Reispapiernudeln sind eine einfallsreiche Variante der vietnamesischen Küche, hergestellt aus feinem Reispapier.
Die Nudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern überzeugen auch durch ihre angenehm zähe Textur.
Ein weiteres Reispapier Rezept
Reispapier ist schon immer eine meiner Lieblingszutaten in der Küche – seine Vielseitigkeit ist einfach unschlagbar. Und ich bin nicht die Einzige, die das so sieht.
Während des Covid-Lockdowns wurden die Menschen in ganz Vietnam kreativ mit diesem bescheidenen Grundnahrungsmittel und zauberten alles von traditionellen vietnamesischen Sommerrollen (Gỏi Cuốn) bis hin zu verspielten Innovationen wie knuspriger Reispapierpizza (Bánh Tráng Nướng).
Dieses Reispapier-Nudelgericht ist eine erfrischend neue Idee. Da Reispapier aus Tapioka besteht, ähnelt seine Textur den breiten Glasnudeln, die ich in meinem chinesischen Feuertopf verwende.
Ähnliche Rezepte | Meine Sammlung von Rezepten mit Reispapier
(Sommerrollen mit chinesischen Würstchen)
(nach Hanoi-Art)
Zutaten
- Reispapier
- Knoblauch- und Frühlingszwiebelsauce: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, helle Sojasauce, schwarzer chinesischer Essig, Austernsauce, Speiseöl
Zubereitung
Schritt 1: Stapel 4–5 Blätter trockenes Reispapier übereinander. Weiche sie etwa 30 Sekunden lang in Wasser ein, bis sie weich sind, und drücke dabei vorsichtig mit den Fingern, um Luftblasen zu entfernen.
Schritt 2: Sobald das Reispapier vollständig weich ist, schneide es mit einem scharfen, gefetteten Messer in breite, flache Nudeln.
Schritt 3: Gib die Nudeln in eine Schüssel und füge Sojasauce, Austernsauce, Essig, Chiliflocken, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu.
Schritt 4: Gieße das heiße Öl darüber, mische alles gut und genieße!
Hilfreiche Tipps
Diese Reispapiernudeln harmonieren auch perfekt mit Chiliöl. Du kannst sie ähnlich wie in meinem Chiliöl-Nudel-Rezept zubereiten. Und vergiss nicht die Chiliöl-Eier für einen extra Proteinschub!
Wenn du den würzigen Duft von Zitronengras liebst, kannst du zusätzlich etwas vietnamesisches Zitronengras-Chiliöl (Sốt Sa Tế) in die Sauce geben.
Mehr einfache Rezepte unter 20 Minuten
(Chinesische Leicht Scharfe Frittierte Eier)
(vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn)
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Reispapier Nudeln (5 Min & Glutenfrei)
Zutaten
- 15 Reispapiere
- 1 Zweig Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1½ EL Sojasauce
- 4 EL Speiseöl
- ½ EL Chiliflocken (nach Geschmack)
Anleitungen
- Staple 4–5 Blätter trockenes Reispapier übereinander und weiche sie etwa 30 Sekunden in Wasser ein, bis sie weich sind. Drücke vorsichtig mit den Fingern, um Luftblasen zu entfernen.
- Wenn das Reispapier ganz weich ist, schneide es mit einem scharfen, gefetteten Messer in breite, flache Nudeln.
- Gib die Nudeln in eine Schüssel und füge Sojasauce, Austernsauce, Essig, Chiliflocken, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu.
- Gieße das heiße Öl darüber, mische alles gut durch und genieße!
