Als Kind war Bạc Xỉu immer mein Lieblingskaffee.
Saigons legendärer „weißer Kaffee“ – süß, mild und kaum koffeinhaltig. Schon nach dem ersten Schluck war ich verliebt!
Inhaltsverzeichnis
Bạc Xỉu Kaffee – Ein kultureller Mix aus Saigon
In der modernen vietnamesischen Küche gibt es so viele französisch-vietnamesische Klassiker, die wir bis heute lieben – vom Banh Mi bis zum Eiskaffee (Cà Phê Sữa Đá).
Aber wenn es ein Getränk gibt, das Saigons lebendige Kultur am besten widerspiegelt, dann ist es Bạc Xỉu.
Saigon ist das pulsierende Herz Südvietnams – ein Ort, an dem vietnamesische und chinesische Einflüsse aufeinandertreffen. Und genau dort wurde Bạc Xỉu geboren.
Es ist nicht nur ein Erbe der französischen Kolonialzeit, sondern eine wunderschöne Mischung aus französischer, vietnamesischer und chinesischer Kaffeekultur – vereint in einem Glas.
Der Name „Bạc Xỉu“ stammt aus dem Kantonesischen „Bạc Tẩy Xỉu Phé“ und bedeutet so viel wie „ein Glas Milch mit einem Schuss Kaffee“. Kein Wunder also, dass man es auch „weißer Kaffee“ nennt.
Einer beliebten Geschichte nach wurde Bạc Xỉu ursprünglich für Frauen und Kinder erfunden, die den Duft von Kaffee liebten, aber kein starkes Koffein vertrugen.
Ich war definitiv eine davon – Bạc Xỉu war mein Lieblingsgetränk als Kind: süß, cremig und mit genau genug Kaffee, um mich ein bisschen erwachsen zu fühlen.
Zutaten
- Vietnamesischer Kaffee: Traditionell mit kräftigem Robusta zubereitet – genau das verleiht ihm seinen intensiven, typischen Geschmack. Ob gemahlen oder instant, nimm einfach, was du gerade da hast.
- Gesüßte Kondensmilch: Das Herz von Bạc Xỉu! Sie sorgt für die süße, cremige Note, die dieses Getränk so unwiderstehlich macht. Für die vegane Variante kannst du pflanzliche Kondensmilch verwenden.
- Frische Milch: Bringt eine angenehme Fülle und gleicht die Süße perfekt aus. Auch pflanzliche Milch passt hier wunderbar.
- Eiswürfel oder Crushed Ice: Bạc Xỉu schmeckt am besten eiskalt – ganz nach Saigoner Art!
Andere vietnamesische Kaffee-Rezepte, wenn du ein Kaffeeliebhaber bist:
Zubereitung
- Kaffee zubereiten: Starte mit dem Aufbrühen deines vietnamesischen Kaffees. Für den authentischen Geschmack nimm am besten einen Phin-Filter – aber jede andere Methode funktioniert genauso gut. Wenn’s schnell gehen muss, tut’s auch Instantkaffee.
- Kondensmilch & Milch mischen: Rühre gesüßte Kondensmilch und frische Milch glatt, dann gib Eiswürfel oder Crushed Ice dazu, um das Ganze schön abzukühlen.
- Kaffee hinzufügen: Gieße den gebrühten Kaffee nach deinem Geschmack hinein – mehr für einen kräftigeren Kick, weniger für ein cremigeres Ergebnis.
- Servieren & genießen: Einmal sanft umrühren, und fertig ist dein Bạc Xỉu – süß, milchig und wunderbar erfrischend. Perfekt für eine gemütliche kleine Auszeit am Nachmittag!
Perfekte Begleiter zu Bạc Xỉu
Herzhafte Snacks: Banh Bao (gedämpfte Brötchen) oder chinesische BBQ-Schweinebrötchen – sie bilden den perfekten Kontrast zu den süßen, cremigen Noten von Bạc Xỉu.
Süßes: Leckere Kleinigkeiten wie Bananenbrot, Chiffonkuchen oder Cinnamon Rolls passen perfekt zur cremig-milchigen Fülle von Bạc Xỉu.
Mehr authentische vietnamesische Aromen
Goi Cuon (Reispapierrollen mit Erdnusssauce)
Banh Xeo (Knusprige Reispfannkuchen)
Bun Bo Hue (Würzige Rindfleisch-Nudelsuppe)
Bun Thit Nuong (Reisnudelsalat mit BBQ-Schweinefleisch)
Banh Cuon (Gedämpfte Reisteig-Rollen)
Bun Bo Nam Bo (Reisnudelsalat mit Rindfleisch)
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Saigon Milchkaffee (Bạc Xỉu)
Zutaten
- 2 EL Vietnamesischer Kaffee (30ml)
- 2 EL gezuckerte Kondensmilch (30ml)
- 125 ml Frischmilch
- Eiswürfel (oder zerstoßenes Eis) (nach Geschmack)
Anleitungen
- Verwende einen Phin-Filter, um deinen Kaffee aufzubrühen.
- Verrühre Kondensmilch mit frischer Milch und füge dann einige Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu.
- Gieße den frisch gebrühten Kaffee über die Milchmischung.
- Rühr gut um, und fertig ist der Kaffee! Genieß deine köstliche Tasse Bạc Xỉu.
