Klebreis (Sticky Rice) ist ein Grundnahrungsmittel in Thailand, Laos und Vietnam. Mein Instant-Pot-Rezept macht ihn schnell, zart und fluffig – einfacher geht’s kaum, und der Geschmack ist immer köstlich.
Falls du es eilig hast und gleich loskochen willst, kannst du direkt zur Rezeptkarte springen.
Was ist Klebreis?
Klebreis, auch bekannt als „glutinous“ oder „süßer“ Reis, wird beim Kochen herrlich klebrig. In Nordostasien wird er oft zu süßen Leckereien wie japanischem Mochi oder chinesischen Tangyuan verarbeitet.
In Laos heißt er Khao Niew, in Thailand Khao Niao. Dort ist er ein tägliches Grundnahrungsmittel zu herzhaften Gerichten und die Basis vieler Desserts wie Mango-Sticky-Rice oder Klebreis mit Sangkhaya (Eiercreme).
In Vietnam nennt man rohen Klebreis Gạo Nếp, gekochten Cơm Nếp oder Xôi. Er ist nach Jasminreis die zweitbeliebteste Reissorte und ein fester Bestandteil des vietnamesischen Frühstücks, direkt nach Bánh Mì.
Klebreis spielt auch bei Familienfesten wie Đám Giỗ (Todestage) oder Tết (vietnamesisches Neujahr) eine wichtige Rolle.
Beliebte Xôi in Vietnam:
Xôi Lá Dứa – Klebreis mit Pandan
Xôi Mặn – herzhafter Klebreis
Xôi Gấc – Klebreis mit Gac-Frucht
Xôi Vò – Klebreis mit Mungobohnen
Xôi Bắp – Klebreis mit Mais
Xôi Gà – Klebreis mit Hähnchen
Arten von Sticky Rice
In der thailändischen und laotischen Küche wird meist Langkorn-Klebreis verwendet, während wir in Vietnam sowohl Kurz- als auch Langkornsorten nutzen. Das Highlight ist Nếp Cái Hoa Vàng, ein aromatischer Kurzreisklebreis.
Nicht verwechseln: Sushi-Reis ist glänzend und leicht klebrig, aber nicht so klebrig und zäh wie echter Klebreis.
Instant-Pot-Klebreis – Vor- und Nachteile
Ehrlich gesagt: Die klassische Soak-and-Steam-Methode liefert noch immer den besten Klebreis. Aber sie braucht Zeit und Vorbereitung. Meine Instant-Pot-Methode? Fast genauso gut – und spart eine Menge Zeit.
Vorteile:
Kein langes Einweichen: Kein stundenlanges Vorbereiten nötig. Ich weiche den Reis einfach 20 Minuten in heißem Wasser ein.
Schnelleres Kochen: Nach dem Einweichen 40 Minuten im Instant Pot – fertig! Traditionelles Dämpfen dauert 60–70 Minuten, plus Einweichzeit.
Gutes Ergebnis: Etwa 80–90 % so gut wie die klassische Methode – perfekt für kleine Mengen.
Nachteile:
Instant Pot erforderlich: Mein Gerät ist ein echter Küchenretter – ich habe sogar eine ganze Seite mit asiatischen Instant-Pot-Rezepten.
Begrenzte Menge: Mein 6-Liter-Pot liefert die besten Ergebnisse mit 1–1,5 Tassen (220–330 g) Reis. Mehr als das kann unten etwas matschig werden – aber immer noch essbar.
Ähnliche Rezepte | Weitere asiatische Reisrezepte:
Zutaten
Um Khao Niao/Khao Niew (thai-/laotischen Klebreis) zuzubereiten, braucht man eigentlich nur Klebreis und Wasser.
In Vietnam verfeinern wir ihn oft mit aromatischen Fetten – Hühnchenfett, Schalotten- oder Frühlingszwiebelöl oder Kokoscreme – besonders bei herzhaften Gerichten. Für dieses Rezept halte ich es aber einfach.
Klebreis im Instant Pot zubereiten
- Reinige den Klebreis gründlich, bis das Wasser klar ist – diesen Schritt nicht überspringen! Anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Gieße 375 ml Wasser in den Instant Pot und stelle den Dämpfeinsatz hinein, sodass das Wasser den Reis nicht berührt.
- Den Reis abtropfen lassen und in den Dämpfer geben. Mit einem Essstäbchen oder Finger ein paar Löcher einstechen, damit der Dampf gut zirkulieren kann.
- Deckel schließen und im „Dampf“-Modus bei hohem Druck 20 Minuten garen, dann weitere 20 Minuten natürlich abkühlen lassen.
- Den fertigen Reis vorsichtig mit Essstäbchen oder Reisschaufel auflockern und servieren.
Servieren
Klebreis schmeckt fantastisch zu deinen Lieblingsgerichten aus Thailand, Laos oder Vietnam. Auf meiner Website findest du einige Rezepte, die besonders gut dazu passen:
(Thailändisches rotes Curry-Hähnchen)
(Vietnamesisches Zitronengras-Schweinekotelett)
Entdecke eine Sammlung vietnamesischer Rezepte in meinem Blog und melde dich für neue Updates an. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, gib mir bitte eine 5-Sterne-Bewertung 🌟🌟🌟🌟🌟 oder hinterlasse einen Kommentar, um mir zu sagen, was du denkst.
Und denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube 🥰.
Instant Pot Sticky Rice / Klebreis (Vietnamesischer Xôi)
Kochutensilien
- 1 6-Liter Instant Pot
Zutaten
- 220 g Klebreis (1 Cup)
- 375 ml Wasser (1.5 Cup)
Anleitungen
- Spül den Klebreis ab, bis das Wasser klar ist.
- Lass den Reis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Gib 375 ml Wasser in den Instant Pot und achte darauf, dass es den Reis nicht berührt.
- Lass den Reis abtropfen und leg ihn in einen Dämpfeinsatz im Instant Pot. Benutze dabei ein Stäbchen oder deinen Finger, um Lüftungslöcher zu machen.
- Schließ den Deckel und wähle den Modus "Dämpfen" mit hohem Druck für 20 Minuten, gefolgt von einer 20-minütigen natürlichen Freigabe.
- Lockere den gekochten Reis vorsichtig mit Stäbchen oder einem Reispaddel auf.
- Genieß den klebrigen Reis mit deinen Lieblingsreisbeilagen.
