Dieser Hainan Chicken Rice aus dem Instant Pot ist meine Version des berühmten Hähnchenreises aus Singapur und Malaysia.
Mit aromatischem, fluffigem Reis, saftigem Hähnchen und köstlichen Saucen wirst du von diesem einfachen Hähnchenrezept sicherlich beeindruckt sein!
Was ist Hainanese Chicken Rice?
Die Ursprünge des Hainanese Hähnchenreises reichen auf frühe chinesische Einwanderer aus der Provinz Hainan in Südchina zurück.
Dieses köstliche Gericht ist vom Wenchang-Chicken inspiriert, einem der vier Hauptgerichte der hainanesischen Küche, das im Laufe der Zeit von der hainanesischen Gemeinschaft in Südostasien adaptiert wurde und heute zu den beliebtesten Hühnerreisgerichten in Singapur und Malaysia gehört.
Beim Hainanese Chicken Rice wird pochiertes Hähnchenfleisch mit duftendem „öligem Reis“ (油飯) serviert. Dazu gibt es drei hausgemachte Saucen: Chilisauce, Soja-Sesamöl-Sauce und Frühlings-Ingwer-Sauce.
Weitere köstliche Variationen dieses Gerichts sind Khao Man Gai in Thailand und Nasi Ayam in Malaysia. Wenn du Chinatown in Saigon, Vietnam, besuchst, vergiss nicht, Cơm Gà Hải Nam (die vietnamesische Version des Hühnerreises aus Hainan) zu probieren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die traditionelle Methode zur Zubereitung von authentischem Hainan-Hähnchenreis besteht darin, ein ganzes Hähnchen in leicht köchelndem Wasser zu pochieren. Dieser Prozess kann jedoch zeit- und arbeitsintensiv sein, insbesondere für jemanden wie mich, der allein lebt.
Als großer Fan von Hainanese Chicken Rice suchte ich nach einfacheren Wegen, den köstlichen Geschmack des Gerichts ohne viel Aufwand zu bewahren. Dabei stieß ich auf dieses Rezept für den Instant Pot.
Dieses Hähnchen-Reis-Gericht hat mein Herz im Sturm erobert. Es ist köstlich, einfach zuzubereiten und die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen – genau wie Pad Kra Pao (Thai-Basilikum-Hackfleisch) oder Orange Chicken.
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Zutaten
Zwei Hähnchenschenkel aus Bio-/Freilandhaltung: Die Wahl hochwertigen Hähnchens macht wirklich einen Unterschied.
Jasmin Reis: Jasminreis ist in der südostasiatischen Küche sehr populär. Sushi-Reis könnte ebenfalls funktionieren.
Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch: Diese aromatischen Zutaten sind unerlässlich, um den Reis anzubraten und die köstliche Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce zuzubereiten.
Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Chili: Gemeinsam ergeben sie die köstliche Sojasauce zum Dippen.
Gurke, Tomaten oder Bok Choy: Dieses Gemüse eignet sich hervorragend zum Garnieren und Servieren des Hähnchenreises.
Zubereitung
Dip-Saucen zubereiten
Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce: Gehackte Frühlingszwiebeln (grüner Teil), Ingwer, Chili (optional), Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Heißen Öl bis fast rauchend erhitzen, vorsichtig darüber gießen, umrühren und abkühlen lassen.
Soja-Sesam-Dip: Helle Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren. Nach Geschmack anpassen, optional Chili für Schärfe hinzufügen.
Hähnchenreis zubereiten
Zutaten vorbereiten: Reibe die Hähnchenkeulen vorsichtig mit grobem Salz ein, spüle sie ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Wasche den Jasminreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Lass den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
Reis sautieren: Im „Sauté“-Modus 1 EL Öl erhitzen. Ingwer, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1–3 Minuten anbraten. Reis hinzufügen, 30 Sekunden rühren, bis er glasig wird. Boden abkratzen und mit ½ TL Hühnerbrühepulver würzen.
Wasser hinzufügen und kochen: „Sauté“-Modus aus. Hähnchenkeulen auf den Reis legen, 240 ml Wasser (Reis-Wasser-Verhältnis: 1:1) hinzufügen. Deckel schließen, 8 Minuten bei hohem Druck kochen, dann 15 Minuten natürlich abkühlen lassen.
Servieren
Hähnchen zubereiten: Nimm das Hähnchen nach dem Garen heraus und bestreiche es mit Sesamöl. Entbeine das Hähnchen und schneide es in mundgerechte Streifen.
Reis auflockern: Verwende Stäbchen oder einen Reisschaber, um den Reis vorsichtig aufzulockern, besonders die Stellen, die mit dem Hähnchen in Kontakt waren.
Gericht anrichten: Serviere den Reis auf einzelnen Tellern und lege die Hähnchenstücke daneben. Ergänze das Gericht mit Gurkenscheiben oder anderen Beilagen wie Tomaten oder blanchiertem Bok Choy.
Fertigstellen und servieren: Träufle die Ingwer-Frühlingszwiebelsauce über Hähnchen und Reis. Reiche dazu eine aromatische Sesam-Sojasoße und genieße den leckeren Hähnchenreis!
Hilfreiche Tipps
- Achte darauf, den Reis gründlich abtropfen zu lassen, da dies beim Kochen das Verhältnis von Wasser zu Reis beeinflusst.
- Du kannst anstelle von Wasser auch Hühnerbrühe verwenden, um einen geschmackvolleren Reis zuzubereiten.
- Wähle hochwertiges Bio- oder Freilandhähnchen.
- Nimm ein Huhn mit Haut und Knochen, da sowohl das Hühnerfett als auch die Knochen den Reisgeschmack verbessern werden.
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Hainanese Chicken Rice aus dem Instant Pot
Equipment
- 1 6-Liter Instant Pot
Ingredients
- 2 Hähnchenschenkelviertel (Bio- oder Freilandhähnchen)
- 220 g Jasminreis (1 Cup)
- 240 ml Wasser (1 Cup)
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil) (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (geschält, in dünne Scheiben geschnitten)
- Grobes Salz
- Hühnerpulver
Frühlingszwiebeln-Ingwer-Sauce
- 2 Zweige Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) (fein gehackt)
- ½ daumengroßes Stück Ingwer (geschält, gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 60 ml neutrales Speiseöl
- Chilli (optional, fein gehackt)
Soja – Sesam Sauce
- 1½ EL Soja Sauce (nach Geschmack)
- 1 EL Sesamöl (nach Geschmack)
- 1 TL Limettensaft (oder chinesischer schwarzer Essig) (nach Geschmack)
- Chili (optional, fein gehackt)
Außerdem benötigst du:
- Gurkenscheiben (Tomatenscheiben oder blanchierter Bok Choy…)
Instructions
Zwei Arten von Sauce im Voraus zubereiten:
- Frühlingszwiebeln – Ingwer Sauce: Mische Frühlingszwiebeln (grüner Teil), Ingwer, Chili (optional), Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Erhitze Öl, bis es fast raucht, und gieße es vorsichtig darüber. Gut verrühren und abkühlen lassen.
- Soja – Sesam Dip Sauce: Mische Sojasauce, Limettensaft (oder schwarzen Essig) und Sesamöl. Nach Geschmack anpassen und optional mit gehacktem Chili schärfen.
Hähnchen vorbereiten:
- Um das Hähnchen vorzubereiten, reibst du die Hähnchenschenkel vorsichtig mit grobem Salz ein, spülst das Salz dann ab und tupfst die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken.
Hähnchenreis im Instant Pot kochen:
- Wasche den Reis gründlich und spüle ihn ab, bis das Wasser klar ist. Lasse den Reis gut abtropfen und stelle ihn beiseite.
- Im "Saute"-Modus des Instant Pot erhitzt du 1 EL Speiseöl und brätst Ingwer, Frühlingszwiebeln (weißer Teil) und Knoblauch für 1-3 Minuten an, bis sie duften.
- Sautiere den abgetropften Reis 30 Sekunden lang, bis er glasig wird, und kratz dabei den Boden des Topfes ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. Mit ½ TL Hühnerbrühepulver würzen.
- Schalte den "Saute"-Modus aus und lege die Hähnchenschenkel auf den Reis. Gib 240 ml Wasser in den Topf, wobei das Verhältnis von Reis zu Wasser 1:1 sein sollte.
- Schließe den Deckel und koche den Hähnchenreis 8 Minuten lang unter hohem Druck. Lasse den Druck nach Beendigung des Kochvorgangs 15 Minuten lang abfallen.
Hainan Hähnchen-Reis servieren:
- Nach Beendigung der Garzeit nimm das Hähnchen vorsichtig heraus. Bestreiche das Hähnchen mit Sesamöl und lege es beiseite.
- Lockere den Reis mit Stäbchen oder einem Reiswender auf. Der Teil des Reises, der mit dem Hähnchen in Berührung gekommen ist, kann etwas feucht sein, aber das ist kein großes Problem, wenn du ihn auflockerts.
- Entbeine das Hähnchen und schneide es in mundgerechte Streifen.
- Serviere den Reis auf einzelnen Tellern. Richte das Hähnchen mit Gurkenscheiben (oder Tomatenscheiben, blanchiertem Bok Choy, usw.) an.
- Beträufele das Hähnchen und den Reis mit etwas Ingwer-Frühlingszwiebeln-Sauce. Serviere den Hähnchen-Reis mit der Soja-Sesam-Dip-Sauce. Guten Appetit!
