Peppe deine Mahlzeit mit Pad Ped Gai auf, einem verlockenden thailändischen gebratenen Hähnchen mit rotem Curry. Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist die perfekte Ergänzung zu gedämpftem Reis und macht deine Mahlzeit im Handumdrehen zu etwas Besonderem.
Was ist Pad Ped Gai?
Pad Ped Gai (auch Phat Phet Gai, Pad Phet Gai oder Pad Phet Chicken) ist ein köstliches thailändisches Gericht, das „unter Rühren gebratenes würziges Hähnchen“ bedeutet. Stell dir vor, es ist eine konzentriertere, unter Rühren gebratene Version von Kang Ped Gai, dem klassischen roten Thai-Curry-Hähnchen.
Ähnlich wie das vietnamesische Gà Xào Sả Ớt (gebratenes Hähnchen mit Zitronengras und Chili) überzeugt dieses Gericht mit seinem intensiven, feurigen Geschmack und dem unverwechselbaren Aroma thailändischer Gewürze.
Wie Pad Kra Pao oder Kimchi Fried Rice ist Pad Ped Gai meine erste Wahl, wenn ich ein schnelles, leckeres Gericht zubereiten möchte, das immer begeistert.
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(Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Rindfleisch)
Zutaten
Hähnchen: Thailänder verwenden in der Regel Hähnchenteile mit Knochen. Ich habe mich für Hähnchenflügel entschieden, weil ich sie einfach liebe. Du kannst aber auch knochenlose Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust verwenden. Beachte dabei, dass Hähnchenbrust leicht austrocknen kann – passe die Garzeit entsprechend an.
Rote Currypaste: Nichts übertrifft die Geschmackstiefe einer selbstgemachten roten Currypaste, aber eine gute gekaufte Paste ist ein echter Lebensretter an stressigen Tagen. Thailändische Marken bieten oft einen authentischeren Geschmack als westliche.
Heiliges Basilikum (oder Thai-Basilikum): Das Originalrezept fordert Heiliges Basilikum, aber da es in Deutschland schwer zu bekommen ist, kann Thai-Basilikum als Ersatz dienen.
Kaffirblätter: Bekanntes Kraut in der thailändischen Küche mit besonderem Geschmack.
Fingerwurz: Auch chinesischer Ingwer genannt, auf Thai Krachai oder auf Vietnamesisch Ngải Bún. Beliebte Zutat in der südostasiatischen Küche, besonders in der thailändischen und der Khmer-Küche. Lass sie weg, wenn du sie nicht hast.
Fingerwurz hat im Vergleich zu gewöhnlichem Ingwer einen milderen, erdigeren Geschmack mit einer dezenten medizinischen Note. Sie wird oft in Fisch- und Currygerichten verwendet, um fischige Gerüche zu mindern und den Gesamtgeschmack zu verfeinern.
Spargelbohnen: Diese Bohnen verleihen dem Gericht sowohl Textur als auch Farbe und sind in ganz Südostasien in Pfannengerichten beliebt. Wenn nicht verfügbar, kannst du sie durch grüne Bohnen oder Zuckererbsen ersetzen.
Chilis (Thai, Jalapeño oder Ziegenhorn): Wähle deine Chilis je nach gewünschtem Schärfegrad – Thai-Chilis sind intensiv scharf, während Jalapeño- oder Ziegenhorn-Chilis eine mildere Schärfe liefern.
Fischsauce, Sojasauce, Zucker, MNG (optional).
Zubereitung
Zutaten vorbereiten: Trenne die Hähnchenflügel in Ober- und Unterarm und steche sie mit einer Gabel oder einem Messer ein, damit die Aromen besser einziehen. Schneide Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen in mundgerechte Stücke. Entferne die Fäden der Spargelbohnen, schneide die Enden ab und teile sie in 5 cm lange Stücke.
Rührbraten: Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne. Gib die rote Currypaste, die geschnittene Fingerwurzel und den Chili dazu und brate alles unter Rühren an, bis es duftet. Füge das Hähnchen hinzu und brate es etwa 3 Minuten, damit es die Aromen aufnimmt. Danach die Yardlong-Bohnen hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Kochen und würzen: Gieße 250 ml Wasser in die Pfanne und würze mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker und optional MSG. Decke die Pfanne ab und lass alles köcheln, bis die Sauce eindickt. Sobald sie dick ist, rühre das heilige Basilikum (oder Thai-Basilikum) und die juliennierten Kaffirlimettenblätter ein.
Servieren: Heiß mit gedämpftem Reis genießen.
Wie serviert man Pad Ped Gai?
Du kannst dieses würzige Thai-Hähnchen mit gedämpftem Jasminreis genießen, ganz wie die Thailänder. Klebreis, Basmatireis oder sogar gebratener Reis schmecken dazu ebenfalls fantastisch.
Mikrowellen-Jasminreis: Eine schnelle, einfache und mühelose Lösung.
Instant Pot Klebreis: Schnell und praktisch für perfekt gegarten Klebreis.
Pandan-Klebreis: Duftender, geschmackvoller Klebreis mit Pandan.
Kokos-Basmati-Reis: Aromatischer Basmati-Reis, gekocht mit Kokosnuss für einen cremigen, reichen Geschmack.
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Pad Ped Gai (Thai Trockenes Rotes Curry mit Hähnchen)
Ingredients
- 670 g Hähnchenflügel (oder Hähnchenschenkel ohne Knochen)
- 60 g Spargelbohnen
- 20 g Fingerwurz (optional, in Streifen geschnitten)
- 1 Handvoll heiliges Basilikum (oder Thai-Basilikum)
- 3 Kaffirblätter (Stiele entfernt, in Julienne geschnitten)
- Rote Chilis (Thai, Jalapeno oder Ziegenhorn) (in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 EL rote Currypaste (nach Geschmack)
- 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- ½ EL Sojasauce (nach Geschmack)
- 1½ EL Zucker (nach Geschmack)
- ¼ TL MSG (optional)
- 3 EL Speiseöl
- 240 ml Wasser
Instructions
- Trenne die Oberarme und Unterarme von den Hähnchenflügeln. Steche sie mit einem Messer oder einer Gabel ein, damit sie besser durchziehen. Schneide Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen in mundgerechte Stücke.
- Entferne die Fäden und schneide beide Enden der Spargelbohnen ab. Schneide sie dann in 5 cm große Stücke.
- Erhitze 3 EL Speiseöl in einer Pfanne. Brate die rote Currypaste, die in Scheiben geschnittene Fingerwurz und die in Scheiben geschnittene Chili unter Rühren an, bis sie duften.
- Gib das Hähnchen in die Pfanne und brate es 3 Minuten lang unter Rühren, damit es die Aromen aufnimmt. Füge dann die Spargelbohnen hinzu und brate sie 1 weitere Minute lang unter Rühren.
- Gieße Wasser in die Pfanne und würze die Mischung mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker und optional MNG.
- Decke die Pfanne ab und lasse alles köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Füge heiliges Basilikum (oder Thai-Basilikum) und in Juliennestücke geschnittene Kaffirblätter hinzu. Gut vermischen.
- Serviere heiß mit gedämpftem Reis.
