Das vietnamesische Omelett (Trứng Chiên) ist ein beliebter Favorit selbst bei den wählerischsten vietnamesischen Kindern.
Es ist an den Rändern knusprig und innen schön weich und passt perfekt zu einer Schüssel fluffigem Reis – die ideale Wahl für ein schmackhaftes Abendessen unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, aber der Hunger nach etwas Köstlichem bleibt.
Inhaltsverzeichnis
Warum du vietnamesisches Omelett lieben wirst
- Leicht zuzubereiten: Es bedarf lediglich einiger simpler Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Zudem benötigst du weniger als 20 Minuten für die Zubereitung.
- Gesund und bezahlbar: Dieses Gericht ist nicht nur günstig, sondern auch proteinreich. Es ist eine großartige Wahl für eine gesunde Ernährung, die dein Budget nicht belastet.
- Resteverwertung leicht gemacht: Manchmal gibt meine Mutter einfach übrig gebliebenes Gemüse und Fleisch ins Omelett und zaubert so eine köstliche und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Du kannst deinen Kühlschrank also perfekt aufräumen.
Hinweis: Viele Leute verwechseln das vietnamesische Omelett mit Bánh Xèo (vietnamesische knusprige Pfannkuchen) und Bánh Tráng Nướng (vietnamesische Reispapierpizza), aber es sind völlig verschiedene Gerichte.
Zutaten
In Vietnam hat jede Familie ihre eigene Version von Trứng Chiên, doch zwei grundlegende Zutaten verleihen diesem Gericht seinen besonderen Geschmack und seine einzigartige Konsistenz: Eier und Frühlingszwiebeln.
Die Eier bilden die Basis und sorgen für die nötige Textur und den Geschmack, während die Frühlingszwiebeln mit ihrem frischen, milden, zwiebelartigen Aroma und der leuchtend grünen Farbe einen schönen Kontrast schaffen. Vietnamesische Mütter fügen oft Hackfleisch hinzu, um dem Gericht zusätzlichen Proteingehalt und eine reichhaltigere Note zu verleihen.
Manchmal kommen auch gewürfelte Zwiebeln, Tomaten, gehackte Judasohrpilze, Krabbenfleisch oder sogar Beifuß (im Norden) dazu. Diese Vielseitigkeit macht das Gericht besonders spannend. In meiner Version habe ich zusätzlich in Scheiben geschnittene Champignons für mehr Ballaststoffe und Nährstoffe hinzugefügt.
Fischsauce, Hühnerbrühe und ein Hauch von Zucker sorgen für die perfekte Würze und einen harmonischen Geschmack.
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Zubereitung
- Gib in eine Schüssel Eier, Schweinehackfleisch, in Scheiben geschnittene Champignons, reichlich gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce und Zucker. Rühr alles um, bis es gut vermischt ist.
- Erhitze einen EL Speiseöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Sobald das Öl heiß ist, gießt du die Eimischung in die Pfanne und verteilst sie gleichmäßig auf der Oberfläche mit einem Spatel.
- Lasse das Omelett etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende das Omelett mit einem Pfannenwender und brate die andere Seite, bis sie ebenfalls goldbraun und das Ei durchgegart ist.
- Serviere es heiß mit Reis oder anderen Beilagen, um ein typisch vietnamesisches Gericht abzurunden.
Vegetarian Option
Für die vegetarische Version: Lass einfach das Hackfleisch weg und füge Champignons, gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu. Ersetze die Fischsauce durch Sojasauce. Immer noch sehr lecker.
Tipps & Tricks
Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die dazu beitragen können, dass dein Trung Chien jedes Mal perfekt gelingt.
- Um ein Anhaften der Eier am Pfannenboden zu vermeiden und das Wenden des Omeletts zu erleichtern, verwende am besten eine antihaftbeschichtete Pfanne.
- Brate das vietnamesische Omelett nicht in einer großen Pfanne, da es beim Wenden des Omeletts ziemlich herausfordernd sein kann.
- Beginne das Braten des Omeletts bei mittlerer bis niedriger Hitze und decke es zunächst ab. Danach entferne den Deckel und erhöhe die Hitze, um eine gleichmäßige Garung und eine goldbraune Farbe zu erreichen.
- Du kannst Schweinefleisch durch Rinderhack, Hähnchenhack oder andere Arten von Hackfleisch ersetzen.
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Vietnamesisches Omelett – Mamas Trứng Chiên (einfach)
Kochutensilien
- 1 Antihaftpfanne
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln
- 120 g Schweinehackfleisch
- 5 Champignon (Button-Pilz) (geschnittene)
- 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 TL Zucker (nach Geschmack)
- 2 EL Speiseöl
Anleitungen
- Mische in einer Schüssel Eier, Schweinehackfleisch, in Scheiben geschnittene Champignons, gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce und Zucker. Vermische alle Zutaten gründlich, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Erhitze in einer Antihaft-Pfanne einen EL Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Sobald das Öl heiß ist, gieß die Eimischung in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
- Lass das Omelett etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende das Omelett vorsichtig mit einem Spatel und gare die andere Seite weiter, bis sie ebenfalls goldbraun ist und das Ei vollständig durchgebraten ist.
- Serviere das Omelett heiß mit Reis oder anderen Beilagen und vervollständige dein traditionelles vietnamesisches Gericht.
