Reispapiernudeln sind eine einfallsreiche Variante der vietnamesischen Küche, hergestellt aus feinem Reispapier. In einer aromatischen Knoblauch-Frühlingszwiebel-Sauce mariniert, bieten sie eine köstliche Kombination aus herzhaften, würzigen und leicht säuerlichen Noten.
Die Nudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern überzeugen auch durch ihre angenehm zähe Textur.
Inhaltsverzeichnis
Ein weiteres Reispapier Rezept
Es ist nicht das erste Mal, dass ich meine Liebe zu Reispapier erwähne – einer äußerst vielseitigen Zutat in meiner Küche. Und damit stehe ich nicht allein.
Während der Covid-Sperre wurden die Menschen in meinem Heimatland Vietnam besonders kreativ und zauberten zu Hause eine Vielzahl von Gerichten mit Reispapier – von traditionellen Sommerrollen (Gỏi Cuốn) bis hin zu modernen Varianten wie Reispapier-Pizza (Bánh Tráng Nướng).
Dieses Reispapier-Nudelgericht ist eine erfrischend neue Idee. Da Reispapier aus Tapioka besteht, ähnelt seine Textur den breiten Glasnudeln, die ich in meinem chinesischen Feuertopf verwende.
Ähnliche Rezepte | Meine Sammlung von Rezepten mit Reispapier
(Sommerrollen mit chinesischen Würstchen)
(nach Hanoi-Art)
Zutaten
- Reispapier
- Knoblauch- und Frühlingszwiebelsauce: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, helle Sojasauce, schwarzer chinesischer Essig, Austernsauce, Speiseöl
Sauce zubereiten
- Gib gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Schüssel.
- Erhitze das Speiseöl bei mittlerer Hitze. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, tauche das spitze Ende eines Holz- oder Bambusstäbchens in das Öl – wenn es brutzelt, ist das Öl fertig.
- Gieß das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch.
- Füge Sojasauce, Austernsauce, schwarzen chinesischen Essig und Chiliflocken hinzu. Gut umrühren. Die Sauce beiseite stellen.
Nudeln zubereiten
- Nimm 4 Blätter trockenes Reispapier und lege sie übereinander. Weiche sie 30 Sekunden lang in Wasser ein, bis sie weich sind, und entferne mit den Fingern alle Luftblasen.
- Nimm die Reispapiere aus dem Wasser und lass sie auf einem Teller 2 bis 3 Minuten ruhen, bis sie vollständig aufgeweicht und durchscheinend sind.
- Erwärme die Reispapiere bei mittlerer Leistung etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle.
- Schneide die Reispapiere mit einem scharfen, gefetteten Messer in etwa 2,5 cm breite Nudeln.
- Gib die Nudeln in die Schüssel mit der Sauce, vermische sie gut und genieße!
Hilfreiche Tipps
- Diese Reispapiernudeln harmonieren auch perfekt mit Chiliöl. Du kannst sie ähnlich wie in meinem Chiliöl-Nudel-Rezept zubereiten. Und vergiss nicht die Chiliöl-Eier für einen extra Proteinschub!
- Wenn du den würzigen Duft von Zitronengras liebst, kannst du zusätzlich etwas vietnamesisches Zitronengras-Chiliöl (Sốt Sa Tế) in die Sauce geben.
Mehr einfache Rezepte unter 20 Minuten
(Chinesische Leicht Scharfe Frittierte Eier)
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Reispapier Nudeln (5 Min & Glutenfrei)
Zutaten
- 12 Reispapiere
- 1 Zweig Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1½ EL Sojasauce
- 4 EL Speiseöl
- ½ EL Chiliflocken (nach Geschmack)
Anleitungen
Sauce zubereiten
- Vermische gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in einer Schüssel.
- Erwärme das Speiseöl bei mittlerer Hitze. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, tauche das spitze Ende eines Holz- oder Bambusstäbchens in das Öl – wenn es brutzelt, ist das Öl fertig.
- Träufle das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch.
- Rühre Sojasauce, Austernsauce, schwarzen chinesischen Essig und Chiliflocken ein. Gut umrühren. Die Sauce beiseite stellen.
Reispapiernudeln zubereiten
- Nimm 4 Blätter trockenes Reispapier und lege sie übereinander. Tauche sie 30 Sekunden lang in Wasser ein, bis sie weich sind, und streiche mit den Fingern alle Luftblasen heraus.
- Nimm die Reispapiere aus dem Wasser und lass sie auf einem Teller 2-3 Minuten ruhen, bis sie vollständig aufgeweicht und durchscheinend sind.
- Erhitze die Reispapiere 30 Sekunden lang auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle.
- Schneide mit einem scharfen, gefetteten Messer die Reispapiere in etwa 2,5 cm breite Nudeln.
- Gib die Nudeln in die Saucenschüssel, vermische sie gut und genieße!
