English Aus Huế stammend, sorgt Cà Phê Muối (vietnamesischer Salzkaffee) unter den Kaffeeliebhabern in Vietnam für großes Aufsehen.
Dieses einzigartige Getränk besteht aus der klassischen vietnamesischen Eiskaffeebasis, die mit einem außergewöhnlichen Schaum aus gesalzener Sahne gekrönt wird. Ich habe das Gefühl, dass es kurz davor steht, ein Favorit unter den Fans der vietnamesischen Küche zu werden.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Cà Phê Muối?
Cà Phê Muối, oder "Salzkaffee" auf Vietnamesisch, mag auf den ersten Blick rätselhaft erscheinen, aber das Salz ist eigentlich nicht im Kaffee selbst enthalten. Stattdessen wird es in den cremigen Schaum gemischt, der sich obenauf befindet.
Gesalzene Desserts sind nichts Neues (hallo, gesalzenes Karamell!), aber bei diesem "Salzkaffee" ist der Sahneschaum nicht übermäßig süß. Die Zugabe von Salz verstärkt den Geschmack und hebt ihn auf eine ganz neue Ebene.
Ähnlich wie Bánh Mì und vietnamesischer Joghurt ist Kaffee ein Erbe des französischen Einfluss auf die vietnamesische Küche.
Ich bin sicher, viele von euch kennen bereits Vietnamesischer Eiskaffee (Cà Phê Sữa Đá) oder Vietnamesischen Eierkaffee (Cà Phê Trứng).
Wir Vietnamesen können von Kaffee (und vielleicht auch Milchtee) nicht genug bekommen. Als stolze Vietnamesin, die dort geboren und aufgewachsen ist, aber jetzt im Ausland lebt, ist meine Liebe zu diesen Getränken tief verwurzelt.
Schon als ich klein war, habe ich gerne Eiskaffee über Bánh Flan (ja, so isst man in Vietnam Flan Caramel). Seit ich älter geworden bin, bin ich ganz vernarrt in Bạc Xỉu, das eher wie Milch mit Kaffeegeschmack schmeckt.
In letzter Zeit bin ich besessen von Avocado Kaffee Cà Phê Bơ oder Sinh Tố Bơ Cà Phê). Es ist eine köstliche Mischung aus Eiskaffee und Avocado-Smoothie (Sinh Tố Bơ).
Also, Cà Phê Muối... Mein "erstes Mal" damit war in Huế, seiner Heimatstadt, und es war Liebe auf den ersten Schluck.
Huế, die einstige kaiserliche Hauptstadt Vietnams, ist gewissermaßen das Kyoto von Japan.
Dieser beschauliche Ort ist voller historischer kaiserlicher Stätten, überaus freundlicher Einheimischer und einer Küche, die einfach phänomenal ist (allein beim Gedanken an die Speisen in Huế läuft mir das Wasser im Mund zusammen).
Neben dem Salzkaffee solltest du in Huế auch probieren:
- Bún Bò Huế (scharfe Rindfleischnudelsuppe): Ein Muss.
- Chè (Vietnamesische süße Suppe)
- Cơm Hến (Baby-Muschel-Reis)
- Bún Thịt Nướng (Reisnudelsalat mit gegrilltem Schweinefleisch): unterscheidet sich deutlich von seiner populären Version.
- Bánh Khoái: die Huế-Version von Bánh Xèo (Vietnamesische knusprige Pfannkuchen).
- Dumplings nach Huế-Art: Bánh Bột Lọc, Bánh Nậm, Bánh Ít Trần…
- Vegane Gerichte nach Huế-Art wie veganes Bún Bò Huế, vegane herzhafte Gerichte, die mit gedämpftem Reis serviert werden.
Geschichte und wo du Cà Phê Muối in Vietnam genießen kannst
Cà Phê Muối entstand 2012 dank eines charmanten Paares in Huế, Herrn Phong und Frau Hương, die ihrem kleinen Café eine einzigartige Note verleihen wollten.
Der Name, inspiriert von Frau Hươngs Lieblings-Online-Liebesgeschichte, passt perfekt zum „leicht salzigen“ Geschmack dieses Kaffeegetränks.
Dieses Kaffeegetränk wurde sowohl von den Einheimischen von Huế als auch von Touristen angenommen und bald in ganz Vietnam populär.
Im Jahr 2023 erkannte ein Mann namens Dương Thanh Long sein Potenzial als Trendgetränk. Über TikTok machte er seinen Kaffeewagen mit seinem "Cà Phê Muối" unter der Marke "Cà Phê Muối Chú Long" oder "Onkel Longs Salzkaffee" bei der vietnamesischen Jugend bekannt.
Die Art und Weise, wie Cà Phê Muối zu einer nationalen Sensation wurde und auf den Speisekarten vieler Cafés in ganz Vietnam erschien, erinnert an den Aufstieg des Eierkaffees (Cà Phê Trứng) vor einigen Jahren.
Wenn du eine Reise nach Vietnam planst, wirst du in vielen Cafés in Großstädten wie Hanoi, Saigon oder Danang leicht "Salzkaffee" finden. Wenn du jedoch in Huế bist, werde ich dir die Details über das originale Cà Phê Muối und einige lokale Favoriten verraten.
- Cà Phê Muối Origin (im Besitz von Herrn Phong und Frau Hương):
- Giao Cafe
- Trốn Cafe
- Son Studio
Zutaten
Wenn du gerade nicht nach Vietnam jetten kannst, keine Sorge – ich habe dich abgedeckt, um diesen besonderen Kaffee zu Hause zuzubereiten 😉.
Vietnamesischer Kaffee
Du kannst entweder vietnamesischen Instantkaffee oder vietnamesischen Kaffee, der mit einem Phin-Filter aufgebrüht wurde, verwenden. Hier benutze ich Instant-Kaffee von einer beliebten Vietnamesischen Kaffeemarke , um Zeit zu sparen (denk daran, den schwarzen und zuckerfreien Kaffee zu wählen).
Für den traditionellen Filterkaffee findest du mein Rezept für Cà Phê Sữa Đá.
Für den Kaffee brauchst du vietnamesischen Kaffee (Instant- oder Filterkaffee) und gezuckerte Kondensmilch.
Gesalzener Sahneschaum
In Vietnam wird der Sahneschaum oft mit milchfreier Sahne gemacht, um die Kosten niedrig zu halten (soweit so gut), aber Schlagsahne aus Molkereiprodukten schmeckt viel besser.
Für die Zubereitung der gesalzenen Sahne brauchst du Schlagsahne, Puderzucker und Salz.
Zubereitung
Kaffee zubereiten
- Bereite den Instantkaffee gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Für zwei Päckchen Instantkaffee nehme ich 125 ml heißes Wasser.
- Mische den Instantkaffee mit der Kondensmilch und stelle es beiseite.
Die Salzsahne zubereiten
- Mische die Schlagsahne mit Zucker und Salz. Verwende ein Handrührgerät mit nur einem Schneebesen, um die Sahne schaumig zu schlagen (ähnlich wie auf dem Foto).
- Gieße den Kaffee in ein Glas mit Eiswürfeln und füge dann etwas von der gesalzenen Sahne hinzu. Genieß es!!!
Hilfreiche Tipps
- Vietnamesischer Kaffee ist ideal für dieses Rezept, aber du kannst auch jeden anderen Kaffee verwenden, den du gerade zur Hand hast. (Vietnamesischer Kaffee hat in der Regel einen höheren Anteil an Robusta-Kaffee, der im Vergleich zu Arabica-Kaffee für seinen kräftigeren Geschmack bekannt ist).
- Anstelle von Puderzucker kannst du auch Kristallzucker verwenden.
- Ich persönlich verwende für dieses Rezept normales Kochsalz, aber du kannst auch mit Meersalz, grobem Salz oder Himalaya-Salz experimentieren. Passe einfach die Menge an, da der Salzgehalt variieren kann.
- Passe das Verhältnis von Kaffee und Sahne deinen Vorlieben entsprechend an.
How to enjoy Cà Phê Muối
- Trink den Kaffee einfach zusammen mit der Salzsahne; für mich ist das die beste Art. Misch sie nicht zusammen.
- Genieß sie zum Frühstück nach einer dampfenden Schüssel Phở, Bò Kho, oder einem feinen Teller Cơm Tấm oder Xôi Mặn. Jetzt bist du ein echter Vietnamese.
- Salzkaffee passt perfekt zu einigen Snacks, die eine leichte Mahlzeit ergeben. Ob süße Pandan Waffeln oder herzhafte Bánh Pate Sô, sie alle ergänzen sich wunderbar.
- Neben Kaffee oder Tee passt die gesalzene Sahne auch wunderbar zu verschiedenen Puddingdesserts, z. B. zu Creme Caramel.
Authentischer Cà Phê Muối ("Salt Coffee" Aus Hue, Vietnam)
Küchenzubehör
- 1 Handrührgerät
Zutaten
- 2 Päckchen vietnamesischer Instantkaffee
- ½ Cup Heißwasser
- 1½ EL gezuckerte Kondensmilch
- Eiswürfel
- ½ Cup Schlagsahne (120g)
- 1 EL Puderzucker
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Folge den Anweisungen auf der Verpackung des Instantkaffees. Ich verwende 125 ml heißes Wasser für zwei Päckchen.
- Mische den Kaffee mit der Kondensmilch und stell ihn beiseite.
- Misch die Schlagsahne mit Zucker und Salz und schlag sie mit einem Handrührgerät mit einem Schläger schaumig.
- Gieße den Kaffee in ein Glas mit Eiswürfeln und fülle es mit etwas gesalzener Sahne. Jetzt heißt es genießen!
Notizen
- Vietnamesischer Kaffee passt am besten zu diesem Rezept, aber auch jeder andere Kaffee ist geeignet. Vietnamesischer Kaffee enthält normalerweise mehr Robusta als Arabica, was ihm einen kräftigeren Geschmack verleiht.
- Wenn du keinen Puderzucker zur Hand hast, nimm Kristallzucker.
- Ich verwende für dieses Rezept normales Kochsalz, aber du kannst auch mit Meersalz, grobem Salz oder rosa Himalaya-Salz experimentieren. Passe die Menge aufgrund des unterschiedlichen Salzgehalts vorsichtig an.
- Ein Schneebesen funktioniert, aber ein Handrührgerät spart Zeit und Energie und ist eine echte Bereicherung.
- Passe das Verhältnis zwischen Kaffee und Sahne nach deinem Geschmack an.
- Die gesalzene Sahne eignet sich nicht nur für Kaffee oder Tee, sondern passt auch wunderbar zu Puddingdesserts wie Creme Caramel.
I tried. It’s so tasty. Thank you for your recipe. Now I can deink salted coffee at home.
Herzlichen Dank für dieses Rezept – verbrachte gerade 3 1/2 Wochen in Vietnam und lernte neue Kaffeearten kennen – egg coffee und eben salt coffee
Entschuldigung für meine späte Antwort. Es freut mich, dass du eine angenehme Zeit in meinem Heimatland hast. Wir haben sogar den Kokoskaffee, dessen Rezept ich später schreiben werde :).