Vietnamesisches gebratenes Hähnchen (Gà Nướng) ist ein köstliches und einfaches vietnamesisches Geflügelgericht.
Es wird in einer Marinade aus 5 Gewürzen eingelegt und anschließend im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebraten. Das Ergebnis ist zart, saftig und perfekt für dein Wochenendessen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für Gà Nướng
Gà Nướng, wie der Name schon sagt, ist im Grunde genommen gegrilltes Hähnchen. Traditionell grillen die Vietnamesen es über Holzkohle, um einen authentischen Rauchgeschmack zu erzielen. Heutzutage wird Gà Nướng auch gerne in der Heißluftfritteuse zubereitet, da Öfen in Vietnam nicht weit verbreitet sind.
Ich versuche, die Marinade einfach zu halten und verwende nur Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Der Star hier ist die gezuckerte Kondensmilch.
| Zutaten für ein 1-kg-Hähnchen | Quantität |
|---|---|
| Sojasauce | 2 EL |
| Hühnerpulver | ½ EL |
| Austernsauce | 1 EL |
| Paprikapulver (optional) | 1 EL |
| Sriracha Sauce | 1 EL |
| Knoblauchpulver | 1 EL |
| Gezuckerte Kondensmilch | 3½ EL |
| Speiseöl | 1½ EL |
Frische Milch, gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch und Kokosnussmilch werden von vietnamesischen und thailändischen Köchen häufig verwendet, um Fleisch zart zu machen.
In der vietnamesischen Küche ist gesüßte Kondensmilch eine vielseitige Zutat, die von Kaffee (wie vietnamesischem Eiskaffee und Eierkaffee) über Desserts (wie Maniokkuchen) bis hin zu Grillmarinaden wie Bún Thịt Nướng und Cơm Tấm verwendet wird.
Gezuckerte Kondensmilch kann sogar als Zuckerersatz dienen und der Marinade eine angenehme Süße verleihen.
Du kannst diese Milch auch durch andere Alternativen ersetzen, achte jedoch darauf, den Geschmack entsprechend anzupassen. Honig ist ebenfalls eine gute Alternative zu Kondensmilch.
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Zubereitung
Hähnchen marinieren
Schritt 1: Reibe das Hähnchen mit grobem Salz ein und spüle es gründlich ab. Tupfe es mit Küchenpapier von der Außenhaut zur Innenseite hin trocken.
Schritt 2: Rühre alle Zutaten für die Marinade um. Massiere das Hähnchen mit der Marinade von außen und innen ein. Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schritt 3: Lass das Hähnchen vor der Zubereitung 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
Hähnchen gebraten
Mit Heißluftfritteuse
- Brate das Hähnchen 15 Minuten lang bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.
- Wende das Hähnchen, bestreiche es mit der restlichen Sauce und frittiere es weitere 10 Minuten in der Luft.
- Da mein Hähnchen klein ist, frittiere ich es nur 25 Minuten lang. Passe die Garzeit an die Größe deines Hähnchens an, aber achte darauf, dass es nicht zu lange gart. Um zu prüfen, ob das Hähnchen fertig ist, steck einen Zahnstocher in den dicken Teil des Hähnchens (Brust oder Oberschenkel). Wenn kein rotes Blut mehr austritt, ist das Hähnchen fertig.
- Lass das Brathähnchen vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
Mit Ofen
- Heize den Backofen 10 Minuten lang auf 200°C vor.
- Backe das Hähnchen 25 Minuten lang im Ofen.
- Wende das Hähnchen, decke die verbrannte Stelle mit Folie ab und bestreiche es mit der restlichen Sauce.
- Backe das Hähnchen weitere 20 Minuten bei 180 °C.
- Prüfe mit einem Zahnstocher, ob das Hähnchen fertig ist.
- Lass das Brathähnchen vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
Dip-Sauce
In Vietnam ist die Dip-Sauce (nước chấm) genauso wichtig wie das Hauptgericht. Die Sauce, die ich dir heute vorstelle, ist in Vietnam sehr beliebt, vor allem für BBQ Hähnchen und Meeresfrüchte.
Sie heißt „Muối Tiêu Sữa“ (Pfeffer-, Salz- und Milch-Dip-Sauce), eine Abwandlung der traditionellen Muối Tiêu Chanh (Limetten-Pfeffer-Salz-Dip-Sauce).
Auch das thailändische Nam Jim Jaew und das vietnamesische Nước Chấm harmonieren hervorragend mit diesem gegrillten Hähnchen.
Zutaten für Muối Tiêu Sữa: Salz, schwarzes Pfefferpulver, gezuckerte Kondensmilch, Zucker, Limetten- oder Zitronensaft, frische Chili oder Chiliflocken, Kaffern- oder Limettenblätter.
Kombiniere alle Zutaten im von mir angegebenen Verhältnis, aber passe es nach deinem Geschmack an. Die Dip-Sauce sollte ein harmonisches Gleichgewicht von süßem, saurem und salzigem Geschmack aufweisen.
Wie serviert man Gà Nướng?
Es gibt viele Möglichkeiten, Vietnamesisches gebratenes Hähnchen zu servieren:
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Vietnamesisches gebratenes Hähnchen (Gà Nướng)
Zutaten
- 1 Maishähnchen Maishähnchen
- 2 EL Allzweck-Sojasauce
- 1 EL Hühnerpulver
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Paprikapulver (optional, nur für die Farbe)
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Knoblauchpulve
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 2 EL Speiseöl
Muối Tiêu Sữa Dip-Sauce
- ½ EL Salz
- 1 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1½ EL Zucker
- 1 EL gezuckerte Kondensmilch
- 2 EL Zitronen-/Limettensaft
- ½ EL Wasser
- ½ Kaffirblatt/Limettenblatt
Anleitungen
Hähnchen marinieren:
- Reib das Hähnchen mit grobem Salz ein und spül es gründlich ab. Tupf es mit Küchenpapier trocken, dabei von der Außenhaut nach innen vorgehen.
- Misch alle Zutaten für die Marinade zusammen.
- Reib das Hähnchen von außen und innen mit der Marinade ein. Lass es mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu verbessern.
Hähnchen an der Luft braten:
- Leg das Hähnchen in den Korb der Heißluftfritteuse und brate es bei 180°C 15 Minuten lang.
- Dreh das Hähnchen um, bestreich es mit der restlichen Sauce und gare es weitere 10 Minuten.
- Da mein Hähnchen klein ist, brate ich es nur 25 Minuten lang. Passe die Garzeit an die Größe deines Huhns an, aber achte darauf, dass es nicht zu lange kocht. Um zu prüfen, ob das Huhn gar ist, steck einen Zahnstocher in den dicken Teil des Hähnchens (Brust oder Schenkel). Wenn kein rotes Blut austritt, ist das Hähnchen fertig.
- Lass das Brathähnchen vor dem Servieren 15 Minuten lang ruhen.
Hähnchen im Backofen backen:
- Heiz den Ofen vor dem Garen 10 Minuten lang auf 200°C vor.
- Back das Hähnchen 25 Minuten lang.
- Dreh das Hähnchen um, deck verkohlte Stellen mit Folie ab und gib die restliche Sauce auf das Hähnchen.
- Back das Hähnchen weitere 20 Minuten bei 180 °C.
- Prüf mit einem Zahnstocher, ob das Hähnchen fertig ist oder nicht.
- Lass das Brathähnchen vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
Dip-Sauce zubereiten:
- Misch alle Zutaten zusammen und passe sie nach deinem Geschmack an. Die Dip-Sauce sollte einen ausgewogenen Geschmack von süß, sauer und salzig haben.
