Trứng Chiên wird einfach nie langweilig. Ein schlichtes vietnamesisches Omelett, das unzählige Male bei uns auf dem Tisch stand – nie spektakulär, aber immer tröstlich. Heiße Eier in die Pfanne, leises Brutzeln, und die Küche duftet nach Zuhause.
Inhaltsverzeichnis
Warum du Trứng Chiên lieben wirst
Einfach – nur Eier, ein Spritzer Fischsauce, vielleicht ein paar Frühlingszwiebeln, und in unter 20 Minuten ist das Abendessen fertig.
Günstig, aber sättigend – Beweis, dass man keine fancy Zutaten braucht, um gut zu essen.
Perfekt zum Aufbrauchen – Reste, ein bisschen Fleisch, ein paar Gemüse – meine Mama zauberte daraus immer das gemütlichste Familienessen.
Kleiner Hinweis: Trứng Chiên ist nicht dasselbe wie Bánh Xèo (vietnamesischer Pfannkuchen) oder Bánh Tráng Nướng (Reispapier-Pizza). Goldbraun und knusprig mögen sie ähnlich aussehen, Geschmack, Textur und Genuss sind aber komplett anders.
Zutaten
- Eier – weich und fluffig
- Frühlingszwiebeln – frischer, leicht zwiebeliger Kick
- Würze – Fischsauce, Hühnerpulver, Zucker
- Hackfleisch – optional, gibt extra Protein und Fülle
- Champignons – optional, erdiger Geschmack
Eier, Frühlingszwiebeln und Fischsauce sind das Herzstück von Trứng Chiên. Die meisten vietnamesischen Mamas, auch meine, geben gern etwas Hackfleisch dazu – für mehr Protein und Sättigung.
Aber Trứng Chiên ist auch das perfekte „nimm, was du hast“-Gericht. Manche Familien mischen Zwiebeln oder Tomaten rein, andere Holzohrenpilze, Krabben oder im Norden sogar Beifuß.
Für die vegetarische Variante einfach das Fleisch weglassen, Pilze, Zwiebeln und Tomaten rein, Fischsauce gegen Sojasauce tauschen – genauso lecker.
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Zubereitung
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Schweinehack, in Scheiben geschnittenen Champignons, Frühlingszwiebeln, etwas Fischsauce und einer Prise Zucker gut vermischen.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Eiermischung hineingeben, gleichmäßig verteilen und braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite braten, bis das Omelett komplett durch ist.
- Auf einen Teller gleiten lassen und heiß mit gedämpftem Reis und deinen liebsten Beilagen servieren.
Expertentipps
Antihaft-Pfanne verwenden: So bleibt das Omelett nicht kleben und das Wenden geht viel leichter.
Pfanne nicht zu groß: Kleinere Pfannen ergeben ein dickeres, fluffigeres Omelett, das sich einfacher wenden lässt.
Clever kochen: Erst mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, dann Deckel weg und Hitze leicht erhöhen, um die goldene Kruste zu bekommen.
Heiß servieren: Nichts geht über frisch aus der Pfanne mit einer Schale Reis.
Variieren: Nicht nur Hackfleisch – auch Huhn, Rind oder anderes Hack funktioniert super.
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Vietnamesisches Omelett Trứng Chiên
Kochutensilien
- 1 Antihaftpfanne
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln
- 120 g Schweinehackfleisch
- 5 Champignon (Button-Pilz) (geschnittene)
- 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 TL Zucker (nach Geschmack)
- 2 EL Speiseöl
Anleitungen
- Mische in einer Schüssel Eier, Schweinehackfleisch, in Scheiben geschnittene Champignons, gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce und Zucker. Vermische alle Zutaten gründlich, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Erhitze in einer Antihaft-Pfanne einen EL Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Sobald das Öl heiß ist, gieß die Eimischung in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
- Lass das Omelett etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende das Omelett vorsichtig mit einem Spatel und gare die andere Seite weiter, bis sie ebenfalls goldbraun ist und das Ei vollständig durchgebraten ist.
- Serviere das Omelett heiß mit Reis oder anderen Beilagen und vervollständige dein traditionelles vietnamesisches Gericht.
