English Wenn ich meine internationalen Freunde nach einem vietnamesischen Gericht frage, denken sie immer an Phở, Bánh Mì und Kaffee.
Natürlich hat die vietnamesische Küche noch viel mehr zu bieten, aber heute wollen wir über Cà Phê Sữa Đá / Cafe Đá (Vietnamesischer Eiskaffee) sprechen, das Herz und die Seele von Saigons Lebensgefühl!
Inhaltsverzeichnis
Ursprung des vietnamesischen Kaffees
Kaffee ist ein Erbe des französischen Einflusses auf die vietnamesische Küche aus der Kolonialzeit.
Zusätzlich gibt es viele köstliche französisch-vietnamesische Fusionsgerichte, wie Leberpastete und mayonnaise (unverzichtbar für Bánh Mì-Sandwiches) und Pâté Chaud (vietnamesische Fleischpastete).
In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk! Es ist eine ganze Kultur.
Ähnlich wie Bánh Mì dient Kaffee als Inspiration für viele beliebte Lieder der vietnamesischen Jugend, wie zum Beispiel "Cà Phê" von Min.
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Wenn du in Vietnam bist, wirst du schnell feststellen, dass jede Straße mit Kaffeehäusern übersät ist, egal ob groß oder klein, Teil einer Kette oder ein gemütlicher lokaler Ort. Und ich bin sicher, dass Kaffee (und Schokolade) die unverzichtbaren Vietnamesische Geschenke , die du von deiner Reise mitbringen solltest.
Was macht einen authentischen Cà Phê Sữa Đá aus?
Drei wichtige Punkte für einen authentischen vietnamesischen Kaffee:
- Robusta Kaffee: Robusta Kaffee ist bekannt für seinen kräftigen, nussigen und schokoladenartigen Geschmack im Vergleich zu Arabica. Wähl dir eine vietnamesische Kaffeemischung mit einem hohen Anteil an Robusta.
- Phin Filter: In Vietnam ist der Metall Phin Filter die beliebteste Methode zum Tröpfeln von Kaffee. Ich werde dir später einige Tipps geben, wie du einen Phin verwendest, um Kaffee wie ein echter Vietnamese zuzubereiten.
- Gezuckerte Kondensmilch: Gezuckerte Kondensmilch hilft, den bitteren und kräftigen Geschmack des Robusta-Kaffees auszugleichen. Wenn du traditionellen vietnamesischen Kaffee zubereiten möchtest, solltest du sie nicht durch Kondensmilch oder Frischmilch ersetzen.
Mehr als vietnamesischer Eiskaffee
Wie man vietnamesischen Kaffee auswählt
Kaffeemarken
Ich habe bereits einen Artikel über die besten Vietnamesischen Kaffeemarken für deine Vietnamreise veröffentlicht. Là Việt und Sơn Pacamara sind meine persönlichen Favoriten.
Jedoch ist Trung Nguyên außerhalb von Vietnam weitaus zugänglicher, egal ob du in Nordamerika oder Europa bist.
Kaffee Mahlgrad
Da wir für den Tropfkaffee einen Phin-Filter verwenden werden, solltest du darauf achten, dass dein gemahlener Kaffee im mittleren bis mittelgroben Bereich liegt. Der Phin-Filter benötigt seine Zeit zum Abtropfen, und wenn der gemahlene Kaffee zu fein ist, wird das Ergebnis übermäßig stark sein.
Was ist ein Phin Filter?
Phin filter, das beliebteste Kaffeebrühgerät in Vietnam, besteht aus einem Tassenaufsatz, der auf der Öffnung deines Glases ruht, einem Kaffeefilter auf dem Aufsatz, einem Kaffeesieb zum Verdichten des Kaffees und einem Deckel, der die Wärme während des Brühvorgangs speichert.
Zubereitung
Die Zubereitung von vietnamesischem Kaffee mit einem Phin-Filter ist ein Kinderspiel und dauert weniger als 20 Minuten, aber es gibt ein paar wichtige Dinge, die du beachten solltest:
Wasser erhitzen
- Fange damit an, dein gefiltertes Wasser auf eine sanfte Temperatur (80°C) zu erhitzen.
Phin-Filter mit kochendem Wasser ausspülen
- Erwärme den Phin-Filter, um das "Blooming" des Kaffees zu verstärken.
Kaffee abmessen und in die Phin geben
- Gib 1 gehäuften EL gemahlenen Kaffee in den Phin-Filter und schüttele ihn leicht, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen. Leg das Kaffeesieb auf den Kaffee (NICHT drücken).
Kaffee blühen lassen
- Gieß etwas heißes Wasser auf den Phin-Deckel. Leg dann den Filter auf den Deckel.
- Füg jetzt ein bisschen Wasser zum Kaffee hinzu, gerade genug, um den Kaffee zu befeuchten und das Mahlgut ein wenig "bloom" zu lassen.
Während einige Leute es bevorzugen, den Filter mit dem Tassenaufsatz direkt in ihr Glas zu setzen und Wasser darüber zu gießen, um ihn "bloom" zu lassen, machen wir es in Vietnam ein wenig anders. Diese Methode sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen von oben bis unten und hilft außerdem, die lästigen kleinen Kaffeesatz-Teilchen zu beseitigen, die es durch den Filter in den Deckel schaffen könnten.
Kaffee tropfen lassen
- Setz den Kaffeefilter auf seinen Aufsatz und dann auf dein Kaffeeglas. Sei vorsichtig, da das Phin jetzt heiß ist.
- Fülle den Filter und lass ihn abtropfen. Setze den Deckel oben drauf. Die ideale Brühzeit beträgt etwa 4-5 Minuten. Wenn dein Phin verstopft ist, benutze einen Löffel, um unter dem Filter zu entstopfen.
Gezuckerte Kondensmilch und Eis hinzufügen
- Füge "gezuckerte Kondensmilch" nach Geschmack hinzu, rühre um, und voilà, fertig ist dein, Cà Phê Sữa.
- Gib Eiswürfel (nördlicher Stil) oder zerkleinertes Eis (südlicher Stil) hinzu, und schon ist dein Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee) zum Genießen bereit.
Wie man vietnamesischen Eiskaffee genießt
- Bánh Mì und Cà Phê Sữa Đá sind immer die besten Freunde beim Frühstück. Außerdem genießen wir Cà Phê Sữa Đá gerne mit einer heißen Schüssel Phở, Bún Bò Huế, Bò Kho oder einem leckeren Teller Cơm Tấm.
- Manchmal gönnen wir uns auch Kaffee mit herzhaften Snacks wie Bánh Hot Dogs (vietnamesische Hot Dogs) oder Bánh Bao Vietnamesische Hefeteigtaschen).
- Die Einheimischen lieben es, cà phê sữa đá über Bánh Flan (Vietnamesischer Flan mit Karamell) zu gießen - das ist einfach unsere Art.
- Oder garniere den Kaffee mit Vietnamesischer Avocado Smoothie, und du hast das lokal beliebte Getränk: Avocado Kaffee aka Cà Phê Bơ.
Bringe authentisches Vietnamesisches Street Food in deine Küche
Fertig in unter 30 Minuten
Wochenende Rezepte
Vietnamesischer Kaffee (Vietnamese Coffee Rezept)
Zutaten
- 1 EL Vietnamesischer gemahlener Kaffee (heaped)
- Gefiltertes Wasser
- Gezuckerte Kondensmilch (nach Geschmack)
Zubereitung
- Erwärme das gefilterte Wasser, bis es leicht kocht (80 °C).
- Spüle den Phin-Filter mit kochendem Wasser aus. Das hilft dem Kaffee, besser zu "bloomen" und sich zu extrahieren.
- Gib einen gehäuften EL gemahlenen Kaffee in den Phin-Filter. Schüttele ihn leicht, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen. Lege das Kaffeesieb auf den Kaffee (NICHT drücken).
- Tröpfle etwas heißes Wasser auf den Deckel des Phin. Lege dann den Filter auf den Deckel.
- Füge anschließend etwas Wasser zum Kaffee hinzu - gerade so viel, dass der Kaffee befeuchtet wird und das Mahlgut etwas "bloomen" kann.
- Bewege den Filter auf den Tassenaufsatz und stelle ihn dann über dein Kaffeeglas. Sei vorsichtig, denn der Phin ist jetzt heiß.
- Fülle den Filter und lass ihn tropfen. Setze den Deckel darauf. Die empfohlene Brühzeit beträgt etwa 4-5 Minuten. Wenn dein Phin verstopft ist, benutze einen Löffel, um unterhalb des Filters die Verstopfung zu lösen.
- Gieße gezuckerte Kondensmilch nach Belieben dazu, rühre um, und voilà, fertig ist Cà Phê Sữa.
- Füge Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu, und schon ist dein Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee) servierfertig.
