Diese Erdnusssauce (Tương Chấm Gỏi Cuốn) ist ein Rezept, das ich von einer Frau in Saigon gelernt habe, die seit 30 Jahren köstliche Gỏi Cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert. Sie ist unglaublich lecker und fast narrensicher!
Inhaltsverzeichnis
Vietnamesische Dip-Sauce
Vietnamesen schätzen Dip-Saucen sehr, oft genauso wie das Hauptgericht. Eine gut zubereitete Sauce kann die Aromen verstärken und das gesamte Gericht auf ein neues Level heben.
In Vietnam bezieht sich Nước Chấm auf Dip-Saucen im Allgemeinen, während es außerhalb des Landes oft als Dip-Fischsauce verstanden wird.
Ich habe sogar einen Beitrag geschrieben, um die Unterschiede zwischen Nước Chấm und Nước Mắm (Fischsauce) für diejenigen zu erklären, die wirklich leidenschaftlich an der vietnamesischen Küche interessiert sind.
Viele sind bereits mit dem herrlich süßen und spritzigen Geschmack der Fischsauce vertraut. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum perfekten Begleiter für eine Vielzahl vietnamesischer Gerichte, von Sommerrollen und Frühlingsrollen bis hin zu vietnamesischem Reisnudelsalat mit Rindfleisch.
Die zweitbeliebteste Dip-Sauce ist zweifellos diese hier: Erdnusssoße, die ultimative Begleitung für vietnamesische Sommerrollen (Gỏi Cuốn). Sie passt auch wunderbar zu Hähnchen-Sommerrollen, vegetarischen Sommerrollen oder anderen Reispapierrollen, die du liebst.
Ähnliche Rezepte | Einige beliebte „Nước Chấm“ in Vietnam
Zutaten
In Vietnam basiert diese Erdnuss-Dip-Sauce eher auf Hoisin- als auf Erdnussbasis. Hoisin-Sauce („tương đen“ auf Vietnamesisch) ist dunkel, süß und salzig und ergibt eine intensiv gefärbte Dip-Sauce. Ihr Aussehen mag vielleicht nicht jeden ansprechen, aber ihr authentischer Geschmack ist unbestreitbar köstlich.
Die Hoisin-Sauce hat ihren Ursprung in der kantonesischen Küche und wird in der vietnamesischen Küche sehr geschätzt, besonders als Würzmittel für Phở.
Ein Geheimtipp der Frau in Saigon ist die Zugabe von Kokosmilch, die der Sauce eine herrlich cremige Note verleiht.
Wenn du es eilig hast, kannst du auch mein schnelles Rezept verwenden – es ist trotzdem super lecker!
| Traditionelle Version | Schnelle Version |
|---|---|
| Hoisin-Sauce | Hoisin-Sauce |
| Erdnussbutter | Erdnussbutter |
| Kokosmilch | – |
| Sojasauce | Sojasauce |
| Reisessig | Reisessig |
| Zucker | Zucker |
| Frischer gehackter Knoblauch | Knoblauchpulver |
| Speiseöl | – |
Optional, aber sehr empfehlenswert:
- Vietnamesisches Zitronengras Chiliöl (Ớt Sa Tế)
- Eingelegte Karotten & Daikon (Đồ Chua)
Zubereitung
Traditionelle Version
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den gehackten Knoblauch darin an, bis er goldbraun und duftend ist.
- Gib Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser in die Pfanne. Rühre alle Zutaten gut zusammen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Lasse sie einige Minuten köcheln, bis die Dip Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Passe den Geschmack nach Belieben mit Zucker, Sojasauce und Reisessig an. Mische alles gut.
- Beträufel zum Schluss die Sauce mit vietnamesischem Chili-Öl und garniere sie mit eingelegtem Gemüse.
Schnelle Version
- Misch alle Zutaten und koche diese Mischung bei schwacher Hitze, bis sie sich vermischt haben. Passe den Geschmack nach deinem Belieben an.
Hilfreiche Tipps
- If you prepare this for dipping your Gỏi Cuốn , you can use the water previously boiled with shrimps and pork to make Gỏi Cuốn. It will elevate the flavor of the sauce.
- Wenn deine Sauce zu dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser.
- Wenn deine Sauce zu dünn und bereits salzig genug für deinen Geschmack ist, kannst du sie mit Speisestärke andicken. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zu salzig wird.
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Original Erdnusssauce für Sommerrollen (Peanut Sauce)
Zutaten
Traditionelles Rezept
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 3 EL Kokosmilch
- 3 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce (nach Geschmack)
- ¼ TL Reisessig (nach Geschmack)
- 1 EL Frisch gehackter Knoblauch
- 1 EL Speiseöl
- ½ EL Vietnamesisches Chiliöl (nach Geschmack)
Schnelles Rezept
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 4 EL Wasser
- ½ EL Sojasauce
- ¼ TL Reisessig
- ½ TL Knoblauchpulver
Anleitungen
Traditionelle Version
- Erhitze etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Saute den gehackten Knoblauch, bis er goldbraun und duftend ist.
- Mische Hoisin Sauce, Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Lasse es einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Dicke der Dip-Sauce erreicht ist.
- Füge Zucker, Sojasauce und Reisessig hinzu. Alles gut verrühren und abschmecken, um den Geschmack anzupassen.
- Um der Sauce einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen, träufle etwas vietnamesisches Chiliöl darüber.
- Serviere die Soße als Dip für deine Sommerrollen, vietnamesisches gegrilltes Fleisch oder dein Lieblingsgemüse.
Schnelles Rezept
- Mische alle Zutaten in einem Topf und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie sich vermengen. Schmecke ab und passe den Geschmack nach deiner Vorliebe an.
- Vergiss nicht, vor dem Servieren etwas vietnamesisches Chiliöl über die Sauce zu träufeln.
