Kimchi Bokkeumbap (치볶음밥) – schnell, würzig, einfach unschlagbar: Fermentiertes Kimchi und saftiger Schweinebauch vereinen sich zu purem Soulfood. Ideal, um kalten Reis aus dem Kühlschrank in Minuten köstlich zu verwandeln.
Inhaltsverzeichnis
Wie dieses Rezept entstanden ist
Gebratener Reis ist wohl die cleverste Art, in Asien den Kühlschrank zu leeren.
Ob Chinas Chao Fan, Vietnams Cơm Chiên, Thailands Khao Pad, Indonesiens Nasi Goreng, Japans Chahan oder Koreas Bokkeum Bap – jedes Land hat seine eigene leckere Version.
Mein Kimchi Fried Rice mit Schweinebauch ist inspiriert von EXO’s D.O. (Kyungsoo ist nicht nur ein großartiger Sänger, sondern auch ein talentierter Koch!).
Sein Tipp: Kimchi Bokkeumbap mit Schmalz und Austernsauce zubereiten – und ja, das schmeckt einfach fantastisch.
Ähnliche Rezepte | Weitere einfache asiatische Rezepte für schnelle Mahlzeiten
(Thai-Basilikum-Hackfleisch)
Zutaten
- Reis – am besten ein Tag alter, gedämpfter Kurzkornreis.
- Kimchi & Saft – klassisches Kimchi aus Chinakohl.
- Aromaten – Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln.
- Schweinebauch – für den kräftigen Geschmack.
- Würze – Sojasauce (oder Fischsauce), Austernsauce, Sesamöl.
- Speiseöl – zum Braten.
- Extras (optional) – Spiegelei, geröstete Sesamsamen, gerösteter Seetang oder Furikake.
Zubereitung
Schritt 1 – Vorbereitung
- Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln. Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden und Schweinebauch in Streifen schneiden.
Schritt 2 – Schweinebauch anbraten
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Schweinebauch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun ist und das Fett ausgelassen ist.
Schritt 3 – Anbraten & würzen
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anrösten, bis es duftet. Kimchi unterrühren, dann Reis und Kimchisaft dazugeben.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze braten und mit Austernsauce, Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Zum Schluss Frühlingszwiebeln unterheben.
Schritt 4 – Servieren
- Reis auf einem Teller anrichten und mit Sesam, Spiegelei sowie geröstetem Seetang oder Furikake toppen.
Expertentipps
Gut gereiftes Kimchi – je älter und fermentierter, desto intensiver der Geschmack und desto besser wird der Fried Rice.
Für mehr Schärfe – einfach einen Löffel Gochujang unterrühren.
Der richtige Reis – in Korea und Japan nimmt man meist Rundkornreis, in Südostasien eher Langkornsorten wie Jasmin oder Basmati. (Meine Tipps zum Reiskochen für Fried Rice findest du hier!)
Cheesy Twist – am Ende etwas Cheddar oder Mozzarella untermischen – cremig, würzig, einfach genial.
Vegan-Version – Schweinebauch durch Tofu Scramble oder veganes Hack ersetzen und vegane Austernsauce verwenden.
FAQs
Mehr leckere koreanische Rezepte
(koreanischer Reiskuchen in scharfer Sauce)
(nicht scharf)
Du kannst eine Sammlung vietnamesischer Rezepte auf meinem Blog entdecken und dich für neue Updates anmelden.
Und denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube 🥰.
Kimchi Bokkeumbap (Kimchi Fried Rice Rezept)
Zutaten
- 3 Cup einen Tag alter gedämpfter weißer Reis (am besten Kurzkornreis)
- 1 Cup Baechu-Kimchi mit Saft (in daumengroße Stücke geschnitten)
- 1 Cup Schweinebauch (in Streifen geschnitten)
- ½ Knolle Zwiebel (gewürfelt)
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Austernsauce (nach Geschmack)
- ½ EL Sojasauce (oder Fischsauce) (nach Geschmack)
- 1 TL Sesamöl
- ½ EL Speiseöl
- 2 Spiegeleier (optional)
- Geröstete Sesamsamen (optional)
- Gerösteter Seetang (in Streifen geschnitten) (optional)
Anleitungen
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib den Schweinebauch hinein und brate ihn, bis das Fett ausgelassen ist.
- Sobald der Schweinebauch eine leicht goldene Farbe angenommen hat, füge Zwiebel und Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis sie duften, dann rühre das Kimchi ein und koche es etwa 30 Sekunden lang.
- Gib den Reis und den Kimchi-Saft dazu und brate die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren an.
- Würze die Mischung mit Austernsauce, Sojasauce und Sesamöl. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und mische alles gründlich.
- Richte den gebratenen Reis auf einem Teller an und garniere ihn mit Sesamkörnern, Spiegeleiern und Seetangstreifen (optional). Guten Appetit!
