Einfaches Koreanisches Gochujang Chicken

Dieses Air Fryer Gochujang-Hähnchen ist perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen unter der Woche und benötigt nur 30 Minuten.

Die Hähnchenschenkel werden in Gochujang, einer koreanischen Chilipaste, mariniert und anschließend in der Heißluftfritteuse zubereitet. Sie bieten eine köstliche Balance aus Süße und Rauchigkeit.

Was ist Gochujang?

Gochujang (고추장) ist ein koreanisches, scharfes, fermentiertes Gewürz, das durch Fermentieren einer Mischung aus roten Chiliflocken (Gochugaru), Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz hergestellt wird.

Ähnlich wie die Fischsauce ein fester Bestandteil der vietnamesischen Küche ist, ist Gochujang ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche.

Dank der fermentierten Sojabohnen hat es einen Umami-Geschmack, ähnlich wie das japanische Miso, zeichnet sich jedoch durch seinen würzigen und rauchigen Geschmack aus.

In der koreanischen Küche gibt es auch Doenjang (된장), eine nicht-scharfe fermentierte Sojabohnenpaste. Aus Gochujang lassen sich zudem andere Gewürze wie Samjang (쌈장), ein pikanter Dip für in Blätter gewickelte Speisen, und Chogochujang (초고추장), eine süße, würzige und scharfe Dip-Sauce, herstellen.

Wie ich dieses Rezept entwickelt habe

Das war vor einigen Jahren, als ich noch in Vietnam lebte. Ich wollte BBQ-Hähnchenflügel zubereiten, aber die vietnamesische Chilisauce war mir ausgegangen.

Zu dieser Zeit hatte ich noch etwas Gochujang in meinem Kühlschrank. Als großer Fan von K-Pop und der koreanischen Küche habe ich immer etwas Gochujang für meinen Lieblings-Kimchi-Eintopf und Tteokbokki vorrätig.

Ohne andere Optionen habe ich Gochujang für meine Marinade verwendet, und es stellte sich als verdammt gut heraus. Die Marinade ist nicht nur fantastisch für Hähnchenflügel, sondern auch für Schweinerippchen. Sie hat mein Herz erobert.

Ich würde es nicht als koreanisches Rezept bezeichnen, denn viele Koreaner sagen, dass die bloße Zugabe von Gochujang ein Gericht noch lange nicht koreanisch macht.

Dem stimme ich voll und ganz zu – genauso wie ich oft auf sogenannte vietnamesische Rezepte im Internet gestoßen bin, die es in Vietnam überhaupt nicht gibt.

Es hat jedoch einen koreanischen Touch, und das Beste daran ist, wie einfach es zuzubereiten ist. Genau wie meine Lieblingsgerichte Orange Chicken und Marry Me Chicken ist dieses Rezept schnell zu meinem Favoriten geworden, wenn ich mal wenig Zeit habe.

Ähnliche Rezepte | Weitere einfache asiatische Rezepte mit Hähnchenschenkeln

Zutaten

• Entbeinte Hühneroberschenkel
• Gochujang-Chili-Paste
• Sojasauce, koreanischer Kochsirup, Sesamöl und Kochwein.
• Gehackter frischer Knoblauch und gehackter frischer Ingwer.

Zubereitung

• Stech die Hähnchenschenkel mit einer Gabel oder einem Messer ein, damit die Marinade tiefer eindringen kann.
• Vermische in einer Schüssel alle anderen Zutaten mit dem Hähnchen. Lass das Hähnchen dann 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.

• Vor dem Garen heize den Air Fryer auf 180°C vor.
• Lege die marinierten Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht in den Air Fryer, achte darauf, dass sie sich nicht überlappen. Je nach Größe deines Air Fryers musst du sie möglicherweise in Chargen garen.
• Luftfritiere die Hähnchenschenkel mit der Oberseite nach unten für 10 Minuten.

• Wende das Hähnchen um und bestreiche es großzügig mit der marinierten Sauce.
• Dann gare sie bei 200 °C weitere 5 Minuten oder bis die Schenkel durchgebraten sind und die Haut knusprig und goldgelb ist.

Hilfreiche Tipps

• Auch Hähnchenkeulen oder -flügel sind für dieses Rezept gut geeignet. Wenn du Hähnchenbrust verwendest, benötigt sie weniger Zeit zum Garen.
• Wenn du kein Fan von scharfem Essen bist, kannst du die Hälfte des Gochujang in meinem Rezept auch durch Ketchup ersetzen.
• Koreanischer Kochsirup kann durch andere Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft, Maissirup, Reissirup oder sogar Zucker ersetzt werden.
• Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du das Hähnchen im Voraus marinieren. Je länger das Hähnchen mariniert wird, desto besser schmeckt es. Vergiss jedoch nicht, das marinierte Huhn vor dem Frittieren 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen.
• Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du das Hähnchen auch in der Pfanne braten oder im Ofen backen, um ein ähnlich leckeres Ergebnis zu erzielen.

Was man zu Gochujang-Hähnchenschenkeln serviert

Hier sind einige Ideen, was du zu deinen Gochujang-Hähnchenschenkeln servieren kannst:

Reis

• Gedämpfter Jasmin Reis: Das ist immer meine bevorzugte Kombination (vergiss das Kimchi nicht).
• Klebreis: Mein Instant Pot Klebreis ist auch sehr schnell und einfach.
• Basmati Reis: Kokos Basmati Rice ist eine weitere gute Wahl.
• Gebratener Reis: Dieses Hähnchen harmoniert perfekt mit Kimchi Fried Rice, Spam Fried Rice oder Bulgogi Fried Rice.

Reispapier

• Sommerrollen mit Hähnchen: Diese leichten und erfrischenden Rollen passen perfekt zu Nước Chấm oder Erdnuss-Dip-Sauce.

Sesamnudeln

• Gekochte Nudeln, wie Soba- oder Reisnudeln, in einer aromatischen Sesamsauce schwenken. Die nussigen und herzhaften Nudeln passen hervorragend zum Gochujang-Hähnchen.

Frischer Salat

• Bereite einen leichten und erfrischenden Salat mit gemischtem Grün, Kirschtomaten, Gurkenscheiben und einem Dressing zu. Der Salat bildet einen frischen und lebendigen Kontrast zu den kräftigen Aromen des Hähnchens.

Bánh Mì

• Mach ein koreanisch inspiriertes Banh Mi sandwich mit Gochujang-Hähnchen und Danmuji (koreanischem eingelegtem Rettich, ähnlich dem vietnamesischen Đồ Chua).

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Einfaches Koreanisches Gochujang Chicken

Cielle

Koreanisches Gochujang-Hähnchen – Die süß-rauchige Gochujang-Marinade verleiht diesem Gericht eine ganz neue Dimension. Schnell und einfach zubereitet, ist es das perfekte Abendessen für die Woche und benötigt nur 30 Minuten.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche koreanische

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g entbeinte Hähnchenoberschenkel
• 2 EL Gochujang-Chili-Paste
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Koreanischer Kochsirup (oder Honig, Zucker, brauner Zucker…)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Kochwein (optional)
• 1 EL frisch gehackter Knoblauch
• 1 EL gehackter Ingwer

Anleitungen

 

• Stich die Hähnchenschenkel mit einem Messer oder einer Gabel ein, damit die Marinade gut eindringen kann.
• Vermische in einer Schüssel alle anderen Zutaten mit dem Hähnchen, sodass die Schenkel gut bedeckt sind. Lass die Mischung dann 15 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
• Heiz deine Heißluftfritteus auf 180°C vor.
• Lege die Hähnchen in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse, achte darauf, dass sie sich nicht überlappen. Je nach Größe der Fritteuse könntest du die Hähnchen möglicherweise schichtweise garen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
• Gare die Hähnchenschenkel bei 180 °C 10 Minuten lang in der Heißluftfritteuse, und achte darauf, dass sie mit der Oberseite nach unten liegen.
• Gare das Hähnchen dann weitere 5 Minuten bei 200 °C oder bis die Schenkel durchgebraten sind und die Haut knusprig und goldbraun wird.

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