Vietnamesisches Omelett (Trứng Chiên) ist ein Hit bei wählerischen vietnamesischen Kindern. Dieses Omelett wird mit gedämpftem Reis serviert und ist nicht nur einfach und erschwinglich, sondern auch reich an Nährstoffen. Es ist die ideale Lösung für ein Abendessen, wenn du wenig Zeit hast.

Bild eines vietnamesischen Omeletts auf einem Teller, außen goldbraun und innen flauschig und gelb

Inhaltsverzeichnis

Warum du vietnamesisches Omelett lieben wirst

Leicht zuzubereiten: Es bedarf lediglich einiger simpler Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Zudem benötigst du weniger als 20 Minuten für die Zubereitung.
Gesund und bezahlbar: Dieses Gericht ist nicht nur günstig, sondern auch proteinreich. Es ist eine großartige Wahl für eine gesunde Ernährung, die dein Budget nicht belastet.
Resteverwertung leicht gemacht: Manchmal gibt meine Mutter einfach übrig gebliebenes Gemüse und Fleisch ins Omelett und zaubert so eine köstliche und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Du kannst deinen Kühlschrank also perfekt aufräumen.

Hinweis: Viele Leute verwechseln das vietnamesische Omelett mit Bánh Xèo (vietnamesische knusprige Pfannkuchen) und Bánh Tráng Nướng (vietnamesische Reispapierpizza), aber es sind völlig verschiedene Gerichte.

Zutaten für das vietnamesische Eieromelett

In Vietnam hat jede Familie ihre eigene Version von Trứng chiên, aber im Grunde gibt es zwei wesentliche Zutaten, die diesem Gericht einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz verleihen: Eier und Frühlingszwiebeln.

Eier sind die Basis und verleihen dem Gericht Textur und Geschmack, während Frühlingszwiebeln einen frischen, milden, zwiebelähnlichen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe verleihen.
Viet-Mamas verwenden oft Hackfleisch in ihren Rezepten. Es liefert Proteine und macht das Gericht noch reichhaltiger.
Manchmal fügen wir auch gewürfelte Zwiebeln, gewürfelte Tomaten, gehackte Judasohrpilze, Krabbenfleisch oder sogar Beifuß (im Norden) hinzu. Das Gericht ist äußerst vielseitig. In dieser Version habe ich für mehr Ballaststoffe und Nährstoffe in Scheiben geschnittene Champignons hinzugefügt.
Fischsauce, Hähnchenpulver und ein Hauch von Zucker sorgen für Würze und einen ausgewogenen Geschmack.

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Zubereitung

Gib in eine Schüssel Eier, Schweinehackfleisch, in Scheiben geschnittene Champignons, reichlich gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce und Zucker. Rühr alles um, bis es gut vermischt ist.

Ei, in Scheiben geschnittene Champignons, gehackte Frühlingszwiebeln und Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben.

Erhitze einen Esslöffel Speiseöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne (oder einem Kochtopf) bei mittlerer bis hoher Hitze.
Sobald das Öl heiß ist, gießt du die Eimischung in die Pfanne und verteilst sie gleichmäßig auf der Oberfläche mit einem Spatel.

Lasse das Omelett etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wende das Omelett mit einem Pfannenwender und brate die andere Seite, bis sie ebenfalls goldbraun und das Ei durchgegart ist.
Serviere es heiß mit Reis oder anderen Beilagen, um ein typisch vietnamesisches Gericht abzurunden.

Vegetarian Option

Für die vegetarische Version: Lass einfach das Hackfleisch weg und füge Champignons, gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu. Ersetze die Fischsauce durch Sojasauce. Immer noch sehr lecker.

Tipps & Tricks

Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die dazu beitragen können, dass dein Trung Chien jedes Mal perfekt gelingt.

Um ein Anhaften der Eier am Pfannenboden zu vermeiden und das Wenden des Omeletts zu erleichtern, verwende am besten eine antihaftbeschichtete Pfanne.
Brate das vietnamesische Omelett nicht in einer großen Pfanne, da es beim Wenden des Omeletts ziemlich herausfordernd sein kann.
Beginne das Braten des Omeletts bei mittlerer bis niedriger Hitze und decke es zunächst ab. Danach entferne den Deckel und erhöhe die Hitze, um eine gleichmäßige Garung und eine goldbraune Farbe zu erreichen.
Serviere heiß mit gedämpftem Reis (mein Jasmin Reis in der Mikrowelle ist schnell & einfach).
Du kannst Schweinefleisch durch Rinderhack, Hähnchenhack oder andere Arten von Hackfleisch ersetzen.

Einige schnelle & einfache Rezepte unter 30 Minuten:

**Reispapiernudeln** mit Frühlingsknoblauchsauce (glutenfrei)

steamed chicken wings in a plate. — **Chinesisch inspirierten gedämpften Hähnchenflügeln**

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Enoki Beef Rolls over rice — **Enoki Rindsrouladen auf Reis**

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