Wenn ich meine internationalen Freunde nach einem vietnamesischen Gericht frage, denken sie immer an Phở, Bánh Mì und Kaffee.

Natürlich hat die vietnamesische Küche noch viel mehr zu bieten, aber heute wollen wir über Cà Phê Sữa Đá / Cafe Đá (vietnamesischer Eiskaffee) sprechen – das Herz und die Seele des Lebensgefühls in Saigon!

Vietnamese iced coffee (Ca Phe Sua Da)

In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk! Es ist eine ganze Kultur.

Kaffee ist ein Erbe des französischen Einflusses auf die vietnamesische Küche während der Kolonialzeit.

Vietnamese Coffee Farm
Eine Kaffeefarm in Vietnam zur Zeit der französischen Kolonisation

Wenn du in Vietnam bist, wirst du schnell feststellen, dass jede Straße von Kaffeehäusern gesäumt ist – egal, ob groß oder klein, Teil einer Kette oder ein gemütlicher lokaler Ort. Ich bin mir sicher, dass Kaffee eines der unverzichtbaren Souvenirs ist, die du von deiner Reise mitbringen solltest.

Ähnliche Rezepte | Jenseits von vietnamesischem Eiskaffee

Was macht einen authentischen Cà Phê Sữa Đá aus?

A glass of Vietnamese coffee

Drei wichtige Punkte für einen authentischen vietnamesischen Kaffee:

  • Robusta Kaffee: Robusta Kaffee ist bekannt für seinen kräftigen, nussigen und schokoladenartigen Geschmack im Vergleich zu Arabica. Wähl dir eine vietnamesische Kaffeemischung mit einem hohen Anteil an Robusta.
  • Phin Filter: In Vietnam ist der Metall Phin Filter die beliebteste Methode zum Tröpfeln von Kaffee. Ich werde dir später einige Tipps geben, wie du einen Phin verwendest, um Kaffee wie ein echter Vietnamese zuzubereiten.
  • Gezuckerte Kondensmilch: Gezuckerte Kondensmilch hilft, den bitteren und kräftigen Geschmack des Robusta-Kaffees auszugleichen. Wenn du traditionellen vietnamesischen Kaffee zubereiten möchtest, solltest du sie nicht durch Kondensmilch oder Frischmilch ersetzen.

Wie man vietnamesischen Kaffee auswählt

Vietnamese iced coffee (Ca Phe Sua Da)

Kaffeemarken

Ich habe bereits einen Beitrag über die besten vietnamesischen Kaffeemarken für deine Vietnamreise veröffentlicht. Ich liebe Là Việt und Sơn Pacamara, aber außerhalb Vietnams ist Trung Nguyên viel leichter zugänglich, egal ob du in Europa bist oder woanders.

Kaffee Mahlgrad

Da wir für den Tropfkaffee einen Phin-Filter verwenden, solltest du darauf achten, dass dein gemahlener Kaffee im mittleren bis mittelfeinen Bereich liegt. Der Phin-Filter benötigt seine Zeit zum Abtropfen, und wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist, wird das Ergebnis übermäßig stark.

Was ist ein Phin Filter?

Der Phin-Filter besteht aus einem Tassenaufsatz, der auf der Öffnung deines Glases ruht, einem Kaffeefilter auf dem Aufsatz, einem Kaffeesieb zum Verdichten des Kaffees und einem Deckel, der die Wärme während des Brühvorgangs speichert.

Teile eines vietnamesischen Phin-Filters

Wie man vietnamesischen Eiskaffee genießt

Bánh Mì und Cà Phê Sữa Đá sind beim Frühstück immer die besten Freunde. Außerdem genießen wir Cà Phê Sữa Đá gerne zu einer heißen Schüssel Bún Bò Huế, Bò Khooder einem leckeren Teller Cơm Tấm.

Manchmal gönnen wir uns auch Kaffee mit herzhaften Snacks wie Bánh Bao (vietnamesische Hefeteigtaschen).

Die Einheimischen lieben es, Cà Phê Sữa Đá über Bánh Flan(vietnamesischer Flan) zu gießen – das ist einfach unsere Art.

Oder garniere den Kaffee mit vietnamesischem Avocado-Smoothie, und du hast das lokal beliebte Getränk: Avocado-Kaffee, auch bekannt als Cà Phê Bơ.

Weitere original vietnamesische Rezepte zum Nachkochen

a bowl of Bun Cha Ha Noi
Bún Chả
(Nördliche Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)
Mi Quang (Vietnamese turmeric noodles)
Mì Quảng
(Vietnamesische Kurkuma-Nudelsuppe)
Bánh Xèo - Vietnamese sizzling crepes with shrimp, pork, and mung bean sprouts, served with fresh herbs and dipping sauce.
Bánh Xèo
(vietnamesische knusprige Pfannkuchen)

Du kannst eine Sammlung vietnamesischer Rezepte auf meinem Blog entdecken und dich für neue Updates anmelden.

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Vietnamese iced coffee (Ca Phe Sua Da)

Vietnamesischer Kaffee (Vietnamese Coffee Rezept)

Cielle
Vietnamesischer Eiskaffee (Cà Phê Sữa Đá)bringt nicht nur die vietnamesische Küche in die Welt, sondern verkörpert auch den Geist von Saigon! Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und viel einfacher, als du vielleicht denkst.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht Getränke
Küche vietnamesische
Portionen 1 Person

Kochutensilien

  • 1 Phin-Filter

Zutaten
  

  • 1 EL Vietnamesischer gemahlener Kaffee (gehäuft)
  • Gefiltertes Wasser
  • Gezuckerte Kondensmilch (nach Geschmack)

Anleitungen
 

  • Erwärme das gefilterte Wasser, bis es leicht kocht (80 °C).
  • Spüle den Phin-Filter mit kochendem Wasser aus. Das hilft dem Kaffee, besser zu "bloomen" und sich zu extrahieren.
    Rinse the phin filter with hot water.
  • Gib einen gehäuften EL gemahlenen Kaffee in den Phin-Filter. Schüttele ihn leicht, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen. Lege das Kaffeesieb auf den Kaffee (NICHT drücken).
    Put the ground coffee into the Phin chamber.
  • Tröpfle etwas heißes Wasser auf den Deckel des Phin. Lege dann den Filter auf den Deckel.
    Fill the Phin lid with hot water
  • Füge anschließend etwas Wasser zum Kaffee hinzu – gerade so viel, dass der Kaffee befeuchtet wird und das Mahlgut etwas "bloomen" kann.
    Bloom the coffeee
  • Bewege den Filter auf den Tassenaufsatz und stelle ihn dann über dein Kaffeeglas. Sei vorsichtig, denn der Phin ist jetzt heiß.
    Drip the coffee
  • Fülle den Filter und lass ihn tropfen. Setze den Deckel darauf. Die empfohlene Brühzeit beträgt etwa 4-5 Minuten. Wenn dein Phin verstopft ist, benutze einen Löffel, um unterhalb des Filters die Verstopfung zu lösen.
    Fill the phin with hot water
  • Gieße gezuckerte Kondensmilch nach Belieben dazu, rühre um, und voilà, fertig istCà Phê Sữa.
  • Füge Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu, und schon ist dein Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee) servierfertig.
    Vietnamese iced coffee (Ca Phe Sua Da)

Notizen

Für den Schritt des „Blooming“machen wir es in Vietnam anders als manche, die den Filter direkt ins Glas setzen und Wasser darüber gießen. Dies gewährleistet einen gleichmäßigen Aufstieg von oben nach unten und hilft, kleine Körnchen zu eliminieren, die möglicherweise in den Deckel gelangen könnten.
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