Die vietnamesischen Hähnchenflügel mit Fischsauce (Cánh Gà Chiên Nước Mắm) aus der Heißluftfritteuse sind genauso köstlich wie die traditionellen Varianten, jedoch mit weniger Kalorien und weniger Fett als beim Frittieren.
Inhaltsverzeichnis
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Jedes Wochenende bereitete meine Mama diesen besonderen Leckerbissen für die ganze Familie zu, wobei die Hähnchenflügel normalerweise frittiert wurden.
In meiner Version sind die zarten Hähnchenflügel von einer knusprigen Außenschicht umhüllt und mit einer köstlich süßen und herzhaften Fischsaucenglasur überzogen. Mit einer Heißluftfritteuse sind sie viel weniger fettig, da das überschüssige Öl entfällt und der Geschmack dennoch erhalten bleibt.
Viele vietnamesische Gerichte, wie Phở und Sommerrollen, sind von Natur aus glutenfrei. Ich bemühe mich auch, knusprige oder frittierte Favoriten wie Bánh Xèo (knusprige Pfannkuchen) und Chicken Karaage (japanisches frittiertes Huhn) glutenfrei zuzubereiten, damit jeder diese köstlichen Leckerbissen genießen kann.
Zutaten
Du kannst die Zutaten in asiatischen Märkten finden. Für genaue Maße, schau bitte auf die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Die wesentlichen Zutaten für vietnamesische Hähnchenflügel mit Fischsauce (Cánh Gà Chiên Nước Mắm) sind:
- Für die Marinade: Hühnerfleischpulver und Knoblauchpulver, die den Hähnchenflügeln einen herzhaften Geschmack verleihen und die süße und umamiartige Fischsoßenglasur ergänzen.
- Für den Teig: Speisestärke und Backpulver. Das Geheimnis knuspriger Hähnchenflügel liegt in einer trockenen Haut. Maisstärke und Backpulver helfen, die Feuchtigkeit an die Oberfläche zu ziehen, wo sie verdampfen kann. Diese Zutaten sind entscheidend, um die perfekte Textur der Hähnchenflügel zu erreichen.
- Für die köstliche Sauce: Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Butter, Limettensaft, gehackter Knoblauch, frischer Chili und Koriander sorgen für eine süße, herzhafte und frische Kombination.
Zubereitung
- Heiz deine Heißluftfritteus auf 180°C vor.
- Trockne die Haut der Hähnchenflügel mit Küchenpapier ab.
- In einer großen Schüssel das Hühnerfleischpulver und das Knoblauchpulver mischen. Gib die Hähnchenflügel dazu und wende sie gleichmäßig in der Gewürzmischung.
- Füge nun die Speisestärke und das Backpulver hinzu und vermische die Hähnchenflügel erneut. Schüttle überschüssige Mischung ab, damit sie nicht zu dick auf den Flügeln bleibt.
- Lege die Hähnchenflügel in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie 15 Minuten lang.
- Erhöhe die Temperatur auf 200°C, drehe die Hähnchenflügel um und backe sie weitere 10 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- In einer kleinen Saucenpfanne brate den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten lang an, bis er duftet. Gib Fischsauce, Austernsauce und Zucker in die Pfanne und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Lass die Mischung etwa 1 Minute lang köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Gib die Butter dazu und rühre, bis sie schmilzt. Füge Limettensaft, gehackten Koriander und frischen Chili hinzu.
- Sobald die Hähnchenflügel in der Heißluftfritteuse fertig sind, nimm sie aus dem Korb und lege sie in eine große Schüssel. Gieße die Sauce darüber und vermische alles gleichmäßig.
- Serviere die Hähnchenflügel sofort und genieße dieses köstliche Gericht!
Hilfreiche Tipps
- Wenn du keine Fischsauce essen möchtest, kannst du sie durch die gleiche Menge Sojasauce ersetzen. Es wird immer noch köstlich sein!
- Speisestärke kannst du durch Kartoffelstärke oder Tapiokastärke ersetzen.
- Du kannst den Koriander durch andere vietnamesische Kräuter wie Culantro oder Thai-Basilikum ersetzen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
FAQs
Weitere köstliche asiatische Hähnchenrezepte
(vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn)
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Vietnamese Fish Sauce Wings in der Heißluftfritteuse
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Saucentopf
Zutaten
Marinade für Hähnchenflügel
- 500 g Hähnchenflügel (in Flats und Drumettes geschnitten)
- ½ TL Hühnerpulver
- ¼ TL Knoblauchpulve
Für den Teig
- ½ EL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
Für die köstliche Sauce
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 2 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 EL Austernsauce (nach Geschmack)
- 15 g Butter (1 EL)
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL gehackte frische Chilischote (Ziegenhorn, Jalapenos oder thailändische rote Vogelaugen-Chilis)
- 2 EL gehackter Koriander (nach Geschmack)
- 1 EL Limettensaft (nach Geschmack)
Anleitungen
Knusprige Hähnchenflügel:
- Vorheize die Heißluftfritteuse auf 180°C .
- Tupfe die Haut der Hähnchenflügel mit Papierhandtüchern trocken.
- Mische in einer Schüssel Hühnerfleischpulver und Knoblauchpulver. Gib die Hähnchenflügel hinein und schwenke sie, um sie gleichmäßig zu panieren.
- Gib Speisestärke und Backpulver in die Schüssel. Schwenke die Hähnchenflügel erneut, um eine gleichmäßige Beschichtung sicherzustellen, und schüttle überschüssiges Pulver ab.
- Lege die Hähnchenflügel in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie 15 Minuten lang.
- Erhöhe die Temperatur auf 200 °C, drehe die Hähnchenflügel um und brate sie weitere 10 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Für die köstliche Sauce
- Erhitze einen kleinen Topf und brate den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten lang an, bis er duftet. Danach gib die Fischsauce, Austernsauce und den Zucker in den Topf und rühre, bis sich der Zucker auflöst. Lass die Mischung etwa 1 Minute lang köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Füge die Butter hinzu und rühre, bis sie schmilzt. Zum Schluss gib Limettensaft, gehackten Koriander und frischen Chili in die Sauce.
- Nehme die Hähnchenflügel nach dem Garen aus der Heißluftfritteuse und gib sie in eine große Schüssel. Träufle die Fischsaucenglasur über die Hähnchenflügel und schwenke sie vorsichtig, damit sie gleichmäßig überzogen werden.
- Serviere die Hähnchenflügel heiß und genieße sie!
