Kokoshähnchen (Gà Rô Ti / Coconut Chicken) ist ein beliebtes Alltagsgericht aus dem Mekong-Delta: Hähnchen wird sanft in Kokoswasser geschmort, bis es zart ist und eine süß-herzhafte, goldene Glasur trägt.
Einfach, gemütlich und richtig wohlig – ein Geschmack wie Zuhause.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Gà Rô Ti?
Gà Rô Ti ist ein Gericht mit französischem Einfluss aus der Kolonialzeit – ähnlich wie Banh Mi oder vietnamesischer Kaffee. Besonders beliebt ist es im Mekong-Delta.
Das Hähnchen wird zuerst leicht angebraten und dann sanft in Kokoswasser geschmort, bis es zart, glänzend und süß-herzhaft aromatisch ist. Einfach, wohlig und perfekt für ein entspanntes Familienessen.
Warum du dieses Kokoshähnchen lieben wirst
Einfach: Ähnlich wie Teriyaki-Hähnchen oder Gochujang-Hähnchen. Dieses Kokoshähnchen ist in unter 30 Minuten fertig – ganz ohne großen Aufwand.
Leichter: Wir verwenden Kokoswasser statt Kokosmilch – zart, nicht schwer.
Perfekt zu Reis: Die süß-herzhafte Sauce schreit einfach nach einer Schüssel Reis.
Zutaten
- Entbeinte Hühneroberschenkel – schön saftig und perfekt, um all die Aromen der Sauce aufzusaugen.
- Kokoswasser – ein echter Klassiker in der südvietnamesischen Küche.
- Fünf-Gewürze-Pulver – ein Hauch davon bringt Wärme und Tiefe ins Gericht.
- Gehackter Knoblauch und Schalotten – das Dream-Team der vietnamesischen Küche.
- Zucker – für eine feine, karamellige Süße.
- Sojasauce, Fischsauce und Austernsauce – die perfekte Umami-Kombination für diese Glasur.
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen marinieren
- Die entbeinten Hühneroberschenkel in einer Schüssel mit Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker mischen.
- Das Fleisch mindestens 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen oder – für noch mehr Geschmack – über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2: Hähnchen anbraten
- Die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen und kurz anbraten, bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist.
- Keine Sorge, sie müssen jetzt noch nicht durchgegart sein – es geht nur um Farbe und Aroma. Achte darauf, dass die Haut nicht verbrennt. Überschüssiges Öl abgießen und etwa 1 EL in der Pfanne lassen.
Schritt 3: Sauce ansetzen und schmoren
- Das Huhn kurz beiseitelegen. Knoblauch und Schalotten im verbliebenen Öl anbraten, bis es herrlich duftet.
- Nun das Kokoswasser zugießen – gerade so viel, dass es bis zur Hälfte des Huhns reicht – und die Hühnerstücke wieder in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und die Stücke zwischendurch wenden, bis die Sauce eindickt und das Fleisch von einer glänzenden, klebrigen Glasur überzogen ist.
Schritt 4: Servieren und genießen
- Am besten zusammen mit fluffigem Jasminreis genießen, damit die süß-herzhafte Sauce richtig zur Geltung kommt.
Serviervorschläge
Jasminreis – Lockerer, fluffiger Jasminreis fängt jede Tropfen der süß-herzhaften Glasur auf. Ein paar Do Chua (vietnamesisches eingelegtes Gemüse) oder etwas Kimchi dazu sorgen für Frische und Ausgleich.
Klebreis – Im Süden Vietnams ist Kokoshähnchen mit Klebreis ein klassisches Frühstück. Probier es mit Xoi Man (vietnamesischer herzhafter Klebreis) oder aromatischem Pandan-Klebreis.
Sommerrollen – Für eine leichtere Variante passt Kokoshähnchen super zu Reispapierrollen mit cremiger Erdnusssauce. Knackig, frisch und einfach rundum lecker.
Expertentipps
Hähnchenteile nach Belieben austauschen – Dieses Rezept klappt auch wunderbar mit Hähnchenkeulen oder ganzen Schenkeln. Hähnchenbrust würde ich aber nicht nehmen, die bleibt hier einfach nicht so saftig.
Kein Kokoswasser? Kein Problem. – Kokoslimonade oder sogar Sprite funktionieren genauso gut. Achte nur darauf, die Zuckermenge ein bisschen anzupassen, damit es nicht zu süß wird.
Für den besten Geschmack marinieren – Wenn du Zeit hast, lass das Hähnchen ein paar Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen. Keine Zeit? Dann genügen auch 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur.
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Kokoshähnchen im vietnamesischen Stil
Zutaten
- 500 g entbeinte Hähnchenoberschenkel
- 125 ml Kokoswasser (½ Cup)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL frisch gehackte Schalotten
Anleitungen
- In einer Schüssel vermischst du die Hähnchenschenkel mit vietnamesischem Fünf-Gewürze-Pulver, Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker. Lass das Hähnchen 20-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren oder bewahre es über Nacht im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Brate das Hähnchen in einer Pfanne kurz mit der Hautseite nach unten an, bis die Haut eine goldene Farbe annimmt. Das Hähnchen muss in diesem Stadium noch nicht ganz durchgebraten sein. Sei vorsichtig, damit die Haut nicht verbrennt. Nach dem Braten sauge überschüssiges Öl mit einem Küchentuch auf, sodass etwa 1 EL in der Pfanne bleibt.
- Sobald fertig, verwende ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen, sodass 1 EL in der Pfanne verbleibt.
- Stell das Hähnchen beiseite und brate den gehackten Knoblauch und die gehackten Schalotten in dem restlichen Öl an, bis sie duften.
- Gieß das Kokoswasser in die Pfanne, sodass sie etwa bis zur Hälfte der Höhe des Hähnchens gefüllt ist. Lass das Hähnchen bei mittlerer Hitze in der Sauce köcheln, bis die Sauce eindickt und eine glänzende Glasur bildet. Wende das Hähnchen gelegentlich, damit es gut mit der Sauce bedeckt ist.
- Serviere die Ga Roti zusammen mit gedämpftem Reis oder Klebreis für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
