Bột Chiên / Bánh Bột Chiên ist ein beliebtes Streetfood aus Saigon, das seine Wurzeln in der chinesischen Küche hat und in verschiedenen Variationen in ganz Asien zu finden ist.
Die Zubereitung kann zeitaufwändig sein, vor allem, wenn du den Reiskuchen selbst machst. Doch ich habe gerade eine Zutat entdeckt, die den hausgemachten Reiskuchen perfekt ersetzt und in jedem asiatischen Supermarkt erhältlich ist. Damit verkürzt sich die Zubereitungszeit auf nur etwa 15 Minuten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Bánh Bột Chiên?
Bột Chiên ist ein beliebter Snack in Südvietnam, besonders bei Schülern nach der Schule. Es wird durch das Braten von Reiskuchen mit Ei zubereitet. Die Reiskuchen haben eine knusprige Außenseite und ein weiches, fluffiges Inneres und werden mit einer würzigen Sojasauce serviert.
Bột Chiên, wie viele andere chinesisch inspirierte Gerichte, wurde von südchinesischen Einwanderern nach Südvietnam gebracht und dann an die lokalen Geschmacksrichtungen und Zutaten angepasst. Es ähnelt Chai tow kway, einem beliebten, in Singapur und Malaysia bekannten, gerührten Rübenkuchen.
Die meisten chinesischen Gerichte in Südvietnam sind von kantonesischer, hakka, teocheow, fujianischer und hainanesischer Küche beeinflusst. Als Foodie in Saigon solltest du unbedingt Chinatown in den Bezirken 5 und 6 besuchen.“
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Reiskuchen-Ersatzmöglichkeiten
Das Herstellen von Reiskuchen von Grund auf ist nicht schwer, erfordert jedoch Zeit und Mühe für die Teigzubereitung und das Dämpfen. Vielleicht teile ich später ein Rezept dafür, aber heute geht es um eine schnelle und einfache Methode für bequeme Köche.
Im asiatischen Markt in deiner Nähe findest du möglicherweise folgende Alternativen zu selbstgemachten Reiskuchen:
- Vorgefertigte Reiskuchen: In den USA sind sie in vielen asiatischen Märkten, vor allem in Gebieten mit einer großen vietnamesischen Bevölkerung, erhältlich. In Deutschland sind sie jedoch seltener zu finden.
- Vorgefertigte Rübenkuchen oder Taro-Kuchen: Diese sind ebenfalls ähnlich wie vorgefertigte Reiskuchen.
- Reismakkaroni: Nui Chiên Trứng (gebratene Makkaroni mit Eiern) ist in Vietnam ebenfalls beliebt und wird oft an Bột Chiên Ständen serviert. Um sie zuzubereiten, kochst du die Makkaroni al dente und lässt sie gut abtropfen. Die folgenden Schritte ähneln der Zubereitung von Bột Chiên.
- Koreanischer Reiskuchen (Tteokbokki): Das ist mein Geheimtipp für heute. Sie sind weitaus beliebter und leichter erhältlich. Sie gleichen hausgemachten Reiskuchen zu etwa 90 %, der hauptsächliche Unterschied liegt im Aussehen, haha.
Zutaten
- Koreanischer Reiskuchen (Tteokbokki): Frischer Tteok ist ideal, aber auch gekühlte oder reguläre Reiskuchen sind geeignet. Dünne geschnittene Reiskuchen (Tteokguk Tteok) bieten eine knusprigere Textur.
- Eier: Verwende zwei Eier pro Portion Bột Chiên.
- Dunkle Sojasauce oder normale Sojasauce: Zum Marinieren der Reiskuchen und für die ansprechende Farbe.
- Frühlingszwiebeln: Zum Garnieren und zur Geschmacksverbesserung.
- Speiseöl: Zum Braten der Reiskuchen und Eier.
- Dip-Sauce: Bột Chiên wird mit würziger Sojasauce serviert. Für die Dip-Sauce benötigst du Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sriracha oder gehackte frische Chilischoten.
- Grüne Papaya (oder Daikon) und Karotten: Diese Gemüsesorten reduzieren die Fettigkeit des Gerichts. Wenn du Đồ Chua (vietnamesische eingelegte Karotten und Daikon) hast, kannst du es verwenden.
Zubereitung
- Die Reiskuchen zubereiten (diesen Schritt überspringen, wenn du frische Tteokbokki verwendest).
- Für gekühlte Reiskuchen: Weiche sie in warmem Wasser ein, bis sie gleichmäßig weich sind.
- Für gefrorene Reiskuchen: Lass sie 10-20 Minuten in Wasser einweichen und koche dann die Reiskuchen 2-3 Minuten, bis sie ganz weich sind.
- Lass die Reiskuchen vollständig abtropfen. Je nach Größe der Reiskuchen und persönlicher Vorliebe kannst du sie halbieren oder ganz lassen.
- Werfe die Reiskuchen mit dunkler Sojasauce oder normaler Sojasauce.
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Reiskuchen unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
- Sobald die Reiskuchen knusprig sind, schlage zwei Eier in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die Reiskuchen, um sie zu verbinden. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu.
- Wende die Mischung, sobald die Unterseite der Eier fest ist. Sobald alles fertig ist, auf einen Teller geben.
- Bereite die Dip-Sauce vor: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker und Sriracha oder gehackte Chili vermengen.
- Serviere Bột Chiên mit der Dip-Sauce sowie julienengeschnittenen Karotten und grüner Papaya (oder mit Đồ Chua).
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Bột Chiên Hack (Schnell Gebratener Reiskuchen)
Kochutensilien
- 1 Antihaftpfanne
Zutaten
- 120 g Koreanische Reiskuchen (frisch, gekühlt oder gefroren)
- 1 TL dunkle Sojasauce (oder normale Sojasauce)
- 2 Eier
- ½ Zweig gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- ½ EL Reisessig
- 1 TL Sriracha (oder gehackte Chili) (nach Geschmack)
- Đồ Chua (eingelegte Karotten und Daikon) (oder in Juliennescheiben geschnittene Karotten und grüne Papaya / Daikon)
- Speiseöl
Anleitungen
- Bereite die Reiskuchen vor (überspring diesen Schritt, wenn du frische Tteokbokki verwendest).– Für gekühlte Reiskuchen: Weiche sie in warmem Wasser ein, bis sie gleichmäßig weich sind.– Für gefrorene Reiskuchen: Weiche sie 10-20 Minuten in Wasser ein und koche sie dann 2-3 Minuten, bis sie ganz weich sind."
- Lasse die Reiskuchen gut abtropfen. Je nach Größe der Reiskuchen und persönlicher Vorliebe kannst du sie halbieren oder ganz lassen.
- Werfe die Reiskuchen mit dunkler Sojasauce oder normaler Sojasauce.
- Erhitze das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Reisküchlein unter gelegentlichem Wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und außen knusprig sind.
- Sobald die Reiskuchen knusprig sind, schlage zwei Eier in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig über die Reiskuchen, um sie zusammenzuhalten. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu."
- Flip the mixture once the bottom of the eggs is cooked. When it's ready, transfer it to a plate.
- Bereite die Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig, Zucker und Sriracha oder gehacktem Chili zu.
- Serviere Bột Chiên mit der Dip-Sauce und Đồ Chua (oder Julienne-Gemüse und grüner Papaya)
