Vollgepackt mit feuriger Würze, Duft und Aromen: Gà Xào Sả Ớt (vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn) ist in Vietnam eine beliebte Beilage zu Reis.
Ein echter „Reisdieb“, der dazu verleitet, mehr zu essen.
Inhaltsverzeichnis
Gà Xào Sả Ớt (Vietnamesisches scharfes Zitronengras Huhn)
Auf Vietnamesisch bedeutet „Gà“ Huhn, und „Xào Sả Ớt“ bezieht sich auf das Braten mit Zitronengras und Chili.
Gà Xào Sả Ớt ist auch ein beliebtes Gericht in asiatischen Imbissen in Deutschland, wo vietnamesische Köche die Aromen häufig an den deutschen Geschmack anpassen. Obwohl dies die Originalversion aus Vietnam ist, findest du die angepassten Varianten im Abschnitt „Variationen & Tipps“ in meinem Beitrag.
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Warum wirst du dieses Rezept lieben?
- Authentischer vietnamesischer Geschmack: Erlebe den wahren Genuss Vietnams mit duftendem Zitronengras, würzigen Chilis und saftigem Hühnerfleisch. Dein Verlangen nach gedämpftem Reis wird wachsen, versprochen! 😎
- Einfache Zutaten: Zitronengras und Chili stehen im Fokus und zaubern ohne Komplikationen eine köstliche Kombination.
- Kinderleichte Zubereitung: In nur 30 Minuten entsteht ein zufriedenstellendes Gericht.
Zutaten
- Hähnchen: In Vietnam werden traditionell Hähnchenteile mit Knochen verwendet, aber auch knochenlose Hähnchenschenkel sind bestens geeignet. Hühnerbrüste sind ebenfalls eine Option, wobei die Garzeit entsprechend angepasst werden sollte.
- Zitronengras: Der Star dieses Rezepts. Frisches oder gefrorenes Zitronengras funktioniert gleichermaßen gut. Auch bereits gefrorenes, gehacktes Zitronengras ist eine perfekte Alternative.
- Chili: Thailändische Vogelaugen-Chilis sind in Vietnam für dieses Gericht beliebt, aber wenn du weniger Schärfe bevorzugst, kannst du Ziegenhorn-Chilis oder roten Paprika verwenden.
- Ingwer, Schalotten und Knoblauch: Diese aromatischen Zutaten sind in der vietnamesischen Küche unverzichtbar und verleihen dem Gericht eine tiefe, intensive Geschmacksnote.
- Fischsauce: Eine essenzielle Zutat in der vietnamesischen Küche, die in den meisten Gerichten nicht fehlen darf.
- Limettenblätter oder Kaffirlimettenblätter (optional, aber sehr empfehlenswert): Limettenblätter passen hervorragend zu Hähnchen in der vietnamesischen Küche (es gibt sogar eine Volksweisheit über diese Kombination). Auch bei Chicken-Phở werden sie oft verwendet.
- Weitere Zutaten: Speiseöl, Austernsauce, Zucker.
Variationen & Tipps
- Du kannst das Hähnchen auch durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzen.
- Im Originalrezept werden thailändische Vogelaugen-Chilis verwendet. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du stattdessen Ziegenhorn-Chilis nehmen.
- In vietnamesischen Restaurants in Deutschland bereiten die Köche oft eine Sauce mit rotem Paprika und Ziegenhorn-Chili zu, um die Schärfe abzumildern. Du kannst auch gewürfelte Paprika und Zwiebeln hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
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- Ersetze das Hühnerfleisch durch Schweine- oder Rindfleisch, ähnlich wie beim vietnamesischen Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat.
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Gà Xào Sả Ớt (Vietnamesisches scharfes Zitronengras Huhn)
Scharf, aromatisch und voller Geschmack – Gà Xào Sả Ớt (vietnamesisches scharfes Zitronengrashuhn) ist eine beliebte Beilage zu Reis in Vietnam. Ein echter „Reisdieb“, der dich dazu verführt, noch mehr Reis zu genießen.
Zutaten
- 450 g entbeinte Hähnchenoberschenkel
- 4 Stängel Zitronengras
- 2 große Zehen Knoblauch
- 2 große Schalotte
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Kaffirblätter (optional)
- 2 Thai-Vogelaugen-Chilis
- 3 EL Speiseöl
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 80 ml Wasser
Anleitungen
- Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
- Hacke Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Zitronengras fein (von Hand oder mit einer Küchenmaschine).
- Schneide die Chilischote in Scheiben. Entferne die Stiele der Kaffirblätter und hacke sie fein oder schneide sie in Julienne-Streifen.
- Mariniere das Huhn mit Fischsauce, Austernsauce, Zucker und der Hälfte von Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Zitronengras. Lass es 15 Minuten ziehen.
- Erhitze Speiseöl in einer Pfanne. Gib das restliche Zitronengras hinzu und brate es unter Rühren, bis es leicht golden ist. Füge die restlichen Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote hinzu. Sautiere alles, bis die Aromen sich entfalten.
- Gib das marinierte Hühnerfleisch dazu und brate es bei mittlerer Hitze unter Rühren an, bis es schön braun wird.
- Gieße etwas Wasser in die Pfanne, setze den Deckel auf und lasse das Huhn bei mittlerer Hitze köcheln.
- Sobald die Soße eingedickt ist, passe den Geschmack nach Wunsch an und füge die Kaffirblätter hinzu. Mische alle Zutaten gut durch.
- Serviere das aromatische Hähnchen heiß mit gedämpftem Reis.
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