Banh Mi Charcuterie Board (Vietnamesische Aufschnittplatte)

BÁNH MÌ IST ECHT KULT!!

Ich bin völlig verrückt nach diesem Bánh Mì Charcuterie-Brett. Es ist mein Go-to für unkomplizierte Abende oder wenn ich einfach etwas Beeindruckendes auf den Tisch zaubern will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Stell dir eine prall gefüllte Platte vor: vietnamesische Wurstsorten, samtig-cremige Mayo und diese butterweiche Leberpastete. Dazu ein paar knusprige Baguettescheiben, knackiges Pickles und frische Kräuter – BÄM, schon ist deine eigene Bánh-Mì-Party geboren!

Banh Mi Charcuterie Board – Teile das Banh Mi Festmahl mit allen!

Bánh Mì ist DAS ultimative To-go-Frühstück in Vietnam – gleichauf mit Phở und einem kräftigen vietnamesischen Kaffee. Ein echter Superstar der vietnamesischen Küche!

Aber dieses Bánh Mì Charcuterie Board? Das ist ein genialer Einfall aus der kreativen Diaspora-Community – und ich LIEBE es! Ein schlichtes Straßensandwich wird hier zu einem bunten, selbst zusammenstellbaren Festmahl, das garantiert jeden begeistert.

Und das Beste daran? Es ist so lächerlich einfach vorzubereiten und steht im Nullkommanichts auf dem Tisch.

Was sind vietnamesische Aufschnitte?

Vietnamesischer Aufschnitt, auch Thịt Nguội genannt, ist eine kunterbunte Mischung aus gepökelten Fleisch- und Wurstsorten, die dank französischem Einfluss ihren ganz eigenen Charakter bekommen haben.

Und das Beste? Sie gehören nicht nur ins legendäre Bánh Mì-Sandwich, sondern sind auch echte Stars bei besonderen Anlässen – von Familienfeiern über gesellige Runden bis hin zu den großen Tet-Festessen.

Hier sind ein paar der beliebtesten Sorten:

Chả Lụa (Schweinefleischwurst): Zart, seidig und in Bananenblätter gewickelt.
Chả Bò (Rindfleischwurst): Kräftig im Geschmack mit einem pfeffrigen Kick.
Chả Quế: Schweinefleischwurst mit einer warmen Zimtnote (ja, das funktioniert!).
Nem Chua: Tangy und leicht scharf – fermentiertes Schweinefleisch, das süchtig macht.
Giăm Bông (vietnamesischer Schinken): Mild, herzhaft und vielseitig.
Giò Thủ (Sülze): Ein Mix aus Schweinekopffleisch, Gewürzen und Gelatine – klingt wild, schmeckt aber großartig.

Falls du in der Nähe einer vietnamesischen Community bist, findest du diese Schätze bestimmt im Asia-Markt (meist in der Tiefkühlabteilung). Chả Lụa ist fast immer da. Und wenn du die anderen Sorten nicht bekommst? Kein Stress – ersetze sie einfach mit deiner Lieblingswurst, Sülze oder Schinken.

Andere Zutaten für dein Bánh Mì Board

Neben dem Aufschnitt brauchen wir noch ein paar Extras, um das ultimative Bánh Mì Charcuterie Board zu zaubern:

Baguettes: Vietnamesisch oder französisch – Hauptsache außen knusprig und innen fluffig.
Mayo: Wird nicht umsonst die „Butter des Bánh Mì“ genannt. Klar, jede Mayo funktioniert, aber selbstgemachte vietnamesische Mayo? Dauert nur Minuten und bringt den Wow-Faktor.
Leberpastete: Ja, ein bisschen Arbeit, aber mach direkt eine große Portion und frier den Rest ein – du wirst dir beim nächsten Mal dankbar sein.
Đồ Chua: Ohne die knusprig-säuerlichen Pickles aus Karotten und Daikon ist es einfach kein echtes Bánh Mì.
Chà Bông / Ruốc (Schweine- oder Hühnerfloss): Optional, aber für den Extra-Kick absolut empfehlenswert.
Kräuter & Gemüse: Frischer Koriander, knackige Gurken und feurige Jalapeños – so kommt die perfekte Balance ins Spiel.

So richtest du deine Bánh Mì Tafel an

Einen Tag vorher:

Lass den Aufschnitt im Kühlschrank auftauen, wenn du ihn tiefgefroren aus dem Asiamarkt geholt hast.
Bereite vietnamesische Mayo, Leberpastete und Đồ Chua vor (oder mach’s dir einfach und kauf sie direkt im Asiamarkt).

Am Partytag:

Aufschnitt schneiden: Ich schneide ihn gerne in dünne, runde Scheiben und halbiere sie – perfekt zum Stapeln.
Gemüse schnippeln: Gurken und Jalapeños in feine Scheiben schneiden.
Baguette toasten: Das französische Baguette leicht toasten und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Anrichten: Alles schön auf einem großen Brett auslegen – es darf ruhig üppig aussehen!

So genießt du’s:
Greif dir eine Scheibe Baguette, streiche etwas Pastete und Mayo darauf, dann Aufschnitt, Gurke, Đồ Chua, Koriander und Jalapeño stapeln… und BÄM – du hast den perfekten Bánh Mì Happen!

Alternativen & Extras

Noch mehr Ideen, um dein Bánh Mì-Board abwechslungsreicher zu machen:

FLEISCH

Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen
Knuspriger Schweinebauch (Thịt Heo Quay)
Char Siu (Chinesisches BBQ-Schweinefleisch)
Knusprige Frühlingsrollen (Chả Giò)
Gegrillte vietnamesische Wurstspieße (Nem Nướng)

SPREADS

Lachende Kuh-Käse
Japanische Mayo (Kewpie!)
Sriracha-Mayo
Gesalzene Butter

BROT & CRACKER

Bánh Pate Sô (Vietnamesische Fleischpasteten)
Crostinis (italienische Mini-Toasts)
Grissinis (italienische Brotstangen)
Cracker
Mini-Brezeln

FAQs

Wie lange kannst du Aufschnitt und Mayo bei Zimmertemperatur aufbewahren?

DieUSDAempfiehlt, Fleisch und frische Mayonnaise nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Das gibt dir genug Zeit, um die Wursttafel bei deiner Veranstaltung zu genießen, aber denk daran, sie nicht den ganzen Tag stehen zu lassen!

Weitere asiatische Ideen für Potluck-Partys

Vietnamese fish sauce chicken wings, cooked in an air fryer. Crispy, golden-brown wings with a glossy sauce. Vibrant colors, enticing aroma, and delightful flavors. — **Hähnchenflügel mit Fischsauce aus der Heißluftfritteuse**

Delicious and refreshing Gỏi Cuốn - Vietnamese fresh spring rolls filled with succulent shrimp, tender slices of pork belly, crisp lettuce, rice vermicelli, and fragrant fresh herbs. Wrapped in translucent rice paper, these vibrant rolls are served with a tantalizing dipping sauce. — **Vietnamesische Sommerrollen**

Delicious Tori Karaage (or Tatsutaage Chicken), showcasing their crispy texture and mouthwatering Japanese flavors. — **Chicken Karaage**
(Japanisches frittiertes Hähnchen)

Delicious Vietnamese Chicken Rice Paper Rolls - A delectable blend of tender chicken, fresh veggies, and aromatic herbs wrapped in delicate rice paper. — **Sommerrollen mit Hähnchen**

Entdecke eine Sammlung vietnamesischer Rezepte in meinem Blog und melde dich für neue Updates an. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, gib mir bitte eine 5-Sterne-Bewertung 🌟🌟🌟🌟🌟 oder hinterlasse einen Kommentar, um mir zu sagen, was du denkst.

Und denke daran, in Verbindung zu bleiben – sei es übe Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube 🥰.