Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .

Bò Sốt Vang (Reisbandnudelsuppe Mit Geschmortem Rindfleisch)

This post is also available on:

Die berühmten Phở Bò Sốt Vang (vietnamesischen Reisbandnudeln mit geschmortem Rindfleisch) sind ein kulinarisches Highlight aus Hanoi. Ein absolutes Muss für Phở-Liebhaber: Zartes Rindfleisch und aromatische Brühe mit herzhaftem Pho-Gewürz und einer gehaltvollen Rotweinsauce, serviert mit Reisbandnudeln.

Dieses Rezept gelingt problemlos im Slow Cooker (Crockpot), lässt sich aber ebenso bequem auf dem Herd oder im Instant Pot zubereiten.

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .

PHỞ BÒ SỐT VANG (VIETNAMESISCHEN REISBANDNUDELN MIT GESCHMORTEM RINDFLEISCH)

Phở! Wenn es um beliebtes globales Essen geht, hat es schon einiges erlebt. Du kennst wahrscheinlich die Grundlagen - die klassischen Rindfleisch- oder Hähnchen-Phở-Suppen, die ihren Weg über die Grenzen gemacht haben. Aber hier ist der Clou: Phở ist sehr kreativ, vor allem, wenn du noch nie in Hanoi, Vietnam, warst.

Wir reden über Phở Bò Sốt Vang (das ist der Phở Rotwein-Rindereintopf, den ich in diesem Rezept für dich habe), Phở Cuốn (das sind in Phở-Blätter eingewickelte Sommerrollen), und es gibt sogar Phở trộn (ein schicker Phở-Nudelsalat). Glaub mir, es ist eine Welt voller Köstlichkeiten!

Möchtest du weitere Einblicke erhalten? Dieser Beitrag enthüllt faszinierende Phở-Varianten und die besten Plätze in Hanois Zentrum, um sie zu erleben.

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .

"Bò Sốt Vang" vs. "Bò Kho"

Wenn aus dem Vietnamesischen übersetzt, bedeutet Bò Sốt Vang wörtlich "Rotwein-Rindfleisch-Eintopf" - ein Gericht, das die kulinarische Beeinflussung der französischen Kolonialzeit widerspiegelt. Die vietnamesische Note entsteht durch die Zugabe von Rotweinsoße und Pho-Gewürzen, die dem Gericht eine einzigartige vietnamesische Nuance verleihen.

Hier sind einige weitere vietnamesische Gerichte mit französischem Einfluss, die du auf keinen Fall verpassen solltest:

Unterschiede zwischen Bò Sốt Vang und Bò Kho

Obschon weniger bekannt als sein südlicher Gegenpart, die vietnamesische Rindfleischsuppe (Bò Kho), überzeugt dieser Rotwein-Rindfleischeintopf (Bò Sốt Vang) mit unverkennbaren Aromen.

Bò Kho entstammt dem Süden und besticht durch die belebende Frische von Zitronengras. Es köchelt in Kokosnusswasser und bietet einen unverwechselbaren Geschmack. Demgegenüber rühmt sich Bò Sốt Vang, ein Favorit aus dem Norden, des kräftigen Aromas der Pho-Gewürze und wird luxuriös in reichhaltigem Rotwein geschmort.

Eine Schüssel Bo Kho, ein köstliches vietnamesisches Gulasch.
Vietnamese Bò Kho

Die Ursprünge von Bò Kho sind aufgrund südchinesischer Einwanderung mit chinesischem Einfluss verwoben, während Bò Sốt Vang die vietnamesische und französische Küche zu einer einzigartigen Fusion verschmilzt.

🥩 Zutaten

Hier ist, was du für diesen köstlichen vietnamesischen Rotwein-Rindfleischeintopf benötigst:

Zutaten für Bo Sot Vang: Suppenfleisch, Tomaten, Rotwein, Zimt, Knoblauch, Schalotten, Sternanis, Ingwer, Lorbeerblätter

Rinder-Suppenfleisch: Wähle zwischen Rinder-Beinscheibe, Ochsenschwanz oder Rinder-Suppenfleisch mit Knochen. Diese Stücke eignen sich perfekt zum Schmoren und sorgen für eine zartschmelzende Textur.

Tomaten: Verleihen dem Eintopf eine reichhaltige, würzige Basis.

Paprikapulver: Verleiht dem Eintopf eine charakteristische rote Farbe.

Gewürze: Ähnlich dem Aromaprofil von Pho, verwenden wir schwarzen Kardamom, Zimt, Sternanis und einige zusätzliche Lorbeerblätter. Diese Gewürze verleihen dem Eintopf Wärme und Tiefe.

Aromatische Zutaten: Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Pfefferkörner sind wichtige Geschmacksverstärker, die eine duftende Grundlage für den Eintopf schaffen.

Rotwein: Du kannst für dieses Rezept verschiedene Rotweine wie Merlot, Cabernet oder Sauvignon verwenden. Wenn du keinen Rotwein zur Hand hast, kannst du auch Reiswein verwenden.

Würzstoffe: Hähnchenpulver, Fischsauce, Zucker und Salz sorgen für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Aufschlämmung: Eine mit Wasser vermischte Speisestärke hilft, die Brühe zu verdicken.

Servieren: Garniere den Eintopf mit frischem Koriander, dünn geschnittenen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.

Erlebe den Eintopf auf zwei verschiedene Arten: Entweder mit Reisbandnudeln für eine herzhafte Kombination oder mit knusprigem Baguette, um die würzige Brühe aufzunehmen.

📝 Zubereitung

Vietnamesische Reisbandnudelsuppe mit Rotwein-Rindfleisch (Pho Bo Sot Vang), eine fesselnde Fusion aus vietnamesischer Rindfleisch-Pho und einem reichhaltigen, mit Rotwein angereicherten Eintopf. Dieses Rindfleisch-Nudelgericht ist ideal für kühle Herbst- oder Wintertage. Die "Dump & Go"-Methode mit dem Slow Cooker (Crockpot) oder dem Instant Pot mit Slow Cooker-Modus erfordert nur minimalen Aufwand.

Bereite die Zutaten vor: Schneide das Rindfleisch in Würfel von 4 cm Größe und schneide die Tomaten in Spalten.

Mariniere das Rindfleisch: Vermische das Rindfleisch mit Hähnchenpulver, Paprikapulver, Zucker, Rotwein, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörnern. Lasse es etwa 30 Minuten lang marinieren.

Mariniertes Rindfleisch mit Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörnern, Hähnchenpulver, Paprikapulver, Zucker und Rotwein.
Mariniertes Rindfleisch mit Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörnern, Hähnchenpulver, Paprikapulver, Zucker und Rotwein.

Koche im Slow Cooker:

Beginne damit, die Tomatenspalten in den Topf zu legen.

eine Schicht Tomatenscheiben im Topf

Lege anschließend das marinierte Rindfleisch zusammen mit der Marinade und allen Gewürzen darauf.

Rindfleisch und alle Gewürze in den Topf geben

Gieße den Rotwein in den Topf und behalte 3 Esslöffel für die spätere Verwendung. Fülle mit Wasser auf, bis das Rindfleisch gerade bedeckt ist.

den Rotwein zur Mischung geben

Lasse das Rindfleisch im Slow Cooker bei hoher Hitze etwa 3 bis 4 Stunden lang garen. Wenn du den Slow Cooker-Modus eines Instant Pots verwendest, beträgt die Garzeit etwa 3 Stunden und 30 Minuten.

Sobald das Rindfleisch die gewünschte Zärtlichkeit erreicht hat, ist es Zeit, die Brühe abzuschmecken. Füge Fischsauce, Zucker, Hähnchenpulver und den übrigen Rotwein hinzu. Denk daran, dass die Brühe etwas salziger sein sollte als gewünscht, da sie die Pho-Reisbandnudeln ausgleicht.

bo sot vang nach 3.5 Stunden Kochen mit Slow Cooker

Stelle die Speisestärke-Aufschlämmung her, indem du die Speisestärke mit Wasser vermengst. Abhängig von der gewählten Kochmethode:

Die Speisestärke-Aufschlämmung in den Eintopf einrühren.
  • Bei Verwendung eines Schongarers füge die Aufschlämmung mindestens 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Dies gewährleistet, dass der rohe Mehlgeschmack verschwindet und die Suppe eindickt.
  • Nutzt du den Slow Cooker-Modus eines Instant Pots, rühre die Aufschlämmung ein und schalte für 1-2 Minuten auf den Sauté-Modus bei niedriger Hitze.

Garniere und genieße:

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .

Bereite die Pho-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Abspülen, um die Stärke zu entfernen.

Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben. Gieße die würzige Brühe über die Nudeln. Mit dünnen Zwiebelscheiben, Koriander oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und genieße.

🌟 Nützliche Tipps

  • Um den Geschmack zu intensivieren, brate Knoblauch, Ingwer und Schalotten an, bevor du das Rindfleisch anbrätst. Füge dann Wasser und Rotwein hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine bemerkenswerte Geschmacksnote.
  • Bei Verwendung des Herdes köchel den Eintopf einfach bei niedriger Hitze, bis er die gewünschte Zärtlichkeit erreicht. Die folgenden Schritte ähneln der Zubereitung im Schnellkochtopf.
  • Entscheidest du dich für den Schnellkochtopf? Dann koche das Rindfleisch 20 Minuten lang auf "Hochdruck" und lasse es dann natürlich abkühlen. Setze danach die restlichen Schritte ähnlich wie bei der Methode des langsamen Kochens fort.
  • Obwohl traditionelles Bò sốt vang normalerweise keine Kartoffeln und Karotten enthält, kannst du sie hinzufügen, wenn du den Eintopf mit Baguette genießen möchtest. Gib sie während des Kochvorgangs zusammen mit dem Rindfleisch hinzu.

Falls du dieses Rezept oder andere von meinem Blog ausprobiert hast, teile bitte deine Kreationen mit mir auf Instagram , indem du #savour_thepho oder markiere mich in deinen Stories mit @savour_thepho. Es würde mich sehr freuen zu sehen, was du daraus gemacht hast, und es würde definitiv meinen Tag verschönern! Denk daran, in Verbindung zu bleiben auf Instagram, FacebookPinterestYouTube 🥰.

Eine Schüssel Pho Bo Sot Vang, vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Rotwein und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reisbandnudeln .

Bò Sốt Vang (Reisbandnudelsuppe Mit Geschmortem Rindfleisch)

6b91f43e6abb4ea3ddc4c83fa8e3d4ad?s=30&d=mm&r=gCielle
Die aus Hanoi stammende Phở Bò Sốt Vang (Reisbandnudelsuppe mit geschmortem Rindfleisch) is a renowned delight. A must for Phở lovers, it boasts tender beef, flavorful broth, pho spices' aroma, and a luxurious wine sauce.
5 von 2 votes
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Vietnamesische
Portionen 4 People

Küchenzubehör

  • 1 Slow Cooker (Oder Instant Pot)

Zutaten
  

  • 2 Pfund stew-friendly beef (beef shank, beef chuck, beef brisket, oxtail, and bone-in short ribs) (1 kg)
  • 3-5 Tomaten
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 Cup Rotwein (250ml)
  • 1 schwarzer Kardamom
  • 1 Stange Zimtstangen
  • 3 Sternanis
  • 5 Lorbeerblätter
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 EL gehackte Schalotte
  • 1 EL gehackter Ingwer
  • 2 EL Hühnerfleischpulver (nach Geschmack)
  • 4 EL Fischsauce (nach Geschmack)
  • ½ EL Zucker (nach Geschmack)
  • ½ EL Salz (nach Geschmack)

Aufschlämmung

  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Wasser

Zubereitung
 

  • Schneide das Rindfleisch in Würfel von 4 cm Größe und die Tomaten in Keile.
  • Mariniere das Rindfleisch mit Hähnchenpulver, Paprikapulver, Zucker, Rotwein, Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Pfefferkörnern. Lass es etwa 30 Minuten lang ziehen.
  • Lege die Tomaten am Boden des Slow Cookers aus. Dann schichte das marinierte Rindfleisch samt Marinade und Gewürzen darauf. Gieße den Rotwein hinein und behalte 3 Esslöffel für später übrig. Fülle Wasser auf, bis es die Höhe des Fleisches erreicht.
  • Lass das Rindfleisch im Slow Cooker bei hoher Hitze etwa 3 bis 4 Stunden garen (abhängig vom Slow Cooker). Verwendest du den Slow Cooker-Modus eines Instant Pots, beträgt die Garzeit etwa 3 Stunden und 30 Minuten.
  • Sobald das Rindfleisch die gewünschte Zartheit erreicht hat, würze den Eintopf mit Fischsauce, Zucker, Hähnchenpulver und dem restlichen Rotwein. P.S.: Die Brühe sollte etwas salziger sein als dein gewünschter Geschmack, da dies die Reisbandnudeln ergänzt.
  • Die Aufschlämmung einrühren:
    – Falls du einen Slow Cooker benutzt, füge die Aufschlämmung mindestens 30 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. So kann sich der rohe Mehlgeschmack verflüchtigen und die Suppe eindicken.
    – Verwendest du den Slow Cooker-Modus eines Instant Pots, rühre die Aufschlämmung ein und schalte für 1-2 Minuten auf den Sauté-Modus bei niedriger Hitze.
  • Bereite die Pho-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Nach dem Kochen spüle sie ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  • Gebe die gekochten Nudeln in eine Schüssel und gieße die köstliche Brühe darüber. Vollende das Gericht mit dünnen Zwiebelscheiben, Koriander oder Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!

Notizen

  • Um den Geschmack zu intensivieren, brate zunächst Knoblauch, Ingwer und Schalotten an und dann das Rindfleisch, bevor du Wasser und Rotwein hinzugibst. Dieser einfache Schritt kann den Gesamtgeschmack erheblich verbessern.
  • Wenn du die Methode auf dem Herd verwendest, lasse den Eintopf einfach bei niedriger Hitze köcheln, bis er die gewünschte Zartheit erreicht hat. Die weiteren Schritte ähneln der Zubereitung im Schnellkochtopf.
  • Du entscheidest dich für den Schnellkochtopf? Dann koche das Rindfleisch etwa 20 Minuten lang unter "Hochdruck" und lasse es dann auf natürliche Weise abkühlen. Danach fährst du mit den restlichen Schritten ähnlich wie beim langsamen Garen fort.
  • Obwohl das traditionelle Bò sốt vang normalerweise keine Kartoffeln und Karotten enthält, kannst du diese Gemüsesorten gerne hinzufügen, wenn du den Eintopf mit Baguette genießen möchtest. Gib sie einfach während des Kochvorgangs zusammen mit dem Rindfleisch hinzu.
Tried this recipe?Let us know how it was!
5/5 - (35 votes)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezeptbewertung