Nam Jim Jaew, die thailändische Dip-Sauce, hat alles: einen würzigen Kick, eine Spur Süße und ist im Nu fertig.
Außerdem ist sie deine Geheimwaffe, um gegrilltem oder gebratenem Fleisch den letzten Schliff zu verleihen. Ob Grillhähnchen, saftige Steaks oder knuspriges Schweinefleisch – mit diesem Dip wird es perfekt!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Nam Jim Jaew?
Im Thailändischen bedeutet „Nam Chim“ oder „Nam Jim“ (น้ำจิ้ม) „Dip-Sauce“ und umfasst eine Vielzahl von Dip-Saucen in der thailändischen Küche. Beachte: „Nước Chấm“ ist ein ähnlicher Begriff in der vietnamesischen Küche.
Es existieren verschiedene Varianten von „Nam Jim“, wie „Nam Jim Kai“ (thailändische süße Chilisauce), „Nam Jim Satay“ (thailändische Satay-Erdnuss-Sauce) und „Nam Jim Talay“ oder „Nam Jim Seafood“ (eine köstliche Meeresfrüchte-Dip-Sauce).
Nam Jim Jaew bedeutet wörtlich übersetzt „Jaew Dipping Sauce“. Ursprünglich stammt sie aus dem Nordosten Thailands (der Isaan-Region), ist aber mittlerweile im ganzen Land sehr geschätzt.
Welche Gerichte harmonieren hervorragend mit Nam Jim Jaew?
Nam Jim Jaew intensiviert den Geschmack von gegrilltem und gebratenem thailändischem Fleisch oder Fisch, sei es Kai Yang (thailändisches Grillhähnchen), Moo Yang (gegrilltes Schweinefleisch) oder sogar Khao Niao (thailändischer Klebreis). Es verwandelt jedes Gericht in ein geschmackliches Feuerwerk.
Für mich ist Nam Jim Jaew eine kräftigere und intensivere Version von Nước Chấm, der vietnamesischen Dipsauce auf Fischsaucenbasis. Sie passt genauso hervorragend zu einer Vielzahl von vietnamesischen Gerichten, von Grillgerichten bis hin zu Sommerrollen.
Zutaten
Es gibt zwei Versionen von Nam Jim Jaew: eine mit Limette und die andere mit Tamarinde. Hier ist die Limettenvariante, da Tamarinde gelegentlich schwer zu finden sein kann.
- Fischsauce
- Brauner Zucker
- Limettensaft
- Wasser
- Geröstetes Reispulver (Khao khua)
- Chiliflocken
- Koriander
- Schalotte
Zubereitung
- Hacke Koriander und Schalotte fein.
- Mische Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft und Wasser im Verhältnis 2:2:1/2:1 . Du kannst es nach deinem Geschmack anpassen.
- Gib geröstetes Reispulver, Chiliflocken, Schalotte und Koriander dazu. Mische gut.
- Genieße Nam Jim Jaew mit deinen Lieblingsgerichten.
Hilfreiche Tipps
Palmzucker-Ersatz
- Im Originalrezept wird Palmzucker wegen seines ausgeprägten Karamellgeschmacks verwendet. Brauner oder schwarzer Zucker ist eine hervorragende Alternative. Wenn du Palmzucker in fester Form hast, kannst du ihn fein hacken und mit heißem Wasser vermischen, damit er sich leicht auflöst, bevor du Fischsauce und Limettensaft hinzufügst.
- Auch Kristallzucker eignet sich gut, und wenn du Zucker vermeiden möchtest, kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden (ersetze 2 Esslöffel Zucker durch 1,5 Esslöffel Honig/Ahornsirup).
Khao khua Ersatz:
- Du kannst Khao khua zu Hause herstellen, aber um Zeit zu sparen, habe ich “bột thính” (den vietnamesischen Namen für geröstetes Reispulver) verwendet.
- Geröstetes Reispulver ist nicht nur eine Schlüsselzutat in der thailändischen und laotischen Küche, sondern auch in der vietnamesischen Küche sehr beliebt, besonders in Gerichten wie Bì (Geschredderte Schweinehaut, ein Bestandteil der Cơm Tấm-Platte).
Limettensaft-Ersatz
- Du kannst den Limettensaft durch Zitronensaft oder Calamansi-Saft ersetzen.
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Nam Jim Jaew – Thailändische BBQ Dip Sauce
Zutaten
Anleitungen
- Hacke Schalotte und Koriander fein.
- Mische Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker und Wasser im Verhältnis2:2:1/2:1(passe es am Ende nach deinem eigenen Geschmack an).
- Vermenge geröstetes Reispulver, Chiliflocken, Schalotte und Koriander.
- Genieße Nam Jim Jaew mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Notizen
- Im ursprünglichen Rezept wird Palmzucker für sein karamelliges Aroma verwendet. Brauner oder schwarzer Zucker sind hervorragende Alternativen. Falls du festen Palmzucker hast, hacke ihn fein und löse ihn in heißem Wasser auf, bevor du Fischsauce und Limettensaft hinzufügst.
- Alternativ funktioniert auch granulierter Zucker gut, oder für eine zuckerfreie Variante kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden (ersetze 2 Esslöffel Zucker durch 1,5 Esslöffel Honig oder Ahornsirup).
- Khao khua kannst du selbst herstellen, aber aus Bequemlichkeit habe ich „bột thính“ (vietnamesisches geröstetes Reispulver) verwendet.
- Für den Limettensaft kannst du Zitronensaft oder Calamansi-Saft verwenden.
