ihn auflockerts.
- Entbeine das Hähnchen und schneide es in mundgerechte Streifen.
- Serviere den Reis auf einzelnen Tellern. Richte das Hähnchen mit Gurkenscheiben (oder Tomatenscheiben, blanchiertem Bok Choy, usw.) an.
- Beträufele das Hähnchen und den Reis mit etwas Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce. Serviere den Hähnchen-Reis mit der Soja-Sesam-Dip-Sauce. Guten Appetit!
