Vietnamesischer Kaffee (Vietnamese Coffee Rezept)

Wenn ich meine internationalen Freunde nach einem vietnamesischen Gericht frage, denken sie immer an Phở, Bánh Mì und Kaffee.

Natürlich hat die vietnamesische Küche noch viel mehr zu bieten, aber heute wollen wir über Cà Phê Sữa Đá / Cafe Đá (vietnamesischer Eiskaffee) sprechen – das Herz und die Seele des Lebensgefühls in Saigon!

In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk! Es ist eine ganze Kultur.

Kaffee ist ein Erbe des französischen Einflusses auf die vietnamesische Küche während der Kolonialzeit.

Ähnlich wie Bánh Mì hat Kaffee viele beliebte Lieder der vietnamesischen Jugend inspiriert, darunter das Lied „Cà Phê“ von Min.

Wenn du in Vietnam bist, wirst du schnell feststellen, dass jede Straße von Kaffeehäusern gesäumt ist – egal, ob groß oder klein, Teil einer Kette oder ein gemütlicher lokaler Ort. Ich bin mir sicher, dass Kaffee eines der unverzichtbaren Souvenirs ist, die du von deiner Reise mitbringen solltest.

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Was macht einen authentischen Cà Phê Sữa Đá aus?

Drei wichtige Punkte für einen authentischen vietnamesischen Kaffee:

• Robusta Kaffee: Robusta Kaffee ist bekannt für seinen kräftigen, nussigen und schokoladenartigen Geschmack im Vergleich zu Arabica. Wähl dir eine vietnamesische Kaffeemischung mit einem hohen Anteil an Robusta.
• Phin Filter: In Vietnam ist der Metall Phin Filter die beliebteste Methode zum Tröpfeln von Kaffee. Ich werde dir später einige Tipps geben, wie du einen Phin verwendest, um Kaffee wie ein echter Vietnamese zuzubereiten.

• Gezuckerte Kondensmilch: Gezuckerte Kondensmilch hilft, den bitteren und kräftigen Geschmack des Robusta-Kaffees auszugleichen. Wenn du traditionellen vietnamesischen Kaffee zubereiten möchtest, solltest du sie nicht durch Kondensmilch oder Frischmilch ersetzen.
  

Wie man vietnamesischen Kaffee auswählt

Ich habe bereits einen Beitrag über die besten vietnamesischen Kaffeemarken für deine Vietnamreise veröffentlicht. Ich liebe Là Việt und Sơn Pacamara, aber außerhalb Vietnams ist Trung Nguyên viel leichter zugänglich, egal ob du in Europa bist oder woanders.

Was ist ein Phin Filter?

Der Phin-Filter besteht aus einem Tassenaufsatz, der auf der Öffnung deines Glases ruht, einem Kaffeefilter auf dem Aufsatz, einem Kaffeesieb zum Verdichten des Kaffees und einem Deckel, der die Wärme während des Brühvorgangs speichert.

Zubereitung

Die Zubereitung von vietnamesischem Kaffee mit einem Phin-Filter ist ein Kinderspiel und dauert weniger als 20 Minuten, aber es gibt ein paar wichtige Dinge, die du beachten solltest:

• Fange damit an, dein gefiltertes Wasser auf eine sanfte Temperatur (80°C) zu erhitzen.

• Erwärme den Phin-Filter, um das „Blooming“ des Kaffees zu verstärken.

• Gib 1 gehäuften EL gemahlenen Kaffee in den Phin-Filter und schüttele ihn leicht, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen. Leg das Kaffeesieb auf den Kaffee (NICHT drücken).

• Gieß etwas heißes Wasser auf den Phin-Deckel. Leg dann den Filter auf den Deckel.
• Füg jetzt ein bisschen Wasser zum Kaffee hinzu, gerade genug, um den Kaffee zu befeuchten und das Mahlgut ein wenig „bloom“ zu lassen.

Während einige Leute es bevorzugen, den Filter mit dem Tassenaufsatz direkt in ihr Glas zu setzen und Wasser darüber zu gießen, um ihn „bloom“ zu lassen, machen wir es in Vietnam ein wenig anders.

Diese Methode sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen von oben bis unten und hilft außerdem, die lästigen kleinen Kaffeesatz-Teilchen zu beseitigen, die es durch den Filter in den Deckel schaffen könnten.

• Setz den Kaffeefilter auf seinen Aufsatz und dann auf dein Kaffeeglas. Sei vorsichtig, da das Phin jetzt heiß ist.
• Fülle den Filter und lass ihn abtropfen. Setze den Deckel oben drauf. Die ideale Brühzeit beträgt etwa 4-5 Minuten. Wenn dein Phin verstopft ist, benutze einen Löffel, um unter dem Filter zu entstopfen.

• Füge „gezuckerte Kondensmilch“ nach Geschmack hinzu, rühre um, und voilà, fertig ist dein, Cà Phê Sữa.
• Gib Eiswürfel (nördlicher Stil) oder zerkleinertes Eis (südlicher Stil) hinzu, und schon ist dein Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee) zum Genießen bereit.

Wie man vietnamesischen Eiskaffee genießt

• Bánh Mì und Cà Phê Sữa Đá sind beim Frühstück immer die besten Freunde. Außerdem genießen wir Cà Phê Sữa Đá gerne zu einer heißen Schüssel Bún Bò Huế, Bò Khooder einem leckeren Teller Cơm Tấm.
• Manchmal gönnen wir uns auch Kaffee mit herzhaften Snacks wie Bánh Bao (vietnamesische Hefeteigtaschen).
• Die Einheimischen lieben es, Cà Phê Sữa Đá über Bánh Flan (vietnamesischer Flan) zu gießen – das ist einfach unsere Art.
• Oder garniere den Kaffee mit vietnamesischem Avocado-Smoothie, und du hast das lokal beliebte Getränk: Avocado-Kaffee, auch bekannt als Cà Phê Bơ.

Weitere original vietnamesische Rezepte zum Nachkochen

Vietnamesischer Kaffee (Vietnamese Coffee Rezept)

Cielle

Vietnamesischer Eiskaffee (Cà Phê Sữa Đá)bringt nicht nur die vietnamesische Küche in die Welt, sondern verkörpert auch den Geist von Saigon! Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und viel einfacher, als du vielleicht denkst.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Getränke

Küche vietnamesische

Portionen 1 Person

Kochutensilien

• 1 Phin-Filter

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 EL Vietnamesischer gemahlener Kaffee (gehäuft)
• Gefiltertes Wasser
• Gezuckerte Kondensmilch (nach Geschmack)

Anleitungen

 

• Erwärme das gefilterte Wasser, bis es leicht kocht (80 °C).
• Spüle den Phin-Filter mit kochendem Wasser aus. Das hilft dem Kaffee, besser zu "bloomen" und sich zu extrahieren.
• Gib einen gehäuften EL gemahlenen Kaffee in den Phin-Filter. Schüttele ihn leicht, um den Kaffee gleichmäßig zu verteilen. Lege das Kaffeesieb auf den Kaffee (NICHT drücken).
• Tröpfle etwas heißes Wasser auf den Deckel des Phin. Lege dann den Filter auf den Deckel.
• Füge anschließend etwas Wasser zum Kaffee hinzu – gerade so viel, dass der Kaffee befeuchtet wird und das Mahlgut etwas "bloomen" kann.
• Bewege den Filter auf den Tassenaufsatz und stelle ihn dann über dein Kaffeeglas. Sei vorsichtig, denn der Phin ist jetzt heiß.
• Fülle den Filter und lass ihn tropfen. Setze den Deckel darauf. Die empfohlene Brühzeit beträgt etwa 4-5 Minuten. Wenn dein Phin verstopft ist, benutze einen Löffel, um unterhalb des Filters die Verstopfung zu lösen.
• Gieße gezuckerte Kondensmilch nach Belieben dazu, rühre um, und voilà, fertig istCà Phê Sữa.
• Füge Eiswürfel oder zerstoßenes Eis hinzu, und schon ist dein Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee) servierfertig.

Notizen

Für den Schritt des „Blooming“machen wir es in Vietnam anders als manche, die den Filter direkt ins Glas setzen und Wasser darüber gießen. Dies gewährleistet einen gleichmäßigen Aufstieg von oben nach unten und hilft, kleine Körnchen zu eliminieren, die möglicherweise in den Deckel gelangen könnten.

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