Canh Bí Đỏ (vietnamesische Kürbissuppe) ist ein belieCanh Bí Đỏ ist eine einfache, wohltuende vietnamesische Kürbissuppe mit zartem Kürbis und etwas Schwein oder Garnelen – leicht, lecker und täglich genießbar.tes und einfaches Gericht aus der vietnamesischen Alltagsküche.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Canh?
Als ich in Vietnam aufwuchs, ging es beim Abendessen zu Hause nie um große Gerichte wie Phở oder Bún Bò Huế. Die gab es nur als besonderen Genuss draußen.
Zu Hause war alles viel einfacher: ein Topf Reis, ein herzhaftes Gericht, etwas Gemüse und immer eine Schüssel Canh.
Canh ist unsere Alltagssuppe – schnell, leicht und wohltuend, meist mit Gemüse und etwas Hackfleisch oder Garnelen.
Die meisten Varianten dauern nur 10–15 Minuten, wie Canh Rau Dền (Amaranth-Suppe) oder Canh Chua (süß-saure Fischsuppe).
Manche, wie Canh Khổ Qua (Bittermelon), brauchen etwas länger, sind aber immer noch familienfreundlich und einfach zuzubereiten.
Zutaten
- Kürbis oder Squash: Beide eignen sich hervorragend, aber Kabocha- und Butternusskürbis sind meine Favoriten.
- Protein: Du kannst Schweinehackfleisch, Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Garnelen verwenden. Schweinefleisch und Garnelen sind die traditionellste Wahl.
- Würze: Verwende Hühnerbrühepulver, Salz oder optional MSG zum Abschmecken.
- Schalotten oder der weiße Teil von Frühlingszwiebeln: Sie sorgen für eine duftende und aromatische Basis der Suppe.
- Kräuter: Reisfeldkraut passt am besten zu Canh Bí Đỏ, aber Koriander und Frühlingszwiebeln sind eine tolle Alternative.
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereiten & Anbraten. Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in Öl anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und leicht bräunen.
Schritt 2: Suppe kochen. Wasser und Kürbis hinzufügen, aufkochen und ca. 8 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Mit Hühnerbrühe, Salz und etwas MSG würzen.
Schritt 3: Abschmecken & Servieren. Frische Kräuter einrühren und die Suppe heiß genießen.
Severien
Du kannst Canh Bi Do pur genießen oder mit gedämpftem Reis als einfache, gemütliche Mahlzeit.
Für das volle vietnamesische Gefühl gehört die Suppe jedoch in eine gemeinsame Tafelrunde – zusammen mit anderen Gerichten für ein ausgewogenes Essen.
Besonders gut passt sie zu Klassikern wie Suon Ram (karamellisierte Schweinerippchen), Ga Xao Sa Ot (scharfes Zitronengrashähnchen) oder Thit Kho (geschmortes Schweinefleisch mit Eiern).
So ergänzen die herzhaften Aromen dieser Gerichte perfekt die leichte, wohltuende Frische der Suppe.
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Einfache Canh Bí Đỏ (Vietnamesische Kürbissuppe)
Zutaten
- 400 g Kürbis oder Squash (geschält, entkernt)
- 200 g gehacktes Schweinefleisch oder Garnelen
- ½ EL gehackte Schalotten (oder der weiße Teil der Frühlingszwiebeln)
- 1 TL Speiseöl
- 1 Liter Wasser
- ½ EL Hühnerbrühepulver (nach Geschmack)
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ¼ TL MNG (optional)
- Frische Kräuter (Reisfeldkräuter, Frühlingszwiebeln oder Koriander) (fein gehackt)
Anleitungen
- Schneide den Kürbis in dünne Scheiben.
- Erhitze das Speiseöl in einem Topf und brate die Schalotten darin an, bis sie duften. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es leicht gebräunt ist.
- Gieße das Wasser dazu und bringe es zum Köcheln. Füge den Kürbis hinzu und koche ihn etwa 8 Minuten, bis er weich ist. Schmecke mit Hühnerbrühepulver, Salz und MNG ab.
- Rühre die frischen Kräuter unter und serviere die Suppe.
