Wenn ich unter Zeitdruck stehe, ist eines meiner Lieblingsgerichte vietnamesisches gegrilltes Zitronengrashähnchen, oder „Gà Nướng Xả“.
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten, was es zur perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Treffen mit Familie und Freunden macht.
Was ist „Gà Nướng Xả“?
Wenn ich unter Zeitdruck stehe, ist eines meiner Lieblingsgerichte vietnamesisches gegrilltes Zitronengrashähnchen, oder „Gà Nướng Xả“.
Zitronengras ist ein beliebtes Gewürz in der vietnamesischen Küche. Mit seinem würzigen, zitronigen Aroma und einem Hauch von Minze verleiht es jedem Gericht eine erfrischende Note. Interessanterweise ist gegrilltes Zitronengrashähnchen in der vietnamesischen Diaspora in den USA beliebter als in Vietnam selbst.
In Vietnam und Deutschland bevorzugen die meisten Gà Xào Xả Ớt (würziges Zitronengrashähnchen), bei dem zarte Hähnchenstücke mit Zitronengras und Chili angebraten und geschmort werden.
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Zutaten
Entbeinte Hähnchenkeulen oder Hähnchenschenkel: Sie haben einen etwas höheren Fettgehalt als andere Teile des Hähnchens, was sie unglaublich saftig und schmackhaft macht.
Aromatische Zutaten:Zitronengras, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.
Gewürze:Fischsauce, Sojasauce, brauner Zucker (oder Honig).
Kokosmilch: Mein Geheimtipp. Sie hilft, das Hähnchen zart zu machen. Du kannst Kokosmilch auch durch normale Milch ersetzen.
Vietnamesisches Zitronengras Chiliöl (Sốt Sa Tế): ist optional, aber ich empfehle es sehr.
Servieren
Dieses leckere Zitronengrashähnchen ist die perfekte Beilage für ein sommerliches BBQ oder ein Potluck! Genieße es allein oder serviere es zu gedämpftem Reis, Reisnudeln oder als Füllung für Reispapierrollen und Banh Mi Baguettes.
Mit vietnamesischem Baguette: Als Füllung für vietnamesische Banh-Mi-Sandwiches.
Mit Reispapier: Als Füllung für Hähnchen-Sommerrollen, serviert mit vietnamesischer Erdnusssauce.
Hilfreiche Tipps
- Frisches Zitronengras verwenden: Um den besten Geschmack des Zitronengrases zu bekommen, verwende frische Zitronengrasstängel.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie einen Monat lang einfrieren.
- Eingefrorenes, mariniertes Hähnchenfleisch sollte innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.
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Vietnamesisches Zitronengras Hähnchen (Gà Nướng Xả)
Zutaten
Hähnchenmarinade
- 500 g entbeinte Hähnchenoberschenkel (Hähnchenkeulen)
- 1 Stiel Zitronengras
- 1 große Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Frühlingszwiebel
- 2 EL Wasser
- 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 EL Sojasauce (nach Geschmack)
- 2 EL Rohrzucker (oder braunen Zucker, Honig) (nach Geschmack)
- 1 EL Kokosmilch (oder Speiseöl)
Beilagen
- Reisnudeln (empfohlen)
- Nước Chấm-Sauce (empfohlen)
- Vietnamesisch eingelegtem Daikon und Karotten (Đồ Chua) (empfohlen)
- Salat (empfohlen)
- Geröstete, zerstoßene Erdnüsse (optional)
- Geschnittene Gurke (optional)
- Vietnamesisches Frühlingszwiebelöl (optional)
- Mungbohnensprossen (optional)
Anleitungen
- Püriere den Zitronengrasstängel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch mit 2-3 EL Wasser. Diese Technik stellt sicher, dass du keine unangenehmen Klumpen von Zitronengras beim Beißen hast.
- Mariniere das Hähnchen mit all diesen Zutaten: Fischsauce, Sojasauce, die zuvor gemischten Gewürze, Kokosmilch, brauner Zucker (oder Honig). Lass es mindestens 3, maximal 24 Stunden ruhen (ich lasse es oft über Nacht im Kühlschrank).
- Lass das Hähnchen vor dem Garen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Achte darauf, überschüssige Marinade vom Hähnchen zu entfernen, damit es nicht anbrennt.
- Grille das Hähnchen 10 Minuten lang bei 180 °C mit dem Kopf nach unten in der Heißluftfritteuse. Erhöhe die Temperatur auf 200 °C, drehe das Hähnchen um und brate es weitere 5 Minuten an der Luft.
- Wenn du einen Backofen verwendest, heize ihn 15 Minuten lang auf 200 °C vor. Lege dann das Hähnchen auf einen Grillrost mit dem Backblech darunter und backe es 15-20 Minuten lang oder bis es schön goldbraun und lecker ist.
- Genieße das Grillhähnchen mit Reisnudeln und allen Beilagen.
