Banh Mi Charcuterie Board (Vietnamesische Aufschnittplatte)

BANH MI IST EINE RELIGION!

Ich bin total besessen von diesem Bánh Mì Charcuterie-Brett – es ist mein absoluter Favorit für entspannte Mahlzeiten und zum Gastgebern. Und warum? Weil es so einfach zuzubereiten ist und jede Menge Spaß macht!

Banh Mi Charcuterie Board – Teile das Banh Mi Festmahl mit allen!

Bánh Mì ist das ultimative Frühstück zum Mitnehmen in Vietnam, neben Phở und vietnamesischem Kaffee eine globale Ikone der vietnamesischen Küche.

Die Idee für ein Bánh Mì Charcuterie Board kommt jedoch nicht aus dem Heimatland, sondern aus der kreativen Diaspora-Gemeinschaft.

Es ist ein genialer Twist – ein einfaches Straßensandwich wird zu einem lebendigen, teilbaren Festmahl! Und das Beste ist, dass dieses dekonstruierte Bánh Mì unglaublich einfach zuzubereiten ist und im Handumdrehen fertig wird.

Was sind vietnamesische Aufschnitte?

Vietnamesischer Aufschnitt, auch Thịt Nguội genannt, umfasst eine vielfältige Auswahl an gepökelten Fleisch- und Wurstsorten, die tief in der vietnamesischen Küche verwurzelt sind und französische Kolonialeinflüsse aufweisen.

Diese köstlichen Spezialitäten finden nicht nur in Bánh Mì-Sandwiches ihren Platz, sondern spielen auch eine zentrale Rolle bei festlichen Anlässen, von geselligen Zusammenkünften und Familienfeiern bis hin zu Tet-Festessen.

Einige beliebte vietnamesische Aufschnittarten sind:

Chả Lụa (Vietnamesische Schweinefleischwurst): Eine seidige, gedämpfte Schweinefleischwurst, eingewickelt in Bananenblätter.

Chả Bò (Rindfleischwurst): Eine feste, geschmackvolle Rindfleischwurst mit einem pfeffrigen Kick.

Chả Quế: Eine vietnamesische Schweinefleischwurst, die mit Zimt (quế) gewürzt ist.

Nem Chua (Vietnamesische Mettwurst): Fermentiertes Schweinefleisch, oft in Bananenblätter eingewickelt.

Giăm Bông (Jambon, vietnamesischer geräucherter Schinken): Gepökeltes Schweinefleisch mit einem milden, herzhaften Geschmack.

Giò Thủ (Vietnamesischer Sülze): Hergestellt aus Schweinekopffleisch, Gelatine und Gewürzen, zeichnet sich dieser Aufschnitt durch eine einzigartige, zarte Textur aus.

Wenn du in der Nähe einer lebendigen vietnamesischen Gemeinde wohnst, findest du diesen Aufschnitt wahrscheinlich in der Tiefkühlabteilung eines lokalen vietnamesischen Marktes.

Chả Lụa ist besonders beliebt, aber wenn du eine der anderen Sorten nicht finden kannst, kannst du sie auch durch deine Lieblingswurst, Sülze oder Schinken ersetzen.

Andere Zutaten für das Banh Mi Board

Neben den Aufschnitten sollten wir noch den letzten Schliff hinzufügen, um das ultimative Banh Mi Charcuterie Board zu kreieren.

Baguettes: Sowohl vietnamesische als auch französische Baguettes eignen sich hervorragend.

Mayo: Wegen ihrer cremigen Textur wird sie oft als „Butter für Bánh Mì“ bezeichnet. Du kannst natürlich jede Mayo verwenden, aber ich empfehle dir, deine eigene vietnamesische Mayo zu machen – es dauert nur wenige Minuten und verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Leberpastete: Die Herstellung einer größeren Menge vietnamesischer Leberpastete zum Einfrieren für später ist zwar etwas aufwendig, aber definitiv lohnenswert.

Đồ Chua: Kein Bánh Mì ist vollständig ohne das klassische Đồ Chua (eingelegte Karotten und Daikon).

Vietnamesisches Schweine-/Hühnerfleisch Rousong (Chà Bông/Ruốc): Optional.

Kräuter und Gemüse: Frischer Koriander, Gurken und scharfe Jalapeños sorgen für die perfekte Balance.

Anrichten der Banh Mi Tafel

Einen Tag vorher:

Tausche die Aufschnitte im Kühlschrank auf, wenn du sie aus dem Gefrierschrank im Asiatischen Markt geholt hast.
Bereite die vietnamesische Mayo, die vietnamesische Leberpastete und das Đồ Chua zu (oder besorge sie im Asiamarkt).

Am Tag der Party:

Schneide den Aufschnitt in Scheiben: Ich schneide ihn gerne in dünne, runde Scheiben und halbiere sie dann, so dass Halbkreise entstehen.
Schneide die Gurke und die Jalapeno-Paprika in Scheiben.
Toaste das französische Baguette und schneide es in 2,5 cm dicke Scheiben.
Richte die Bretter mit allen Zutaten an.

Wie du es genießen kannst:

Nimm eine Baguettescheibe, bestreiche sie mit etwas Pastete und vietnamesischer Mayo. Darauf kommt ein köstlicher Aufschnitt, gefolgt von Gurke, đồ chua, Koriander und Jalapeno… Fertig ist der perfekte Banh Mi-Happen!

Ersatzstoffe

Weitere Begleiter für dein Banh Mi-Board:

FLEISCH

Vietnamesischer Zitronengras Hähnchen
Knuspriger Schweinebauch (Thịt Heo Quay)
Char Siu (Chinesisches BBQ-Schweinefleisch)
Frühlingsrollen (Chả Giò)
Gegrillte vietnamesische Wurstspieße (Nem Nướng)

SPREAD

Lachende Kuh-Käse
Japanische Mayo
Sriracha-Mayo
Gesalzene Butter

BROT & CRACKER

Bánh Pate Sô (Vietnamesische Fleischpasteten)
Crostinis (italienische Toasts)
Grissinis (italienische Brotstangen)
Crackers
Mini-Brezel

FAQs

Wie lange kannst du Aufschnitt und Mayo bei Zimmertemperatur aufbewahren?

DieUSDAempfiehlt, Fleisch und frische Mayonnaise nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Das gibt dir genug Zeit, um die Wursttafel bei deiner Veranstaltung zu genießen, aber denk daran, sie nicht den ganzen Tag stehen zu lassen!

Weitere asiatische Ideen für Potluck-Partys

Vietnamese fish sauce chicken wings, cooked in an air fryer. Crispy, golden-brown wings with a glossy sauce. Vibrant colors, enticing aroma, and delightful flavors. — **Hähnchenflügel mit Fischsauce aus der Heißluftfritteuse**

Delicious and refreshing Gỏi Cuốn - Vietnamese fresh spring rolls filled with succulent shrimp, tender slices of pork belly, crisp lettuce, rice vermicelli, and fragrant fresh herbs. Wrapped in translucent rice paper, these vibrant rolls are served with a tantalizing dipping sauce. — **Vietnamesische Sommerrollen**

Delicious Tori Karaage (or Tatsutaage Chicken), showcasing their crispy texture and mouthwatering Japanese flavors. — **Chicken Karaage**
(Japanisches frittiertes Hähnchen)

Delicious Vietnamese Chicken Rice Paper Rolls - A delectable blend of tender chicken, fresh veggies, and aromatic herbs wrapped in delicate rice paper. — **Sommerrollen mit Hähnchen**

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