Ich habe dieses Rezept für Thai Rotes Curry mit Hähnchen während meiner Teilzeitarbeit in einem asiatischen Imbiss in Deutschland gelernt. Obwohl es nicht ganz authentisch ist (sorry, Fans der Thai-Küche), ist es dennoch sehr lecker.
Die Schärfe ist dem deutschen Geschmack angepasst, und einige traditionelle Zutaten wurden ersetzt, um die Zubereitung zu Hause zu erleichtern.
Ein Einblick in Thai-Curry
Das Wort Curry stammt aus dem Tamilischen und leitet sich von kari ab, was Sauce oder Soße bedeutet. In Südasien bezieht es sich speziell auf ein gewürztes Gericht mit einer saucigen Basis. Weltweit beschreibt es jedoch eine Vielzahl von Gerichten, die Fleisch, Gemüse oder andere Zutaten in reichhaltigen, gewürzten Soßen vereinen und oft mit Reis serviert werden.
Als Curry nach Südostasien kam, wurde es von den Kulturen in Thailand, Malaysia, Indonesien und Vietnam begeistert aufgenommen und kreativ neu interpretiert. Tamilische Händler brachten die Gewürze mit, aber durch lokale Zutaten und Kochtechniken entstanden einzigartige regionale Schätze – wie das aromatische vietnamesische Hühnercurry oder die geschmackvolle malaysische Laksa.
In Thailand hat Curry eine ganz eigene Note. Anders als indische Currys, die oft auf getrocknete Gewürze setzen, werden thailändische Currys mit frischen Kräutern und Zutaten zubereitet, die zu lebendigen Pasten verarbeitet werden. Kokosmilch bildet die cremige, samtige Grundlage, die thailändischen Currys ihren typischen milden, reichhaltigen und erfrischenden Geschmack verleiht.
Thailand bietet ein vielseitiges Spektrum an Currys: vom kräftigen Roten Curry und dem würzigen Grünen Curry über das milde Gelbe Curry bis hin zum aromatischen, gehaltvollen Massaman Curry.
Ähnlich wie Bánh Mì – das vietnamesische Wort für „Brot“ – heute ein Symbol für das mit herzhaftem Fleisch und eingelegtem Gemüse gefüllte Baguette ist, hat sich das thailändische Curry zu einer kulinarischen Ikone entwickelt, die Tradition und lokalen Einfallsreichtum vereint.
Ein kleines Geheimnis: Viele Thai-Currys und japanische Sushi in Asia-Imbissen in Deutschland werden von vietnamesischen Köchen zubereitet. Das kann ein wenig enttäuschend sein, wenn man auf der Suche nach authentischer Küche ist.
Dennoch sind die Gerichte geschmacklich sehr ansprechend und lassen sich im Vergleich zu den Originalversionen relativ leicht zu Hause nachkochen.
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Zutaten
Rote Thai-Curry-Paste: Wir möchten eine Abkürzung, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, daher entscheide dich für thailändische Marken-Currypaste (nicht die aus deutschen Supermärkten).
Schlagsahne: Obwohl sie nicht traditionell ist, wird sie für rotes Curry nach Imbiss-Art verwendet, da viele Deutsche einen milderen Kokosnussgeschmack bevorzugen.
Haut- und knochenlose Hähnchenschenkel: Du kannst auch Hähnchenbrust verwenden, pass einfach die Kochzeit entsprechend an.
Zitronengras, Galgant, Kaffernlimettenblätter: Diese Zutaten sind leicht im Tiefkühlregal der asiatischen Märkte zu finden.
Dein Lieblingsgemüse: Süßkartoffeln, Kürbis, Butternusskürbis, Paprika, Zucchini, Champignons, usw.
Fischsauce und Zucker: nach Geschmack.
Hilfreiche Tipps
Kaufe thailändische Currypaste aus asiatischen Märkten anstelle der Currypaste aus deutschen Supermärkten.
Beginne mit der Hälfte der Currypaste und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.
Wenn das Curry nicht zu scharf sein soll, aber trotzdem eine leuchtend rote Farbe haben soll, kannst du etwas pürierte rote Paprika dazugeben (diesen Tipp habe ich aus einem asiatischen Restaurant).
Ich verwende für dieses Rezept oft Süßkartoffeln oder Kürbisse, obwohl sie keine traditionellen Zutaten sind, da sie der Suppe Süße und Textur verleihen.
Eine schnelle Möglichkeit, gedämpften Jasminreis zuzubereiten, bietet mein Rezept fürJasmin Reis in der Mikrowelle.
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Thai rotes Curry mit Hähnchen (Red Curry Chicken)
Zutaten
ROTE CURRYSAUCE
- 4 EL Thai Curry Paste (selbst gemacht oder aus der Dose)(nach Geschmack)
- 3 Scheiben Galgant
- 3 Kaffirblätter (zerknüllt)
- 2 Stängel Zitronengras (oder gefrorenes gehacktes Zitronengras, weniger bevorzugt) (leicht zerstoßen)
THAI ROTES CURRY MIT HÄHNCHEN
- 450 g entbeinte Hähnchenschenkel/-brüste (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 150 ml Schlagsahne (für Imbiss-Stil oder du kannst alle Kokosmilch verwenden)
- 150 g Paprika / Champignons / Zucchini / grüne Bohnen (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 150 g Süßkartoffel / Kürbis / Butternusskürbis (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Speiseöl
- 1 Handvoll Thai Basilikum (optional)
Anleitungen
- Erhitze das Speiseöl in einem Topf und brate das Zitronengras, den Galgant und die Kaffirlimettenblätter mit der roten Currypaste unter Rühren an, bis sie duften. Rühre Kokosmilch und Sahne ein.
- Gib das Hähnchen und das feste Gemüse (wie Süßkartoffel, Kürbis…) hinzu. Gieße Wasser dazu, decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
- Füge zarteres Gemüse wie Champignons und Paprika hinzu und koche alles weitere 3 Minuten.
- Rühre das Thai-Basilikum unter. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit Fischsauce und Zucker nach.
- Genieße das rote Hähnchencurry mit gedämpftem Jasminreis oder probiere es mit Eiernudeln oder Instant-Ramen.
